なすとチンゲン菜のとろみ汁【by 大原千鶴さん】
28kcal
1.2g
材料（３〜４人分）
なす…１個
チンゲン菜…1/2株(約100g)
おろししょうが…適量
「基本の水だし」…３カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ４
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ２
・水…大さじ３
チンゲン菜…1/2株(約100g)
おろししょうが…適量
「基本の水だし」…３カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ４
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ２
・水…大さじ３
作り方
- なすは縦半分に切って、横５mm幅に切る。水にさらして約10分おく。チンゲン菜は軸と葉に切り分け、食べやすい大きさに切る。
- １のなすの水けをきって鍋に入れ、チンゲン菜の軸、「基本の水だし」を加えて中火にかける。なすが透き通ってきたら、チンゲン菜の葉、うす口しょうゆを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、おろししょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
夏のお気に入りです。うすいとろみがついた汁ものは、冷房で冷えたからだを温めてくれます
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
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