ココナッツ シフォンケーキ

日清有機エキストラバージンココナッツオイルを使うだけで、ココナッツの甘い香りのシフォンケーキの出来上がり。

調理時間70分

材料 (20cmシフォン型1台分)

  • 小麦粉 120g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ~A~ 
  •  グラニュー糖 50g
  •  卵黄 4個分
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 80ml
  • 水 80ml
  • バニラエッセンス 少々
  • ~B~ 
  •  卵白 5個分
  •  グラニュー糖 50g
  • 生クリーム 1カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • ミント 適宜

作り方

  • 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • ボウルにAの卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。白っぽくマヨネーズ状になったら、液状の日清有機エキストラバージンココナッツオイルと水を順に少しずつ加え混ぜる。
  • メレンゲを作る、ボウルに、Bの卵白を入れ、軽くほぐし、少量のグラニュー糖を加えて、泡立てる。ふわふわに泡立ったらグラニュー糖を4~5回に分けて加え、泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つまで泡立てる。
  • 2にバニラエッセンスを加え、1をふるい入れ、泡立て器でざっくりと混ぜ合わせる。
  • 4に3のメレンゲを2~3回に分けて加え、ゴムべらで、生地と卵白をなじませながら、泡が消えないようにふんわり、大きく底から混ぜる。
  • シフォン型に流し入れ、トントンと型の底を4~5回たたいて落ち着かせる。
  • あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで40分焼き、上下を逆さまにして、冷ましてから型から出す。
  • 器に盛り、好みで砂糖を加えゆるめにホイップした生クリームやミントを添える。

■ひとことコメント

・ココナッツオイルが固まっている場合は、ぬるま湯(30~40℃程度)で湯煎し、液状にしてお使いください。