マーボーねぎ

ねぎはクタクタにならないように、短時間で火を通し、形と食感を残して仕上げるのがコツです。

エネルギー ／190 kcal

＊1人分

塩分 ／2.30 g

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・ねぎ 2本

・しょうが 20～30g

・エリンギ 1パック

・豚ひき肉 100g

【A】

・オイスターソース 大さじ1

・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2

・しょうゆ 小さじ1/2

【B】

・水 カップ1/4

・酒 大さじ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1

・ラーユ 適量

＊またはごま油。

・かたくり粉 小さじ1

・水 大さじ1

つくり方

1

ねぎは青い部分をみじん切りにする。白い部分は1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。エリンギは縦に四つ割りにし、1cm長さに切る。

2

フライパンにひき肉、ねぎの青い部分としょうがを入れ、【A】を加えてよく混ぜる。

3

強めの中火にかけて炒め、肉がパラパラになったら、ねぎの白い部分とエリンギ、【B】を加えてざっと混ぜる。

! ポイント

ねぎの白い部分は最初から炒めると火が通りすぎてしまうので、ひき肉がそぼろ状になったところに加える。

4

煮立ったら中火にして2～3分間、好みの加減に火を通し、かたくり粉を水で溶いて回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら器に盛り、ラーユをかける。