サクサク衣の鶏からあげ
20 分
(時間外を除く)
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさん考案!#ごはんがすすむ!おうち定食のコツ おすすめレシピ♪
つくり方
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1
鶏肉は5~6等分に切り、ボウルに入れる。Aを加えて、鶏肉をつかむようにしてもみ込み、最低1時間おき(時間外)、中まで味を染み込ませる。 -
2
(1)の鶏肉の余分な汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。バットにたっぷりの片栗粉を広げ、片栗粉をはたきすぎないように注意しながら、鶏肉にまぶしつける。重ならないようバットに並べ、1時間ほど常温におき(時間外)、衣に水分を行きわたらせる。 -
3
揚げ油を180℃に熱し、(2)の鶏肉を入れる。3分ほど揚げたらバットに取り出し、3分ほどおいて余熱で火を入れる。 -
4
揚げ油を高温に熱し、1分ほど二度揚げし、油をきる。 -
*お好みでキャベツのせん切り、パセリ、レモンを添えてお召し上がりください。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー446 kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質33.5 g
- ・野菜摂取量※4 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く