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海鮮冷麺

ニンニクがきいた中華風ダレでいただく、夏にうれしい冷麺です。

材料  （ 4 人分 ）

中華麺

3～4玉
  

塩

少々

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

サラダ油

少々

<和えダレ>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ4
  

ゴマ油

大さじ2
  

コチュジャン

小さじ2
  

ニンニク

(おろし)1片分
  

ショウガ

(おろし)1片分
  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

白ゴマ

小さじ2

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2007/08/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 海鮮冷麺の下準備1

    冷凍シーフードは塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷水で洗い水気をしっかりきる。＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせ、シーフードを加えて和える。

  • キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

作り方

  1. 海鮮冷麺の作り方4
    1

    大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ほぐした中華麺を加え、袋記載のゆで時間より3秒くらい長めにゆでる。ザルに上げ、流水をかけながら麺のぬめりを洗い流し、しっかり水気をきって器に盛り分ける。

  2. 海鮮冷麺の作り方5
    2

    (1)にキュウリと＜錦糸卵＞を広げ、シーフードをのせ、残った＜和えダレ＞をかけて白ゴマを振る。

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 海鮮冷麺

      ランチに作りました。ニンニクの効いたしょうゆダレがシーフードによく絡んでさっぱりとおいしく食べられました。

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