大根のはさみ揚げ

大根に好みのみそをはさみ衣をつけて揚げると、衣の中から、みそのししみた大根がジュワッとおいしい一品です。

エネルギー ／240 kcal

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・大根 4cm

・卵 1コ

・春菊 適量

・好みのかんきつ類 適宜

＊すだちなど

・小麦粉

・みそ

・揚げ油

＊ごま油を大さじ5程度加えると風味がよくなる

つくり方

1

大根は厚めに皮をむき、5mm厚さの輪切りにして、半月形に切る。春菊は5cm長さに切る。

2

卵を溶きほぐし、冷水を加えてカップ3/4にする。小麦粉カップ3/4を加えてサックリと混ぜる。

3

みそを小指の先くらい取り、1の大根の真ん中にのせ、もう1枚の大根を重ねてはさむ。

! ポイント

みそは、はさむと自然に広がるので、真ん中に少量置くだけでOK。量が多いとはみ出すので注意。

4

3に小麦粉少々をまぶし、2にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げ色がつくまで揚げる。春菊は2をくぐらせて同様に揚げる。

! ポイント

器に盛り、好みのかんきつ類を添える。