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1.豚肉の脂身側(白い部分)をフォークで刺し、1cm間隔の穴をあける。塩とさんしょうを豚肉全体にすり込む(脂身側は入りにくいので多めにのせるとよい)。2.ラップで包み、脂身側を上にして冷蔵庫に入れる。水が出たら1日ごとにラップを取り替え、約2日間おく。
豚バラかたまり肉…500g塩(粒子の細かいもの)…20g実ざんしょう…約50粒(約大さじ1、または粉ざんしょう小さじ2)
カロリー:約1615kcal　

1 にらは3cm長さに切り、ザルに入れて熱湯をまんべんなく回しかけ、すぐに冷水にとり水気を絞る。 2 ①をボウルに入れ、卵黄と「割烹白だし」で和え、器に盛る。※お好みで七味唐がらしやさんしょうをかけてお召し上がりください。
材料(2人前) にら 1束 卵黄 1個分 割烹白だし 小さじ1 (お好みで)七味唐がらし、さんしょうなど 適量
調理時間:約5分　カロリー:約50kcal　塩分:約0.3g

1 うなぎはひと口大に切る。わけぎ、えのきだけ、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。 2 鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら①のうなぎ・えのきだけ・豆腐を加えて煮る。火が通ったら①のわけぎを加え、サッと煮る。 3 器に盛り、お好みでさんしょうをふっていただく。
材料(4人前) うなぎのかば焼き 1本 焼き豆腐 1丁 わけぎ 5本 えのきだけ 1/2袋 【A】水 カップ2 【A】割烹白だし 大さじ4 【A】砂糖 大さじ2 粉さんしょう・好みで 適量
調理時間:約15分　カロリー:約219kcal　

・にんにく 1コ・ししとうがらし 4本・ジャンボピーマン 1/2コ・粉ざんしょう 適量・塩 適量・揚げ油
調理時間:約10分　カロリー:約100kcal　

・れんこん 200g・水 カップ2+1/2・酢 大さじ1・塩 小さじ2・粉ざんしょう 適量・塩 適量・貝割れ菜 適量・片栗粉 ・植物油
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　塩分:約1g

3.小鍋にあんだれの水溶き片栗粉以外の材料を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。4.器に2を盛り、レモンを添える。別の器にレタス、3と、さんしょう塩、ごまマヨだれをそれぞれ混ぜて盛る。レモンを搾ったり、好みの塩やたれをつけ
ミートボールだね　・合いびき肉…400g　・卵…1個　・れんこんのみじん切り…80g　・長ねぎのみじん切り…1/2本分　・おろししょうが…10g　・片栗粉…大さじ2　・しょうゆ、みりん…各大さじ1　・塩…少々レモン(厚めの半月切り)…4切れレタス…1/2個あんだれ　・だし汁…1/2カップ　・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ1　・水溶き片栗粉〈片栗粉、水…各小さじ1〉さんしょう塩　・塩…大さじ1/2　・粉ざんしょう…小さじ1/2ごまマヨだれ　・白練りごま…大さじ2　・マヨネーズ…大さじ1 1/2 ・みりん…大さじ1　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1/2　・一味とうがらし…少々揚
カロリー:約389kcal