ポテト・パンケーク

材料（作りやすい分量・４人分）

じゃがいも
　2個(正味250〜270g)
卵
　1個
薄力粉
　20g
牛乳
　1/2カップ
バター(食塩不使用)
　適宜
トッピング
　・スモークサーモン
　　4切れ
　・ミニトマト
　　4個
　・きゅうり
　　1/2本
　・クリームチーズ
　　大さじ4
　・好みのジャム
　　大さじ2

• じゃがいも

  2個(正味250〜270g)

• 卵

  1個

• 薄力粉

  20g

• 牛乳

  1/2カップ

• バター(食塩不使用)

  適宜

• トッピング

• 　・スモークサーモン

  4切れ

• 　・ミニトマト

  4個

• 　・きゅうり

  1/2本

• 　・クリームチーズ

  大さじ4

• 　・好みのジャム

  大さじ2

1. 1

   じゃがいもは洗って皮つきのままラップに1個ずつ包み、電子レンジで4〜5分、竹串がスーッと通るまで加熱する。トッピングのミニトマトは縦半分に、きゅうりは長さを半分に切って縦細切りにする。

2. 2

   １のじゃがいもは皮をむいてボウルに入れ、ゴムべらでつぶす。卵は溶きほぐして牛乳と混ぜて加え、薄力粉も加えたら、泡立て器ですくってぼってりと落ちるくらいまで混ぜる。

   

   じゃがいもはやわらかくしてつぶし、ほかの材料と混ぜていく。

3. 3

   フライパンにペーパータオルでバターを薄くぬって火にかけ、２をテーブルスプーンですくって入れ、直径6〜7cmに広げる。片面を1〜2分ずつ、表面がきつね色になるまで焼く。残りも同様に焼く。

   

   表面に小さい気泡が出て、裏面がきつね色になったら返す

4. 4

   皿に３、トッピングの材料を盛り合わせる。ポテト・パンケークに好みのトッピングをのせて食べる。

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