パンプキンパイ【by 飯塚有紀子さん】

251kcal

冷凍パイシートでできるから簡単！

材料（直径8cmのタルト型4個分）

• かぼちゃ…1/5個(正味約250g)
• 卵黄…1/2個分
• 冷凍パイシート(20cm四方)…1枚
• 牛乳…大さじ1
• 上白糖…40g
• はちみつ…大さじ1
• シナモンパウダー…適宜
• 溶き卵(パイにぬる用)…適宜

下ごしらえ

1. パイシートは室温で半解凍する。

作り方

1. パイシートはめん棒で30cm四方にのばす。直径約10cmのコップやお椀などを当てて8枚に円くくりぬく。そのうち4枚はタルト型に敷き込み、ラップをかけて冷蔵庫で約30分休ませる。残りの4枚は重ねてラップで包み、冷凍庫で冷やす。
2. かぼちゃは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約10分加熱する。取り出して包丁で皮をむき、ボウルに入れる。上白糖、はちみつ、卵黄、牛乳、シナモンパウダーを順に加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせる。
3. １の冷凍庫に入れたほうの4枚のパイシートを取り出し、包丁でかぼちゃのランタンの顔に切り抜く。
4. １のタルト型も取り出し、２をスプーンで1/4量ずつ入れ、表面をならす。縁に溶き卵をはけでぬり、３をのせる。指で縁を上から押さえて留め、さらに表面に溶き卵をぬる。

   

   縁に溶き卵をしっかりとぬると、焼いたときにふたの部分が浮かず、きれいに仕上がる。

   

   ふたのパイシートは指で縁を押さえ、タルト型に敷いたパイシートとくっつける。はみでた部分はそのままにする。

5. オーブントースターで約15分、きつね色になるまで焼く(一度に庫内に入らない場合は、2度に分けて焼く)。取り出して網の上にのせてさまし、型をはずす。