天ぷら盛合せ
日清ヘルシーオフで揚げれば、衣さっくさくの天ぷらの出来上がり!パプリカや磯辺揚げは、子どもにも大人気。
材料 (4人分)
- エビ 8尾
- イカ (3×6cm) 4切れ
- さつまいも 1/2本
- ししとう 4本
- モロッコインゲン 2本
- 赤パプリカ 1/2個
- まいたけ 100g
- ~ちくわ磯辺揚げ~
- ちくわ 2本
- 青のり 小さじ1
- ~天ぷら衣~
- 天ぷら粉 120g
- 水 1カップ
- 天ぷら粉(打ち粉用) 適量
- 日清ヘルシーオフ 適量
- ~天つゆ~
- めんつゆ(3倍濃縮) 1/2カップ
- 水 1カップ
- 大根おろし、おろししょうが 各適宜
作り方
- ❶エビは背ワタを除き、尾と一節を残して殻をむき、尾と剣先を切り、水をしごき出す。腹側から身の厚さの半分まで3~4ヶ所切り込みを入れ、軽く引っ張り、身をまっすぐにする。イカは格子に切り込みを入れる。
- ❷さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、水に放して水気をふく。ししとうは数ヶ所切り込みを入れ、モロッコインゲンは斜め半分に切り、赤パプリカは縦1.5cm幅に切る。まいたけは大きめにさく。
- ❸ちくわは斜め半分に切る。
- ❹天ぷら粉と水を混ぜ、天ぷら衣をつくる。
- ❺熱した日清ヘルシーオフで順に揚げる。2は4の天ぷら衣をつけ160~170℃で揚げる。エビ、イカは薄く打ち粉をして4をつけ180℃で揚げる。
- ❻残った天ぷら衣(約大さじ4)に青のりを加えて混ぜ、磯辺揚げの衣を作り、3につけ180℃で揚げる。
- ❼器に盛り合わせ、天つゆ、大根おろし、おろししょうがを添える。
■ひとことコメント
・揚げかすはこまめに取り除きましょう。 ・磯辺揚げを最後に作ると、残った天ぷら衣が使え、油も汚れずにおすすめです。野菜→魚介→磯辺揚げの順で作りましょう。