かぼちゃクッキー

61kcal

かぼちゃのやさしい甘みを生かしたクッキー

材料（20枚分）

• かぼちゃ…1/8個(正味約150g)
• 溶き卵…1/3個分(20g)
• 薄力粉…120g
• バター(食塩不使用)…60g
• 粉糖…40g

下ごしらえ

1. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
2. オーブンは170℃に予熱する。
3. バターは室温にもどす。

作り方

1. かぼちゃは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。取り出して包丁で皮をむき(皮はとりおく)、ざるに入れてゴムべらなどでなめらかになるよう裏ごしする。皮は、包丁でかぼちゃのランタンの目、鼻、口の形を10組分切る。
2. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。粉糖を加えてすり混ぜる。溶き卵、裏ごしした１のかぼちゃを順に加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
3. ２を手で1つにまとめて直径約4cmの棒状に成形し、ラップで包む。冷凍庫に入れ、約1時間休ませる。
4. ３を取り出し、5mm厚さに切る。指で押さえて楕円形に整え、竹串で縦4本筋を入れる。１で切ったかぼちゃの皮を10枚にのせ、指で軽く押さえて留める。

   

   切った生地は、1枚ずつ指で上下を押して楕円形に整えると、かぼちゃらしい形に。

   

   竹串で縦に筋をしっかり深く描く。このとき筋が浅いと、焼き上がったときに線が消えてしまうので注意する。

5. 天板に４を間をあけて並べ、オーブンで10〜15分焼く。取り出して、網の上にのせてさます。