豆腐あいすくりん

82kcal

卵と合わせて、なめらかアイスに

材料（作りやすい分量・６〜７人分）

• 絹ごし豆腐…200g
• 豆乳(成分無調整)…1/2カップ
• 卵黄…1個分
• 生クリーム…40ml
• 砂糖…40g

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、10分ほど水きりをする。ざるでこしてボウルに入れ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜる。なじんだら砂糖を加え、よく混ぜる。

   

   豆腐はざるでこすと、舌ざわりがなめらかになり、ほかの材料と混ざりやすい。

2. 鍋に豆乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰させないように、ふつふつとしたら火から下ろして１に少しずつ加えては混ぜる。全体が混ざったらバットに流し入れ、粗熱がとれたら冷凍庫に入れて1〜2時間冷やし固める。
3. 縁が固まってきたら、フォークなどで全体をよく混ぜて再び冷やし固める。これを2〜3回繰り返す。皿にディッシャーで盛り、好みでウエハースなどを添えても。