甜麺醤入りの麻婆豆腐が食べたかったので作りました。ホワジャオはなかったので山椒を入れました。辛さが欲しかったのでラー油も足して…とってもおいしかったです。ご飯にあいますね。
太鼓判 10+ おいしい!
麻婆豆腐
木綿豆腐と絹ごし豆腐を半分ずつ使って口当たりに変化をつけて。中国のスパイス『花椒(ホワジャオ)』で本格的に仕上げましょう。
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このレシピのポイント・コツ
・花椒粉は四川風の麻婆豆腐に使われる、舌をしびれさす辛さが特徴のスパイスです。辛く爽やかな風味があり、美味しいですが、なくても大丈夫です。辛さをプラスしたいときは、ラー油を数滴たらすと良いです。
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・仕上げに、みじん切りにした、万能ネギ、白ネギの青い部分、ニラなどを散らすときれいです。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/erika nagasaki|cooking/kazuyo nakajima
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