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時々スプーンで油をすくってかけながら、2～3分間揚げる。側面や底がカリッとした
・木綿豆腐 1丁・だし カップ1/3・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1/2・大根 カップ1/2・しょうが 小さじ1・細ねぎ 適量・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約50分　カロリー:約220kcal　

皮は[[キャベツのスープ|rid=21581]]で使うので、とっておく。アスパラガスの皮と昆布は粗みじんに切る。じゃがいもをボウルに入れてマッシャーでつぶし、**2**とコーン、かたくり粉を入れて混ぜ、2等分にして丸める。小麦粉をまぶし、長芋をまとわせてパン粉をつける。揚げ油を180℃に熱し、**3**を中火でこんがりときつね色になるまで揚げる。最後に火を強めて10秒間熱し、カリッとさせて油から上げる。器に半分にちぎったレタスと5mm角に刻
・新じゃがいも 2コ・アスパラガスの皮 2本分・昆布 25g・コーン 40g・長芋 大さじ1・パン粉 適量・レタス 1枚・フルーツトマト 1コ・塩 適量・かたくり粉 大さじ1・小麦粉 適量・揚げ油
調理時間:約45分　カロリー:約220kcal　塩分:約0.6g

アスパラガスはピーラーで穂先の下の皮をむき、4cm長さに切る。皮は[[新じゃがいものコロッケ|rid=21580]]に使うのでとっておく。米を土鍋に入れ、**1**の昆布だしを360ml加える(足りない分は昆布だしを足す)。うす口しょうゆ、塩を加えて味つけし、上にアスパラガスをのせてふたをし、中火にかける。蒸気が勢いよく出たらごく弱火にして15分間炊く。最後に火を強めて5秒間加熱してから火を止め、20分間蒸らす。アスパラガスを取り出してご飯を器に盛り、上にア
・米 360ml・グリーンアスパラガス 2本・昆布だし 適量・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 1つまみ
調理時間:約40分　カロリー:約370kcal　塩分:約0.7g

・卵 2コ・厚揚げ 1/2枚・しょうが 1かけ・だし カップ2/3・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

熱湯でゆで、ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞る。しらたきは熱湯でゆでてざるに上げ、粗熱が取れたらザク切りにする。さつま揚げは5mm角に切り、しいたけは石づきを除いて軸も一緒に1mm角に切る。キャベツは1mm四方に切る。ボウルにひき肉と塩を入れて練る。**2**を加え、なじむまで混ぜる。油揚げに**3**の半量を等分に詰め、うずらの卵を1コずつ入れる。残りの**3**を等分に詰め、ようじで口を縫うようにとめる。直径22cmほどの鍋に**4**を並べ、【A】を合わせて加える。強火にかけて煮立て、落としぶたをして弱めの中火で20分間ほど
・油揚げ 5枚・豚ひき肉 100g・しらたき 1袋・さつま揚げ 2枚・生しいたけ 1パック・キャベツ 2枚・うずらの卵 10コ・だし カップ2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・練りがらし 適量・塩 小さじ1/4
調理時間:約35分　カロリー:約140kcal　塩分:約1.1g

皮を除き、皮の付いていた面を下にして置き、肉の厚い部分に斜め5mm深さの切り目を1cm間隔に入れて火を通りやすくする。両面に塩、こしょうをふる。溶き卵に水小さじ1を加えて混ぜる(卵液)。**1**に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。卵液にくぐらせてパン粉をつける。フライパンに油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、**2**を1枚ずつ手で静かに入れる。約3分間揚げる。返して約2分間揚げ、最後にもう一度返して約1分間揚げ、取り出して油をきる。
調理時間:約20分　カロリー:約570kcal　

途中、表面が固まってきたら2～3回返す。全体にきつね色になってカリッとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、レモン、ラディッシュを添える。
・鶏もも肉 1枚・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・レモン 2切れ・ラディッシュ 4コ・片栗粉 大さじ2・小麦粉 大さじ2・油
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

チーズが溶けたらフライパンの縁に沿ってしょうゆを回し入れて香りをつける。火を止め、フライパンを揺すりながら器に移す。青のり粉、ねぎ、削り節をのせる。
・卵 2コ・木綿豆腐 1/2丁・ねぎ 1/4本・ピザ用チーズ 30g・青のり粉 適量・削り節 適量・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　

粉っぽさがなくなったら、**1**をこして加え、よく混ぜる。しょうゆ・みりん各大さじ1+1/2を加えて味を調え、アクを取って**3**を加え、ふたをして2分間ほど煮る。かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶き、**5**に回し
・新たまねぎ 1/2コ・グリーンアスパラガス 3～4本・ウインナーソーセージ 4本・削り節 1パック・小麦粉 大さじ1・カレー粉 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ご飯 適量・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ1/2
調理時間:約7分　カロリー:約590kcal　塩分:約2.9g

鍋に、にんじん、しいたけ、油揚げ、しいたけの戻し汁、【A】を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて3分間煮て、しょうゆを加える。汁けがほぼなくなるまで約3分間混ぜながら煮詰める。器に盛り、木の芽を散らす。
・春にんじん 2本・干ししいたけ 2枚・油揚げ 50g・酒 大さじ2・きび糖 大さじ1+1/2・木の芽 少々・しょうゆ 大さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　塩分:約2.1g

しょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮立て、完全に冷ましておく。にんじんは皮つきのまま細切り、するめいかはキッチンばさみで細切りにしてポリ袋に入れる。冷めた**1**を加えて空気をぬき、冷蔵庫で半日以上おく。天ぷら粉を同量の水で溶き、衣をつくる。**2**の汁けをきり、天ぷら粉を薄くまぶしてから衣をつける。一口大にまとめ、170℃の油で2～3分間揚げる。
・にんじん 3本・するめいか 1ぱい分・しょうゆ カップ1/4・酒 カップ1/4・みりん 大さじ2・天ぷら粉 ・水 ・揚げ油
調理時間:約25分　

一度に2コずつ、1～2分間揚げる(【豚肉と紅しょうがのかき揚げ】の完成)。小さめのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【衣】で残った溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通す。にらを加えてサッと炒め、
・豚バラ肉 50g・水菜 1株・紅しょうが 大さじ1・溶き卵 大さじ2・水 大さじ2・小麦粉 大さじ2・にら 1/3ワ・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除いた全量・ご飯 150g・黒ごま 適量・梅干し 1コ・小麦粉 ・サラダ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約750kcal　

ボウルに【衣】の溶き卵と水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。別のボウルに**3**を入れて小麦粉大さじ1をふり入れ、全体にまぶす。【衣】に加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を半分の
・ちくわ 1本・しめじ 10本分・たまねぎ 1/8コ・にんじん 1cm・みつば 1/2株・溶き卵 大さじ2・水 大さじ2・小麦粉 大さじ2・ほうれんそう 2株分・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除 いた全量・焼きのり 1/4枚・ご飯 150g・サラダ油 ・塩 ・小麦粉
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　

水けをきり、縦四つに切ってから3cm長さに切るゆでたけのこは5mm厚さに切り、せりは根を切り落として4～5cm長さに切る。油揚げは短冊形に切る。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。土鍋(直径18cmくらい)に**2**、**3**、**4**を入れ、**5**の牛肉を広げて全体を覆うように
・グリーンアスパラガス 100g・牛薄切り肉 130g・ふき 80g・ゆでたけのこ 60g・せり 1/2ワ・油揚げ 1枚・木の芽 適量・みりん カップ1/2・砂糖 大さじ1・しょうゆ カップ1/2・水 カップ1+1/4・削り節 1つかみ・卵 2コ・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　塩分:約3.5g

塩適量で味を調え、白菜の軸、まいたけを加える。火が通ったら白菜の葉、豆腐、ほうれんそうを加え、牛乳を加える。塩・みりん・うす口しょうゆ各少々で味を調え、柚子の皮をのせる。
・鶏手羽元 4本・白菜 2枚・まいたけ 40g・木綿豆腐 1/2丁・ほうれんそう 1/2ワ・チキンスープ 720ml・酒 大さじ6・牛乳 大さじ3・柚子(ゆず)の皮 適量・塩 ・みりん 少々・うす口しょうゆ 少々
調理時間:約60分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.3g

肉汁が残ったままのフライパンに、細ねぎとしょうがを入れて強火でサッと炒め、【ハンバーグ】にのせる。大根おろしと柚子こしょうものせ、【
・合いびき肉 300g・細ねぎ 5本分・しょうが 1かけ分・パン粉 大さじ2・牛乳 大さじ1・マヨネーズ 小さじ1・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 1つまみ・塩 少々・こしょう 少々・細ねぎ 8本分・しょうが 1かけ分・えのきだけ 1/2パック・しめじ 1/2パック・大根おろし 4cm分・柚子(ゆず)こしょう 適量・細ねぎ 3本分・すりごま 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・みそ 大さじ1・ごま油 小さじ1/2・塩 1つまみ・水 小さじ2・しょうが 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 1つまみ・水 小さじ1・サラダ油 小さじ2・塩 1つまみ
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　塩分:約1.9g

れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切り6枚にする。酢を加えた水にさらしてから水で洗い、紙タオルで水けを拭く。【衣】をつくる。ボウルに白玉粉と水を入れて混ぜ、軽く泡立てた卵白を加えてさらに混ぜる。**1**の【肉ダネ】を6等分し、れんこんとしいたけでしっかりとはさみ、**2**の【衣】をつける。フライパンに深さ1cmまで揚げ油を入れ、180℃に熱する。**3**を並べ入れ、8～10分間、焼き色がつくまで、片面ずつじっくり揚げ焼きにする。油をきって、半分に切り、器に盛る。【ねぎしょうがだれ】をかけて食べる。
・豚ひき肉 150g・ねぎ 1本分・しょうが 1かけ分・卵黄 1コ分・ごま油 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・れんこん 5cm・生しいたけ 6枚・白玉粉 大さじ4・水 大さじ2・卵白 1コ分・ねぎ 1/2本分・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ2・酢 小さじ1・酢 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.4g

土鍋に高野豆腐と水カップ3+1/2を入れる。1～2分間したら取り出して軽く水けをきって4等分にし、再び鍋に戻して中心部分までしっかり水を含ませる。別の鍋に粗塩を入れて湯を沸かし、白菜を切らずにゆでる。取り出して粗熱を取り、水けをしっかりきって5～6cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐし、しめじは根元を切り落として小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　塩分:約2g

しょうが、七味とうがらしを添え、好みでつけて食べる。
・白菜 1/8コ・豚もも肉 200g・酒 大さじ3・みりん 大さじ2・しょうがの皮 適量・しょうが 適宜・七味とうがらし 適宜・みそ 大さじ3～4
調理時間:約40分　カロリー:約300kcal　

大根、にんじん、長芋は、それぞれ皮をむき、にんじんの長さにそろえて、ピーラーでリボン状にむく。稲庭うどんは袋の表示どおりにゆでて水で洗い、ざるに上げる。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、あめ色になるまで炒める。【鍋つゆ】を鍋に入れて温める。**2**を加えて混ぜ、はまぐりを加える。沸騰したら野菜とうどんを加え･･･
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　塩分:約6g