揚げ餅と豚肉ののり煮

餅をカリッと揚げ焼きにし、豚肉とともにだしで煮れば、食感が楽しいボリュームたっぷりのおかずに。のりの風味と揚げ餅の香ばしさがたまりません。

エネルギー ／420 kcal

＊1人分

塩分 ／1.8 g

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2～3人分)

・豚肩ロース肉 （塊） 250g

・切り餅 3コ（150g）

・焼きのり （全形） 1枚（2～3g）

【A】

・だし カップ2

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ1

・みりん 大さじ1

・塩

・片栗粉

・サラダ油

・ごま油

つくり方

1

のりは小さくちぎり、水大さじ1+1/2につけてふやかしておく。餅は十文字に4等分に切る。豚肉は1cm厚さ、3～4cm四方に切り、塩小さじ1/3をふって片栗粉適量をまぶす。

! ポイント

豚肉に片栗粉をまぶしておくと、スープにとろみが出る。

2

フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンに残った油を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼きにする。時々返しながら全面を焼き、火が通ったら取り出す。

! ポイント

餅はくっつかないように間隔をあける。全面がふくらむまで、菜箸で返しながら揚げ焼きにする。

3

小鍋に【A】を入れ、中火にかける。沸騰したら2の豚肉を加え、弱めの中火で約3分間煮る。肉に火が通ったら2の餅、1ののりを加えてひと煮立ちさせる。味をみて塩少々で調える。

! ポイント

水でふやかしたのりを加えて、さらにトロトロのスープに。