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「エシャロット > 中華」 の検索結果： 3 件中 （1 - 3）
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【つけだれ】をつくる。にんにく、エシャロット、しょうがはそれぞれ包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。香菜もみじん切りにして、ボウルに入れる。残りのたれの材料をすべて加えて、よく混ぜる。豚肉を縦に長い3等分に切り、余分な脂身などを切り落とす。包丁の背で両面を端から細かくたたいて約2cm厚さにならす。**1**に**2**を入れてよくからめてつけ、ラップをして涼しい場所に約4時間おく。
調理時間:約60分 カロリー:約3480kcal NHK みんなの今日の料理
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【さんま醤】をつくる。さんまは紙タオルなどで水けをしっかりふき取ったあと、塩をふって20～30分間おく。**1**のさんまを焼き網または魚焼きグリルでしっかり焼き、頭と骨をはずす。干し貝柱は手で細かくほぐす。赤とうがらしは、半量は種を取って小口切りにし、残りはヘタを取っておく。鍋にサラダ油を入れ、貝柱をゆっくりと弱火で炒める。貝柱が透き通って･･･
調理時間:約30分 カロリー:約430kcal NHK みんなの今日の料理
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生地が手につかなくなってまとまってきたら、奥から手前に生地を折り、体重をかけて押す、を繰り返して15分間練る。耳たぶより少し堅いぐらいになったら、ラードを加える。初めは混ざりにくいが、**3**と同じ要領で生地を練り、徐々に練りこんでいく。耳たぶほどの柔らかになったら、ぬれぶきんをかけて、室温で一次発酵させる(その間にあんをつくる)フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、
・強力粉 100g・薄力粉 400g・ドライイースト 7g・ベーキングパウダー 4g・砂糖 75g・塩 1g・ぬるま湯 200～230ml・ラード 25・薄力粉 適宜・チャーシュー 300g・しょうが 10g・エシャロット 50g・ねぎ 30g・水 カップ1+1/2・砂糖 大さじ2+1/2・オイスターソース 大さじ2・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1・コーンスターチ 大さじ3・サラダ油 調理時間:約90分 カロリー:約280kcal NHK みんなの今日の料理
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