きょうの料理ビギナーズレシピ
にらたまうどん
あっさりとしたうどんを、にらと卵でボリュームアップ!だしの効いた煮汁を含んだ卵を、うどんにふんわりとからめてアツアツをどうぞ。
写真: 野口 健志
エネルギー
/360 kcal
*1人分
調理時間
/10分
材料
(2人分)
- ・ゆでうどん 2玉(400g)
- ・にら 1ワ(100g)
- ・卵 2コ
- 【A】
- ・だし カップ3
- *【全体備考】参照。
- ・みりん 大さじ3
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・七味とうがらし 適宜
つくり方
下ごしらえをする
1
にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。うどんは水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。
! ポイント
たっぷりの水にうどんを入れ、手でサッと混ぜて洗うとうどんがほぐれ、表面のぬめりが取れて煮汁が濁りにくくなる。
煮る
2
小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1のうどんを加える。再び煮立ったら、にらを入れ、しんなりしたら溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
! ポイント
溶き卵は菜箸に伝わらせながら回し入れると、薄く固まってふんわりと仕上がる。
全体備考
◆だしのとり方◆ (でき上がり約カップ3)
1.鍋に水カップ3+1/2(700ml)、昆布(7~8cm長さ)1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら昆布を取り出し、削り節15gを加えて菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、そのまま約5分間おく。
2.ざるにペーパータオルをのせ、1をあけてこす。ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/05/08
初夏を楽しむ パン・麺・ご飯
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
つくったコメント