パリパリ野菜の油淋鶏（ユーリンチー）

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
下味　
　・溶き卵
　　1/2個分　
　・塩
　　小さじ1/4　
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　1本
大根
　100g
レタス
　4枚
甘酢だれ　
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ1　
　・酢、砂糖
　　各大さじ2　
　・しょうゆ
　　大さじ1
塩、片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  1枚（約250g）

• 下味　

• 　・溶き卵

  1/2個分　

• 　・塩

  小さじ1/4　

• 　・こしょう

  少々

• きゅうり

  1本

• 大根

  100g

• レタス

  4枚

• 甘酢だれ　

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ1　

• 　・酢、砂糖

  各大さじ2　

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 塩、片栗粉、揚げ油

1. 1

   きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、大根は薄いいちょう切りにする。ボウルに入れて塩少々をもみ込み、約10分おく。水けを絞って甘酢だれの材料を加え、混ぜ合わせる。

2. 2

   とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れる。

3. 3

   ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。

4. 4

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２の1/2量を入れる。そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げる。強火にして約2分揚げ、取り出してしっかり油をきる。残りも同様に揚げる。

5. 5

   レタスを食べやすくちぎり、器に広げる。４を大きめの一口大に切って盛り、１をかける。

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