月見ごぼうつくね

材料（２人分）

ごぼう
　大1/2本(約100g)
A
　・豚ひき肉
　　200g
　・卵白
　　1個分
　・片栗粉、酒
　　各大さじ1
　・塩、こしょう
　　各少々
卵黄
　1個分
B〈混ぜる〉
　・砂糖
　　大さじ1
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
サラダ油

• ごぼう

  大1/2本(約100g)

• A

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・卵白

  1個分

• 　・片栗粉、酒

  各大さじ1

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 卵黄

  1個分

• B〈混ぜる〉

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• サラダ油

1. 1

   ごぼうはよくこすって洗い、ささがきにして水に約5分さらし、水けをきる。フライパンに油小さじ2をひく。

   

   土つきのごぼうは、クシャッと丸めたアルミホイルでこするときれいに！皮には香りも栄養も豊富なので、こすり過ぎて全部むかないように注意！

2. 2

   ポリ袋にAを入れ、袋の上からよくもんで均一にし、ごぼうを加えて袋の上から混ぜ、たねを作る。１のフライパンに1/8量ずつ、厚さ1.5cmに丸めて並べる(ごぼうがはみ出てもOK)。中火にかけ、約3分こんがりと焼く。

3. 3

   たねの上下を返し、たねの高さの1/4くらいまで水を注ぐ。ふたをずらしてのせ、約5分蒸し焼きにし、水けが残っていたら、ふたをとって水けをとばす。

4. 4

   脂を拭き取り、Bを加えて全体にからめる。器に好みで青じそとともに盛り、卵黄を添える。

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