豚肉のみそ漬け焼き【by 笠原将弘さん】

455kcal

3.5g

みそのうまみがしみこんだ

材料（２人分）

• 豚肩ロースソテー用肉…2枚
• れんこん…50〜60g
• にんじん…1/2本
• からしおろし
• 　・大根おろし…大さじ3
• 　・練りがらし…小さじ1/3
• すだち…1個
• 合わせみそ
• 　・みそ…100g
• 　・酒…大さじ１ 2/3
• 　・砂糖…25g
• サラダ油

作り方

1. れんこんは1cm厚さの半月切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
2. 合わせみその材料をよく混ぜ、豚肉と１の野菜にぬり、バットに並べ入れる。表面にぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく。

   

   

3. 豚肉と野菜の表面のみそをペーパータオルでしっかり拭き取る。

   

   みそはしっかり拭き取り、弱火でじっくり焼く

4. フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、３の豚肉を両面約10分ずつ焼く。金串などを刺し、透明な肉汁が出てきたら強火にし、両面にさっと焼き目をつける。

   

   

   焼き目は最後に強火でさっとつけろ

5. アルミホイルを敷いたバットにとって、上からもかぶせて包み、余熱で中まで火を通す。

   

6. フライパンをきれいにし、油大さじ1を弱火で熱し、野菜を両面じっくり焼く。焼き目がついたら、取り出す。
7. 豚肉は好みの大きさに切り、器に盛る。野菜も盛り合わせ、からしおろしの材料を混ぜたものと、すだちを横半分に切って添える。

合わせみそをぬるだけでよし