五目炒め鍋

細切りの具を別々に炒めてから、合わせて煮込むのが特徴の鍋です。それぞれの具から味が出た、おいしいスープごとどうぞ！

エネルギー ／450 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

材料

(約4人分)

・豚薄切り肉 200～300g

・干ししいたけ 5～6枚

・白菜 500～600g

・細ねぎ 2ワ

・にんじん 1本

・かにかまぼこ 70～80g

・春雨 （乾） 50g

【A】

・しょうが （薄切り） 2～3枚

・ねぎ （青い部分） 適量

【B】

・酒 大さじ2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 大さじ1+1/2

・塩 少々

・こしょう 少々

・しょうゆ 少々

・ご飯 適量

・サラダ油

・塩

・こしょう

つくり方

1

干ししいたけはヒタヒタの水につけて戻し、軸を除いて薄切りにする。戻し汁はとっておく。

2

豚肉は一口大に切る。白菜は軸と葉に切り分け、軸は4cm長さ、1cm幅に切る。葉はザク切りにする。細ねぎは4cm長さに切り、にんじんは4cm長さの厚めの短冊形に切る。

! ポイント

白菜の軸は繊維に沿って切ると甘みが出すぎず、シャキシャキ感も残る。

3

かにかまぼこは粗くほぐす。春雨は熱湯につけて戻し、食べやすい長さに切る。

4

フライパンにサラダ油少々を入れ、白菜の軸を中火で炒める。透き通ってきたら塩・こしょう各少々をふって取り出す。サラダ油少々を加え、白菜の葉を炒め、しんなりしたら塩・こしょう各少々をふって取り出す。

5

豚肉、干ししいたけ、細ねぎも同様に1種類ずつ炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。にんじんは炒めて塩・こしょう各少々をふったら、水大さじ2～3を加え、ふたをして蒸し煮にし、柔らかくなったら取り出す。

6

1の干ししいたけの戻し汁に水を加えてカップ6にし、【A】とともに鍋に入れて煮立て、香りが出たら【A】を取り除き、【B】を加えて味を調える。

7

土鍋に白菜の軸と春雨を入れ、そのほかの具を放射状に並べ、6のスープをヒタヒタに注いで中火にかける。煮立ったら塩・こしょう各少々で味を調えて全体を軽く混ぜ、スープごと器によそい、ご飯を少しずつ加えながら食べる。

! ポイント

スープはヒタヒタに注ぎ、煮る間に少なくなったら適宜加えていく。

全体備考

【これで締めいらず！】
具とスープを多めによそった器に、ご飯を一口分ずつ加えるのがおすすめ。アツアツのスープにご飯を加えることで食べやすくなり、どんどん箸がすすむ。

※このレシピは、2013/02/11に放送したものです。