牛ステーキごはん
がっつりお肉と土鍋ごはんのリッチな味わい。ジューシーなステーキにぎんなんをプラスすることでグッと秋らしい香りに。
- カロリー:
- 570kcal(1人分)
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材料 (2人分)
牛ステーキ肉 | 1枚(180g) |
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塩 | 小さじ1/8 |
黒こしょう | 少々 |
サラダ油 | 小さじ2 |
牛脂 | 適量 |
[a] 酒 | 小さじ2 |
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[a] みりん | 小さじ2 |
[a] 水 | 小さじ2 |
[a] しょうゆ | 小さじ1 |
[a] 練りわさび | 小さじ1/2 |
[b] 米 | 140cc |
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[b] 水 | 140cc |
[b] ぎんなん(水煮) | 8粒 |
[b] 酒 | 小さじ1 |
[b] 和風だしの素(かつお) | 小さじ1/2 |
[b] サラダ油 | 小さじ1/2 |
作り方
下準備
・牛肉は加熱する10分位前に室温に戻し、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・米は洗米・吸水させ(30分~)、ザルに上げて水気を切っておく。
作り方
1.鍋に≪b≫を入れてフタをし、加熱する(強火)。沸騰したら弱火にして炊き(約10分)、蒸らす(10分~)。
2.フライパンにサラダ油・牛脂を入れて加熱し、牛脂が溶けてきたら牛肉を入れ、焼く(強火約1分30秒)。焼き色がついたら裏返し、さらに焼く(約1分)。
3.アルミホイルに取り出して包み、温かいところで休ませる(5分~)。
4.フライパンの余分な脂を除き、≪a≫・【3】の肉汁を入れ、とろみがでるまで加熱する。
5.【1】にひと口大に切ったステーキを盛り付け、【4】をかける。
POINT
油を入れることでごはんのツヤと食感UP!
油を入れて炊くと、米粒をコーティングしてツヤのある仕上がりになります。