L o a d i n g . . .
春キャベツ
1/2個(400g)
豚肉(切り落とし)
200g
(しょうゆ、酒、しょうが汁、片栗粉各小さじ1)
絹さや
40g
にんにく
1かけ
みそ
大さじ2
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
●油
1
キャベツは葉と葉元の固い芯に分け、葉は一口大に切り、芯は斜め薄切りにする。絹さやは筋を除き、にんにくはみじん切りにする。
2
耐熱ボウルにキャベツ、絹さやを入れ、油大さじ1/2をかけて混ぜる。ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に4分かけ、水気をペーパータオルでふく。
3
豚肉は食べやすい長さに切り、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えてもみ込む。
4
合わせ調味料の材料を混ぜておく。
5
フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら片栗粉をもみ込んだ(3)を入れて炒める。豚肉に火が通ったら(2)を加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
キャベツをレンジで加熱してから、短時間で炒めるのがシャキっと仕上げるポイント。
キャベツは切って油をまぶしてレンジ加熱すると早く火が通り、余分な水分が出る。
また、加熱したキャベツは余分な水分はペーパーでふきとり、手早く炒めて仕上げましょう。
このレシピの先生
藤井 恵 先生