おかゆ

鶏肉、干ししいたけ、昆布のうまみが詰まった絶品のおかゆです。水の量と煮る時間を加減すれば、好みの柔らかさになります。

エネルギー ／320 kcal

＊1人分

調理時間 ／40分

＊米を水につけておく時間は除く。

材料

(2人分)

・米 100g

・鶏もも肉 1/2枚（125g）

・干ししいたけ 2枚

＊カップ3/4の水に一晩つけて戻しておく。戻し汁はとっておく。

・昆布 （5cm四方） 1枚

・オイスターソース 小さじ2

・ザーサイ （味つき） 適量

・香菜（シャンツァイ） （ザク切り） 適量

・塩 少々

つくり方

下ごしらえをする

1

米は洗って30分間ほど水につけ、ざるに上げる。鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、表面の色が変わったらすぐに取り出す。戻したしいたけは軸を除く。

煮る

2

しいたけの戻し汁に水を足してカップ4にし、鍋に入れる。1の米、鶏肉、しいたけ、昆布も加えて強火にかける。煮立ったら、中火にして30分間くらい煮る。途中で水が減ってきたら、様子を見ながらカップ1くらいずつ水を足し、最終的にカップ6（しいたけの戻し汁と水を合わせたカップ4を含めて）の水を入れる。

! ポイント

鍋底が焦げやすいので、玉じゃくしなどでこまめに底を返しながら煮る。

仕上げる

3

昆布は取り出す。鶏肉としいたけは取り出し、それぞれ1cm角に切り、鍋に戻して混ぜる。オイスターソースと塩で味を調える。器に盛り、ザーサイと香菜を添える。