煮付けのレシピ/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	たらこの煮付け生たらこは斜めに2～3か所切れ目を入れます。小鍋に【A】(みりん・しょうゆ・酒・砂糖)を入れ煮立てます。 (1)を入れ、煮汁がなくなるまで煮からめます。＼ POINT / 切れ目を入れすぎると煮くずれしやすいので気をつけましょう。たらこに煮汁が十分ひたるように、鍋をかたむけたり、煮汁をかけながら煮ましょう。途中で少量の水を足してもよいでしょう。材料 [ ･･･カロリー:約152kcal　塩分:約2.7g ニッスイ　レシピ

生たらこは斜めに2～3か所切れ目を入れます。小鍋に【A】(みりん・しょうゆ・酒・砂糖)を入れ煮立てます。 (1)を入れ、煮汁がなくなるまで煮からめます。＼ POINT / 切れ目を入れすぎると煮くずれしやすいので気をつけましょう。たらこに煮汁が十分ひたるように、鍋をかたむけたり、煮汁をかけながら煮ましょう。途中で少量の水を足してもよいでしょう。
材料 [ ･･･
カロリー:約152kcal　塩分:約2.7g

ニッスイ　レシピ

	ぶりの煮付け生姜は皮をむいて、繊維を断つように薄切りにする。ぶりが重ならない大きさの鍋やフライパンにAを合わせてSTEP1を加え、中火にかける。沸いてきたらぶりを加え、落し蓋をする。少し火を弱め、ぐつぐつ鍋肌から汁が煮立つ火加減で5分ほど煮る。落し蓋を取って、煮汁に軽くとろみがつくまで1～2分煮詰める。ぶりの切り身2切(約200g)生姜2かけAヤマサ昆布つゆ大さ･･･調理時間:約15分　カロリー:約347kcal　塩分:約5.1g ヤマサ　Happy Recipe

ぶりの煮付け

生姜は皮をむいて、繊維を断つように薄切りにする。ぶりが重ならない大きさの鍋やフライパンにAを合わせてSTEP1を加え、中火にかける。沸いてきたらぶりを加え、落し蓋をする。少し火を弱め、ぐつぐつ鍋肌から汁が煮立つ火加減で5分ほど煮る。落し蓋を取って、煮汁に軽くとろみがつくまで1～2分煮詰める。
ぶりの切り身2切(約200g)生姜2かけAヤマサ昆布つゆ大さ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約347kcal　塩分:約5.1g

ヤマサ　Happy Recipe

	メバルの煮付け下準備1. メバルはウロコをこそぎ、エラブタを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分に両面に切り込みを入れる。下準備2. 竹皮はぬるま湯でサッと洗い、縦に2～3本切り込みを入れる。下準備3. ゴボウはたわしできれいに洗って5cmの長さに切り、更に縦に2つ又は4つに割る。下準備4. のショウガ1片は皮をむ･･･調理時間:約30分　カロリー:約274kcal　 E・レシピ

メバルの煮付け

下準備1. メバルはウロコをこそぎ、エラブタを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分に両面に切り込みを入れる。下準備2. 竹皮はぬるま湯でサッと洗い、縦に2～3本切り込みを入れる。下準備3. ゴボウはたわしできれいに洗って5cmの長さに切り、更に縦に2つ又は4つに割る。下準備4. のショウガ1片は皮をむ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約274kcal　

E・レシピ

	アラの煮付け下準備1. 魚のアラはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmに切ってさらに縦2～4等分に切り、水に放って水気をきる。下準備2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ4～5cmに切る。作り方1. 鍋に酒、みりん、水(魚のアラが浸るくら･･･調理時間:約30分　カロリー:約416kcal　 E・レシピ

アラの煮付け

下準備1. 魚のアラはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmに切ってさらに縦2～4等分に切り、水に放って水気をきる。下準備2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ4～5cmに切る。作り方1. 鍋に酒、みりん、水(魚のアラが浸るくら･･･
調理時間:約30分　カロリー:約416kcal　

E・レシピ

	かれいの煮付け [1]　を煮立て、せん切りしたしょうが、かれいを加えて、弱火でふたをして10分ほど煮る。[2]　[1]を器に盛り、小口切りした小ねぎを散らす。かれい 2切れ、しょうが　(せん切り) 1片、小ねぎ　(小口切り) 大さじ1、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍大さじ4、みりん小さじ2、酒 1/4カップ、水 1/4カップカロリー:約113kcal　塩分:約2.0g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　を煮立て、せん切りしたしょうが、かれいを加えて、弱火でふたをして10分ほど煮る。[2]　[1]を器に盛り、小口切りした小ねぎを散らす。
かれい 2切れ、しょうが　(せん切り) 1片、小ねぎ　(小口切り) 大さじ1、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍大さじ4、みりん小さじ2、酒 1/4カップ、水 1/4カップ
カロリー:約113kcal　塩分:約2.0g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付け [1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて、中火で加熱する。煮立ったら、かれいを切り込みが入った方を上にして入れ、ふたをして5分煮る。ふたをあけて、煮汁をかけながら3分煮て照りを出す。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにしたしょう･･･カロリー:約153kcal　塩分:約3.0g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて、中火で加熱する。煮立ったら、かれいを切り込みが入った方を上にして入れ、ふたをして5分煮る。ふたをあけて、煮汁をかけながら3分煮て照りを出す。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにしたしょう･･･
カロリー:約153kcal　塩分:約3.0g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付け [1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、かれいを切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りに･･･カロリー:約66kcal　塩分:約2.2g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、かれいを切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りに･･･
カロリー:約66kcal　塩分:約2.2g

ミツカン　メニュー・レシピ

	メバルの煮付け下準備1. メバルはウロコをこそぎ、エラぶたを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分(両面)に切り込みを入れる。下準備2. 竹皮は熱湯につけて柔らかくなったら、縦に2～3本切り込みを入れる。下準備3. 水煮タケノコはかたい部分と、穂先の柔らかい部分に切り分ける。穂先は縦2～4つに切り、根元のかたい･･･調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　 E・レシピ

メバルの煮付け

下準備1. メバルはウロコをこそぎ、エラぶたを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分(両面)に切り込みを入れる。下準備2. 竹皮は熱湯につけて柔らかくなったら、縦に2～3本切り込みを入れる。下準備3. 水煮タケノコはかたい部分と、穂先の柔らかい部分に切り分ける。穂先は縦2～4つに切り、根元のかたい･･･
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

E・レシピ

	イワシの煮付け下準備1. イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗い、水気を切り、3等分の長さに切る。下準備2. 白ネギは2.5cm幅に切る。下準備3. ほうれん草は特に根元をきれいに水洗いする。熱湯にほうれん草を根側から入れ、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり･･･調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　 E・レシピ

イワシの煮付け

下準備1. イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗い、水気を切り、3等分の長さに切る。下準備2. 白ネギは2.5cm幅に切る。下準備3. ほうれん草は特に根元をきれいに水洗いする。熱湯にほうれん草を根側から入れ、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり･･･
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

E・レシピ

	カラスガレイの煮付け下準備1. 冷凍カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をきり、身の厚い部分に切り込みを入れる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げておく。下準備3. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、カラスガレイを入れる。作り方2. 落とし蓋をして、煮立てば火を･･･調理時間:約35分　カロリー:約199kcal　 E・レシピ

カラスガレイの煮付け

下準備1. 冷凍カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をきり、身の厚い部分に切り込みを入れる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げておく。下準備3. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、カラスガレイを入れる。作り方2. 落とし蓋をして、煮立てば火を･･･
調理時間:約35分　カロリー:約199kcal　

E・レシピ

	さばの煮付け 1 長ねぎは4cm長さに切り、焼き網で焼く。 2 鍋に【A】を入れて煮立てる。さば、しょうがを加えて落としぶたをし、煮汁をかけながら煮る。 3 ①の長ねぎを加えて2分ほど煮て火を止める。 4 器に盛り、白髪ねぎをあしらう。材料(4人前) さば 4切れ長ねぎ 1本しょうがの薄切り 1かけ分【A】めんつゆカップ1/4 【A】水カップ1 白髪ねぎ適量調理時間:約15分　カロリー:約96kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

さばの煮付け

1 長ねぎは4cm長さに切り、焼き網で焼く。 2 鍋に【A】を入れて煮立てる。さば、しょうがを加えて落としぶたをし、煮汁をかけながら煮る。 3 ①の長ねぎを加えて2分ほど煮て火を止める。 4 器に盛り、白髪ねぎをあしらう。
材料(4人前) さば 4切れ長ねぎ 1本しょうがの薄切り 1かけ分【A】めんつゆカップ1/4 【A】水カップ1 白髪ねぎ適量
調理時間:約15分　カロリー:約96kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	さばの煮付け [1]　皮付きのしょうがと長ねぎはぶつ切りにする。 [2]　鍋にを入れ煮立てる。さばを身が下になるように入れて落としぶたをして煮る。さば　(切り身) 2切れ、長ねぎ 1/4本、しょうが 1/2かけ、、ミツカン　ほんてり大さじ1と1/2、ミツカン　料理酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2 カロリー:約309kcal　塩分:約1.9g ミツカン　メニュー・レシピ

さばの煮付け

[1]　皮付きのしょうがと長ねぎはぶつ切りにする。 [2]　鍋にを入れ煮立てる。さばを身が下になるように入れて落としぶたをして煮る。
さば　(切り身) 2切れ、長ねぎ 1/4本、しょうが 1/2かけ、、ミツカン　ほんてり大さじ1と1/2、ミツカン　料理酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2
カロリー:約309kcal　塩分:約1.9g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付け [1]　ごぼうは皮を洗い、6～7cm長さに切る。さらに太い物は縦4等分に、細いものは縦半分に切り、水にさらす。[2]　鍋にを合わせ、煮立てる。かれい、ごぼうを入れ、落としぶたをし、弱火で10分煮る。[3]　落としぶたを取り、中火で5分煮詰める。[4]　器に盛り、小ねぎをのせる。かれい 2切れ、ごぼう 1/3本、しょうが　(薄切り) 3枚分、、水 1カップ、ミツカン　追い･･･カロリー:約85kcal　塩分:約1.5g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　ごぼうは皮を洗い、6～7cm長さに切る。さらに太い物は縦4等分に、細いものは縦半分に切り、水にさらす。[2]　鍋にを合わせ、煮立てる。かれい、ごぼうを入れ、落としぶたをし、弱火で10分煮る。[3]　落としぶたを取り、中火で5分煮詰める。[4]　器に盛り、小ねぎをのせる。
かれい 2切れ、ごぼう 1/3本、しょうが　(薄切り) 3枚分、、水 1カップ、ミツカン　追い･･･
カロリー:約85kcal　塩分:約1.5g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付けしょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにして取り分けておきます。鍋にめんつゆ・水・酒・しょうがを煮立て、かれいを入れ、落としぶたをして中弱火で約10分間煮ます。器に盛り付け煮汁を回しかけ、塩ゆでしたきぬさやとしょうがを飾ります。＼ POINT / 煮魚は少量の煮汁でしっかり煮ると味がよく染みるため、落としぶたを使ってムラなく煮ましょう。焦･･･調理時間:約10分　カロリー:約125kcal　塩分:約2.5g ニッスイ　レシピ

かれいの煮付け

しょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにして取り分けておきます。鍋にめんつゆ・水・酒・しょうがを煮立て、かれいを入れ、落としぶたをして中弱火で約10分間煮ます。器に盛り付け煮汁を回しかけ、塩ゆでしたきぬさやとしょうがを飾ります。＼ POINT / 煮魚は少量の煮汁でしっかり煮ると味がよく染みるため、落としぶたを使ってムラなく煮ましょう。焦･･･
調理時間:約10分　カロリー:約125kcal　塩分:約2.5g

ニッスイ　レシピ

	かれいの煮付けフライパンまたは浅めの鍋にしょうゆ・酒・みりんを入れ、中火で煮立てます。かれいを入れ、途中で煮汁をかけながら5～6分間煮ます。煮汁が泡立ってきたら火を止めてふたをし、粗熱を取ります。フライ返しと菜ばしなどを使って、身をくずさないように器に盛り付けます。＼ POINT / 1尾もののかれいを使う場合、うろこと内臓をのぞいて表側の皮に切れ目を入れ、･･･カロリー:約220kcal　塩分:約4.3g ニッスイ　レシピ

かれいの煮付け

フライパンまたは浅めの鍋にしょうゆ・酒・みりんを入れ、中火で煮立てます。かれいを入れ、途中で煮汁をかけながら5～6分間煮ます。煮汁が泡立ってきたら火を止めてふたをし、粗熱を取ります。フライ返しと菜ばしなどを使って、身をくずさないように器に盛り付けます。＼ POINT / 1尾もののかれいを使う場合、うろこと内臓をのぞいて表側の皮に切れ目を入れ、･･･
カロリー:約220kcal　塩分:約4.3g

ニッスイ　レシピ

	鯛と豆腐の煮付け下準備1. 鯛は、身の厚い部分に切り込みを入れる。下準備2. 豆腐は4等分に切る。下準備3. 青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。下準備4. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 熱湯に鯛を入れてすぐに網ですくい出し、水に取って汚れを取る。作り方2. 鍋にの材料、ショウガ、鯛を入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし･･･調理時間:約30分　カロリー:約272kcal　 E・レシピ

鯛と豆腐の煮付け

下準備1. 鯛は、身の厚い部分に切り込みを入れる。下準備2. 豆腐は4等分に切る。下準備3. 青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。下準備4. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 熱湯に鯛を入れてすぐに網ですくい出し、水に取って汚れを取る。作り方2. 鍋にの材料、ショウガ、鯛を入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし･･･
調理時間:約30分　カロリー:約272kcal　

E・レシピ

	金目鯛の煮付け下準備1. 金目鯛は水洗いして水気を拭き取り、網シャモジにのせて熱湯に入れ、色が変わるくらいにサッと下ゆでする。下準備2. チンゲン菜は1枚ずつはがしてきれに水洗いし、3～4cmの長さに切る。幅のあるものは幅を2～3等分に切る。下準備3. シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。下準備4. のショウガは皮をむき、せん切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、を入･･･調理時間:約30分　カロリー:約215kcal　 E・レシピ

金目鯛の煮付け

下準備1. 金目鯛は水洗いして水気を拭き取り、網シャモジにのせて熱湯に入れ、色が変わるくらいにサッと下ゆでする。下準備2. チンゲン菜は1枚ずつはがしてきれに水洗いし、3～4cmの長さに切る。幅のあるものは幅を2～3等分に切る。下準備3. シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。下準備4. のショウガは皮をむき、せん切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、を入･･･
調理時間:約30分　カロリー:約215kcal　

E・レシピ

	さっぱりさばの煮付け [1]さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。[2]鍋にとしょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、15分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。※比較対象レシピは「家庭のおかずのカロリーガイド」2015年改訂版(女子栄養大学出版)「サバのみそ煮」(使用調味料:酒、･･･カロリー:約222kcal　塩分:約0.9g ミツカン　メニュー・レシピ

さっぱりさばの煮付け

[1]さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。[2]鍋にとしょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、15分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。※比較対象レシピは「家庭のおかずのカロリーガイド」2015年改訂版(女子栄養大学出版)「サバのみそ煮」(使用調味料:酒、･･･
カロリー:約222kcal　塩分:約0.9g

ミツカン　メニュー・レシピ

	赤魚の煮付け [1]　赤魚は表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、赤魚を切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにした･･･カロリー:約103kcal　塩分:約2.2g ミツカン　メニュー・レシピ

赤魚の煮付け

[1]　赤魚は表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、赤魚を切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにした･･･
カロリー:約103kcal　塩分:約2.2g

ミツカン　メニュー・レシピ

	基本のカレイの煮付けかれいは沸騰したお湯にさっとくぐらせ、水にさらして汚れをとる。鍋に水、酒、「ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ」、本みりん、砂糖を合わせ入れ、STEP1を皮を上にして並べて入れ、火にかける。煮立ってきたらアクを取り、落としぶたをして中火で7分ほど煮て、火がとおったら器に盛りつける。カレイ4切れ(1切れ=100g)水350ml酒150mlヤマサ特選有機丸大豆の吟選し･･･調理時間:約20分　カロリー:約308kcal　塩分:約3.2g ヤマサ　Happy Recipe

基本のカレイの煮付け

かれいは沸騰したお湯にさっとくぐらせ、水にさらして汚れをとる。鍋に水、酒、「ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ」、本みりん、砂糖を合わせ入れ、STEP1を皮を上にして並べて入れ、火にかける。煮立ってきたらアクを取り、落としぶたをして中火で7分ほど煮て、火がとおったら器に盛りつける。
カレイ4切れ(1切れ=100g)水350ml酒150mlヤマサ特選有機丸大豆の吟選し･･･
調理時間:約20分　カロリー:約308kcal　塩分:約3.2g

ヤマサ　Happy Recipe

野菜

肉

魚

常備品