ココナッツ シフォンケーキ
日清有機エキストラバージンココナッツオイルを使うだけで、ココナッツの甘い香りのシフォンケーキの出来上がり。
材料 (20cmシフォン型1台分)
- 小麦粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ~A~
- グラニュー糖 50g
- 卵黄 4個分
- 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 80ml
- 水 80ml
- バニラエッセンス 少々
- ~B~
- 卵白 5個分
- グラニュー糖 50g
- 生クリーム 1カップ
- 砂糖 大さじ1
- ミント 適宜
作り方
- ❶小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
- ❷ボウルにAの卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。白っぽくマヨネーズ状になったら、液状の日清有機エキストラバージンココナッツオイルと水を順に少しずつ加え混ぜる。
- ❸メレンゲを作る、ボウルに、Bの卵白を入れ、軽くほぐし、少量のグラニュー糖を加えて、泡立てる。ふわふわに泡立ったらグラニュー糖を4~5回に分けて加え、泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つまで泡立てる。
- ❹2にバニラエッセンスを加え、1をふるい入れ、泡立て器でざっくりと混ぜ合わせる。
- ❺4に3のメレンゲを2~3回に分けて加え、ゴムべらで、生地と卵白をなじませながら、泡が消えないようにふんわり、大きく底から混ぜる。
- ❻シフォン型に流し入れ、トントンと型の底を4~5回たたいて落ち着かせる。
- ❼あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで40分焼き、上下を逆さまにして、冷ましてから型から出す。
- ❽器に盛り、好みで砂糖を加えゆるめにホイップした生クリームやミントを添える。
■ひとことコメント
・ココナッツオイルが固まっている場合は、ぬるま湯(30~40℃程度)で湯煎し、液状にしてお使いください。