カステラかぼちゃプリン

319kcal

プリン液がカステラにしみこんでおいしい

材料（作りやすい分量・横10×縦6×高さ3.5cm、130mlの耐熱容器4個分）

• かぼちゃ…1/10個(正味約80g)
• 卵…1個
• カステラ…3切れ
• 牛乳…大さじ4
• 生クリーム…大さじ4
• 砂糖…20g
• カラメルソース
• 　・生クリーム…大さじ1
• 　・砂糖…50g
• 　・水…小さじ2
• 　・熱湯1…大さじ
• 塩…少々

下ごしらえ

1. フライパンは直径26cm以上で、耐熱容器を入れてふたができるものを用意する。容器が滑らないようにふきんを敷く。フライパンのふたは水滴が落ちないようにふきんで包む。

作り方

1. カステラは2.5cm角に切る。かぼちゃは半分に切る。皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約3分30秒加熱する。竹串を刺してみてスッと通ればOK。
2. ボウルにざるを重ね、１の皮を包丁でむいて入れ、木べらでつぶして裏ごしする。皮はとっておいて飾り用に使っても。
3. プリン液を作る。鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。２のボウルに砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。卵を溶きほぐして3回に分けて加え、そのつど混ぜ、塩を加えて混ぜる。温めておいた牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
4. 耐熱容器にカステラを並べ入れ、レードルなどでプリン液を注ぎ入れる。
5. ふきんを敷いたフライパンに、1.5cm深さほど湯を沸かす。沸騰したら火を止め、４の耐熱容器を並べ入れる。
6. ふたをして弱めの中火にかけ、表面が乾いてふくらむまで10〜12分蒸し焼きにする。取り出して粗熱がとれたら、冷蔵庫で約1時間冷やす。
7. カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、縁が濃い茶色になったら火を止める。熱湯をそっと加え、中身を静かに揺すって均一に混ぜる。さらに生クリームを加えて混ぜ、粗熱がとれたらスプーンなどで６にかける。