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きょうの料理レシピ

牛乳ざる豆腐

牛乳に酢を入れて豆腐のように固めます。牛乳が苦手な人でも食べやすい味。酢にはカルシウムの吸収を助ける働きも。

牛乳ざる豆腐

写真: 公文 美和

エネルギー /160 kcal

*1人分

塩分 /0.3 g

*1人分

調理時間 /10分

*酢を加えておく時間、水けをきる時間は除く。

材料

(2人分)

・牛乳 カップ3
【A】
・青じそ (せん切り) 10枚分
・みょうが (小口切り) 1コ分
・細ねぎ (斜め薄切り) 1本分
・酢 大さじ3
・しょうゆ 適量

つくり方

1

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、時々混ぜながら煮立つ直前まで温める。火を止め、酢を加えて軽く混ぜ、5分間おく。

! ポイント

牛乳に酢を加えると分離し、固形分と水分に分かれてくる。

2

ざるに厚手の紙タオル(不織布タイプ)を敷いてボウルに重ね、1を入れて15分間おき、水けをきる。

! ポイント

水けをきる途中、ボウルに出た水分(ホエー)にざるの底がつかったら、ホエーを別の器にあける。ホエーも栄養価が高いので、ジュースやスープ、煮物に加えて活用するとよい。
15分間おくと水分がほぼなくなり、豆腐のように固まる。

3

器に盛り、【A】を混ぜて添え、好みでしょうゆをかける。

きょうの料理レシピ
2021/07/19 ミルクの力で!元気レシピ

このレシピをつくった人

藤井 恵

藤井 恵さん

家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。

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