豚の西京漬け【by 大原千鶴さん】

349kcal

1.6g

豚肉なら一晩でしっかり味が入る

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚
• さつまいもの薄い半月切り…4枚
• ししとうがらし…2本
• キャベツのせん切り…適量
• 白みそ…150g
• みりん

作り方

1. 白みそにみりん大さじ1～2を加えてよく混ぜ（みそのかたさにより、みりんの量を調整して）、肉にぬり広げられるくらいのやわらかさにする（魚を漬けたあとのみそを使いまわしてもよい）。
2. 保存容器に１の1/3量を広げ、ガーゼ（または厚手のペーパータオル）1枚を敷き、豚肉を並べて別のガーゼ1枚をかぶせる。残りの１をのせて広げ、ふたをして冷蔵室に入れて一晩おく。

   

   魚を漬けたあとのみそを使うときは、ペーパータオルで余分な水分を吸い取り、程よいやわらかさにもどして。

3. 容器から豚肉を取り出す。フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉、さつまいも、ししとうを入れてふたをし、両面返しながらこんがり焼き色がつくまで蒸し焼きにする。途中、野菜は火が通った順に取り出す。器に盛り合わせ、キャベツを添える。