キャベツのおでん風

大きく切ったキャベツを柔らかくなるまでじっくり煮込みます。油揚げの中は餅がトロッ。梅干しの酸味がアクセントになります。

エネルギー ／340 kcal

＊1人分

調理時間 ／30分

材料

(2人分)

・キャベツ 1/4コ（300g）

・油揚げ 2枚（80g）

・切り餅 2コ（100g）

・梅干し （大） 1コ（20g）

【A】

・だし カップ2

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ1

・砂糖 小さじ1

・塩 小さじ1/2

・練りがらし 適量

つくり方

下ごしらえをする

1

キャベツは縦半分に切る。芯を少し残して斜めに切り落とす。芯を少し残すとバラバラにならない。

2

油揚げはペーパータオルにはさみ、手で軽く押さえて余分な油を除く。長さを半分に切り、切り口を開いて袋状にする。

3

餅は半分に切り、梅干しは種を除いて4等分にちぎる。餅1切れに梅干しを1切れずつのせ、2の油揚げに入れる。口を閉じ、ようじを縫うように刺してとめる。

煮る

4

鍋に【A】を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらキャベツを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約15分間煮る。途中、1～2回返す。

5

キャベツが柔らかくなったら、いったん火を止めて3を加える。再び弱めの中火にかけ、ふたを外したまま6～7分間煮る。途中、位置をかえて餅が煮汁に浸るようにする。器に盛り、好みで練りがらしを添える。

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だしのとり方