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1...洗ったレンズ豆を弱火で20～30分ゆでる。2...パプリカ、紫たまねぎ、にんじんを1cmの角切りにする。3...1と2を混ぜあわせ、器に盛る。ドレッシングをかけ、イタリアンパセリを飾る。
2人分 レンズ豆(乾燥)...40gパプリカ(赤)...1/2個パプリカ(黄)...1/2個紫たまねぎ...1/2個にんじん...30gセルフィーユ...少々シーザーサラダドレッシング...適量
調理時間:約30分　カロリー:約102kcal　

ジャンボピーマンはヘタと種を取り、7mm角に切る。セロリも7mm角に切る。【ブーケガルニ】をつくる。ねぎを広げ、セロリの細い茎、パセリの軸、ローリエ、タイムをのせて包み、たこ糸で巻く。レンズ豆はざるに入れ、流水の下でサッと洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を入れ、再び沸騰したら1分間ゆで、ざるに上げて湯をきる。鍋に水500ml、**2**の【ブーケガルニ】、**3**のレンズ豆、たまねぎ、**1**のにんじん、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、豆が柔らかくなるまで17分間くらい煮る。火
・レンズ豆 200g・フランクフルトソーセージ 3本・セロリの茎の細い部分 1本・パセリの軸 2本・ローリエ 1枚・タイム 2～3本・ねぎ 15cm分・にんじん 1/2本・たまねぎ 1/4コ・紫たまねぎ 1/4コ・トマト 2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・セロリ 1本・パセリ 大さじ3・赤ワインビネガー 大さじ1・塩 小さじ1弱・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ3・塩
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal