長ねぎのマリネ

120kcal

1.2g

しっかり火を通した長ねぎは、さらに甘みが増しておいしいですよ

材料（2～3人分）

• 長ねぎ…3本
• ちりめんじゃこ…大さじ3
• マリネ液
• 　・酢…大さじ2
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
• 　・はちみつ…大さじ1/2
• サラダ油、酒、ごま油

作り方

1. マリネ液の材料は、小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら耐熱容器に移す。ねぎは7cm長さに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを並べ入れる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1/2をふってふたをする。弱めの中火にして2～3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。しんなりしたら、火から下ろして熱いうちにマリネ液に入れ、途中上下を返して約10分漬ける。

   

   ねぎは両面を焼きつけてから蒸し焼きに。酒をふることで、ふっくらと仕上がる。

   

   焼いたねぎは熱いうちにマリネ液に漬けることで、中までしっかり味がしみる。

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いてごま油大さじ1を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを2～3枚重ねてちりめんじゃこをあけ、余分な油を除く。
4. ２をマリネ液ごと器に盛り、ちりめんじゃこをのせる。