バナナチョコレートケーキ
材料（直径21㎝の丸型1個分）
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100g
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グラニュー糖
200g
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卵黄
5個分(約100g)
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卵白
5個分(約150g)
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薄力粉
25g
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ココア
80g
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スイートチョコレート
125g
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80ml
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バナナ
7本
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レモン汁
少々
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粉砂糖
大さじ4
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
薄力粉とココアは合わせてふるう。チョコレートは細かく刻み、バナナは皮をむいて3本は裏ごしし、4本は長さ5㎝に切って全体にレモン汁をかける。ケーキ型には「ケーキ用マーガリン」を薄く塗って薄力粉をまぶすか、オーブンシートを型の大きさに合わせて切り、内側に貼り付けておく。
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2
ボウルに刻んでおいたチョコレートと「ケーキ用マーガリン」を入れて湯煎にかけ、混ぜながらなめらかな状態に溶かす。
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3
別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を半量加えて泡立て器で混ぜ合わせる。グラニュー糖のざらつきがなくなって全体に白っぽくなるまで混ぜる。
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4
別のボウルに卵白を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。白く、ふんわりとしたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つくらいまで硬く、しっかりと泡立てる。
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5
3）に2）を加え、全体をむらなく混ぜ合わせる。生クリーム、裏ごししたバナナを順に加えてさらにしっかりと混ぜ合わせる。続いて1）のふるった粉を加えて泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
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6
5）に4）を2回に分けて加え、泡をつぶさないように、全体をむらなくさっくりと混ぜ合わせる。準備した型に流し込み、切っておいたバナナを等間隔に、たてに差し込む。160℃に予熱したオーブン約1時間焼く。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。
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7
オーブンから取り出し、そのまま完全に冷やしてから型からはずす。粉砂糖を茶こしに入れてふりかける。お好みで7分立てにした生クリーム、ミントの葉を添えていただく。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 4090kcal
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- たんぱく質
- 68.0g
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- カルシウム
- 680mg
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- 食塩相当量
- 1.2g
上記は、1個分（ホール）です。
使用した商品
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マーガリンを使うことでバナナとチョコレートの風味が引き立つ、しっとりとしたケーキです。