ブルーベリーとハーブのショートケーキ
エディブルフラワーとハーブで上品で華やかなケーキです。
材料 (直径15cm×高さ18cm1台分)
市販のスポンジケーキ | 直径15cm×2台 |
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<シロップ> | |
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シロップ | 50㏄ |
キルシュ | 15㏄ |
<ホイップクリーム> | |
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生クリーム | 300g |
砂糖 | 20g |
ブルーベリー | 180g |
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<飾り用> | |
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ブルーベリー | 120g |
ブラックベリー | 8粒 |
エディブルフラワー(白) | 6個 |
タイム | 3本 |
ローズマリー | 3本 |
粉糖(溶けにくいタイプ) | 適量 |
作り方
下準備
・スポンジケーキはそれぞれ横半分に切っておく。
・シロップの材料は合わせておく。 ※シロップは水2:砂糖1の割合で合わせたものを使用。
・ブルーベリー・ブラックベリーは洗って水気を除いておく。
作り方
1. ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、ハンドミキサーで7~8分立てにする(ホイップクリーム)。
2. スポンジの焼き面を上にし、シロップをうつ。【1】をひとすくいのせ、スパテラで全体に塗り広げる。
3. ブルーベリー(180g)のうち半量を散らし、その上に【1】を塗り広げる。
4. 別のスポンジの両面にシロップを打ち、焼き面が下になるように重ねる。
5. 【1】を塗り広げ、【4】を同様に行う。
6. 【1】を塗り広げ、ブルーベリー(180g)の残りを散らし、【1】を塗り広げる。【4】を同様に行う。
7. 【1】をひとすくいのせ、上部に塗り広げる。スパテラを立てて側面を塗り、上部の角を出す。
8. スポンジ生地が透けないように【7】を繰り返す。側面にスパテラで模様をつける。※スパテラがない時は、ナイフやスプーンを使用してください。
<仕上げ>
1. ブルーベリー・ブラックベリー・エディブルフラワー・タイム・ローズマリーを飾り、茶こしで粉糖をふるう。