ポテト・パンケーク

203kcal

甘くないじゃがいもパンケーキだから、チーズやサーモンにも合う

材料（作りやすい分量・４人分）

• じゃがいも…2個(正味250〜270g)
• 卵…1個
• 薄力粉…20g
• 牛乳…1/2カップ
• バター(食塩不使用)…適宜
• トッピング
• 　・スモークサーモン…4切れ
• 　・ミニトマト…4個
• 　・きゅうり…1/2本
• 　・クリームチーズ…大さじ4
• 　・好みのジャム…大さじ2

作り方

1. じゃがいもは洗って皮つきのままラップに1個ずつ包み、電子レンジで4〜5分、竹串がスーッと通るまで加熱する。トッピングのミニトマトは縦半分に、きゅうりは長さを半分に切って縦細切りにする。
2. １のじゃがいもは皮をむいてボウルに入れ、ゴムべらでつぶす。卵は溶きほぐして牛乳と混ぜて加え、薄力粉も加えたら、泡立て器ですくってぼってりと落ちるくらいまで混ぜる。

   

   じゃがいもはやわらかくしてつぶし、ほかの材料と混ぜていく。

3. フライパンにペーパータオルでバターを薄くぬって火にかけ、２をテーブルスプーンですくって入れ、直径6〜7cmに広げる。片面を1〜2分ずつ、表面がきつね色になるまで焼く。残りも同様に焼く。

   

   表面に小さい気泡が出て、裏面がきつね色になったら返す

4. 皿に３、トッピングの材料を盛り合わせる。ポテト・パンケークに好みのトッピングをのせて食べる。