豚肉のジューシーポットロースト

538kcal

3.0g

皮ごとポットローストするりんごのほのかな甘みと酸味が、ジューシーな豚肉と相性抜群。つけ合わせも同時仕上げで時間短縮！

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロースかたまり肉…500g
• 下味
• 　･塩…小さじ1と1/3
• 　･こしょう…少々
• じゃがいも…3個(約450g)
• あればローズマリー…小4枝
• りんご…1個
• 白ワイン…1と1/2カップ
• オリーブ油､塩

下ごしらえ

1. 豚肉をポリ袋に入れて下味を加え、袋の上から軽くもんで全体にすり込む。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵室で8時間以上おく(塩が浸透し過ぎないよう、3日以内に調理する)。

   

   

   前日までに準備しておけるので、当日は気分的にもラク！

2. じゃがいもは四つ割りにする。

作り方

1. 直径約20cmの厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の水けを拭いて入れる。こんがりとするまで、表面の4面を1分30秒～2分ずつ焼き、両端は、肉を立てて約30秒ずつ焼く。火を止めていったん取り出す。

   

   表面は鍋でこんがりロースト

2. 鍋にじゃがいもを広げて入れ、塩少々をふって豚肉を戻し入れる。ワインを回し入れ、ローズマリーを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で約40分蒸し煮にする。

   

   豚肉をじゃがいもにのせて蒸し煮に

   

   豚肉をじゃがいもにのせ、火の当たりをやわらげて蒸し煮にするとジューシーに！

3. りんごは皮つきのままよく洗い、水けを拭いて八つ割りにする。皮を上にして豚肉の周囲に並べ、再びふたをして約5分蒸し煮にする。豚肉の中心に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てきたら蒸し上がり。

   

   りんごを加えて豚肉をやわらかく！

4. 豚肉を食べやすく切り、じゃがいも、りんごとともに器に盛る。ローズマリーと、好みでフレンチマスタードを添える。

   

【映え盛りテク】
どーんと鍋ごと出すだけでさまになる一品。豚肉はぜひ、テーブルで切り分けて。豚肉のジューシーさが味わえるよう、少し厚めに切り分けるとGood！