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【はっと生地】をつくる。うにと水を混ぜ、粉に塩を足してよく練っていく。(水分が多ければ、打ち粉をする)まとまったらラップをかけ常温で30分間生地をねかす。
薄切りにしたにんじんとたまねぎ、ほぐしたしめじを、バターとサラダ油で深さのある鍋でよく炒めて、甘みを引き出す。野菜がしんなりしてきたら、スープ(スープのもとを湯に溶いたもの)を鍋に加える・・・
NHK みんなの今日の料理
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2のフライパンにうにを加える。ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、さっと全体をあえて火を止める。器に盛り、パセリを散らす。
うに 100gスパゲッティ 160gトマト(小) 1個にんにく(みじん切り) 1かけ分オリーブ油 大さじ2白ワイン 1/4カップ生クリーム 1カップ塩 少々こしょう 少々パセリ(みじん切り) 適量 サッポロビール
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