えびとアスパラガスの塩炒め

彩りのよい食材コンビ。あっさり塩味で、えびのうまみとアスパラガスの風味を楽しみましょう。

エネルギー ／180 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・えび （殻つき/無頭） 14～15匹（250g）

・酒 小さじ2

・グリーンアスパラガス 1ワ（150g）

・ねぎ 1本

・ごま油 大さじ1

・塩 小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

1

えびは殻をむき、背に切り目を入れ、背ワタがあれば除く。ボウルに入れ、酒をふってからめる。アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで下1/3くらいの皮をむき、乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

! ポイント

えびは、包丁をねかせて背に切り目を入れ、火を通りやすくする。背ワタ（黒い筋）があったら包丁の先でこそげて取り除く。アスパラガスは回しながら斜めに切る（乱切り）。切り口が大きいので火が通りやすく、彩りに変化もつく。

焼いて炒める

2

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびの水けをペーパータオルで軽く拭いて入れ、全体に広げて約1分間焼く。中央に寄せ、えびの周りにアスパラガスとねぎを入れ、木べらで野菜を軽く押しながら約2分間焼く。上下を返し、混ぜながら2～3分間炒める。

味つけをする

3

塩をふり入れ、さらに1～2分間炒めて味をなじませる。