たらを使うレシピ和食おかず（74ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	チキンソテーのユズ風味タルタル添え鶏もも肉に火が通ったら、すき間にシシトウを入れてサッと炒める。作り方3. 器にを広げ、鶏もも肉とシシトウを盛り合わせる。鶏もも肉 2枚塩コショウ少々小麦粉大さじ1シシトウ 12本サラダ油小さじ2ユズ皮(すりおろし) 1個分ユズ汁 1個分ゆで卵(固ゆで) 1個玉ネギ 1/4個キュウリ 1/2本マヨネーズ大さじ3〜4塩コショウ少々調理時間:約20分　カロリー:約443kcal　 E・レシピ

鶏もも肉に火が通ったら、すき間にシシトウを入れてサッと炒める。作り方3. 器にを広げ、鶏もも肉とシシトウを盛り合わせる。
鶏もも肉 2枚塩コショウ少々小麦粉大さじ1シシトウ 12本サラダ油小さじ2ユズ皮(すりおろし) 1個分ユズ汁 1個分ゆで卵(固ゆで) 1個玉ネギ 1/4個キュウリ 1/2本マヨネーズ大さじ3〜4塩コショウ少々
調理時間:約20分　カロリー:約443kcal　

E・レシピ

	梅風味焼きサンマ時々上下を返しながら15分漬ける。下準備3. 小松菜はたっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。作り方1. サンマの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、薄く表面に小麦粉をつける。作り方2. フライパンにサラダ油を中火サンマ 2尾梅干し 1個酒大さじ1みりん大さじ1/2砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1サラダ油大さじ1/2梅干し 2個酒大さじ1みりん大さじ1/2砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2小麦粉大さじ1サラダ油大さじ1小松菜 1/4束調理時間:約20分　カロリー:約485kcal　 E・レシピ

梅風味焼きサンマ

時々上下を返しながら15分漬ける。下準備3. 小松菜はたっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。作り方1. サンマの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、薄く表面に小麦粉をつける。作り方2. フライパンにサラダ油を中火
サンマ 2尾梅干し 1個酒大さじ1みりん大さじ1/2砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1サラダ油大さじ1/2梅干し 2個酒大さじ1みりん大さじ1/2砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2小麦粉大さじ1サラダ油大さじ1小松菜 1/4束
調理時間:約20分　カロリー:約485kcal　

E・レシピ

	ニシンナス下準備1. ソフトニシンは水洗いして汚れを落とし、エラと尾先を切る。鍋にニシン、かぶるくらいの水、お茶出しパックやガーゼで包んだ番茶を入れ強火にかけ、煮立てば火を弱め4～5分ゆでる。鍋に細く流水を流し入れ、水がきれいになれば、ニシンを取り出し水気を切って1本を4つに切る。下準備2. ナスはガクの周りに浅く切り込みを入れ、縦半分に切る。カロリー:約270kcal　 E・レシピ

ニシンナス

下準備1. ソフトニシンは水洗いして汚れを落とし、エラと尾先を切る。鍋にニシン、かぶるくらいの水、お茶出しパックやガーゼで包んだ番茶を入れ強火にかけ、煮立てば火を弱め4～5分ゆでる。鍋に細く流水を流し入れ、水がきれいになれば、ニシンを取り出し水気を切って1本を4つに切る。下準備2. ナスはガクの周りに浅く切り込みを入れ、縦半分に切る。
カロリー:約270kcal　

E・レシピ

	鮭の幽庵焼き下準備1. しょうゆ、みりん、砂糖は、先に合わせておく。ビニール袋にすべての材料を入れ、30分以上漬け込む。作り方1. 漬けこんだ魚を魚焼きグリルで焼く。焼き上がり直前につけだれをぬってツヤを出す。生鮭 2切れしょうゆ小さじ2みりん大さじ1砂糖小さじ1ユズ(輪切り) 2枚調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　 E・レシピ

鮭の幽庵焼き

下準備1. しょうゆ、みりん、砂糖は、先に合わせておく。ビニール袋にすべての材料を入れ、30分以上漬け込む。作り方1. 漬けこんだ魚を魚焼きグリルで焼く。焼き上がり直前につけだれをぬってツヤを出す。
生鮭 2切れしょうゆ小さじ2みりん大さじ1砂糖小さじ1ユズ(輪切り) 2枚
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

E・レシピ

	フキの牛肉ロール焼き作り方1. 牛肉を広げ、茶こし等で薄く小麦粉を振り掛け、フキを巻き、残った小麦粉を絡める。作り方2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつける。作り方3. 調味フキ 4本塩(板ずり用) 大さじ1しょうゆ(下味用) 小さじ1牛肉(薄切り) 8枚砂糖大さじ2しょうゆ大さじ1小麦粉小さじ2サラダ油小さじ2プチトマト 4個レタス 1/4個七味唐辛子少々調理時間:約20分　カロリー:約165kcal　 E・レシピ

フキの牛肉ロール焼き

作り方1. 牛肉を広げ、茶こし等で薄く小麦粉を振り掛け、フキを巻き、残った小麦粉を絡める。作り方2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつける。作り方3. 調味
フキ 4本塩(板ずり用) 大さじ1しょうゆ(下味用) 小さじ1牛肉(薄切り) 8枚砂糖大さじ2しょうゆ大さじ1小麦粉小さじ2サラダ油小さじ2プチトマト 4個レタス 1/4個七味唐辛子少々
調理時間:約20分　カロリー:約165kcal　

E・レシピ

	ゆでマグロのたっぷり香味ダレマグロ(サク:刺身用) 200〜250g砂糖小さじ1/2酢大さじ1薄口しょうゆ小さじ4ゴマ油大さじ1/2玉ネギ(すりおろし) 1/8個分ショウガ汁大さじ1/2細ネギ 1〜2本調理時間:約20分　カロリー:約145kcal　 E・レシピ

	ナスの含め煮のショウガは皮をむきせん切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立てばひりょうずを加え、再び煮立てば火を弱めて7～8分煮含める。作り方2. ナスを手のひらではさんで軽く水気を切り、シメジと共に1の鍋に加えナス 4〜6本がんもどき(ひりょうず) 4個シメジ 1パックサヤインゲン 16〜20本塩少々だし汁 400〜500ml酒大4みりん大1砂糖大1薄口しょうゆ大2しょうゆ大2ショウガ 1片調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　 E・レシピ

ナスの含め煮

のショウガは皮をむきせん切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立てばひりょうずを加え、再び煮立てば火を弱めて7～8分煮含める。作り方2. ナスを手のひらではさんで軽く水気を切り、シメジと共に1の鍋に加え
ナス 4〜6本がんもどき(ひりょうず) 4個シメジ 1パックサヤインゲン 16〜20本塩少々だし汁 400〜500ml酒大4みりん大1砂糖大1薄口しょうゆ大2しょうゆ大2ショウガ 1片
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　

E・レシピ

	ポテト餃子ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、の材料を入れ、よくこねる。作り方2. フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、半量のジャガイモを一面に少しずつ重ねながら広げる。ジャガイモの上に(1)のを広げながらのせ、残りのジャガイモも一面を覆うように重ねながらジャガイモ 2〜3個豚ひき肉 100gキャベツ 1/2個ニラ 1束ショウガ(みじん切り) 1片分酒大さじ1塩コショウ少々サラダ油大さじ1片栗粉大さじ1酢適量しょうゆ適量ラー油適量調理時間:約30分　カロリー:約166kcal　 E・レシピ

ポテト餃子

ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、の材料を入れ、よくこねる。作り方2. フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、半量のジャガイモを一面に少しずつ重ねながら広げる。ジャガイモの上に(1)のを広げながらのせ、残りのジャガイモも一面を覆うように重ねながら
ジャガイモ 2〜3個豚ひき肉 100gキャベツ 1/2個ニラ 1束ショウガ(みじん切り) 1片分酒大さじ1塩コショウ少々サラダ油大さじ1片栗粉大さじ1酢適量しょうゆ適量ラー油適量
調理時間:約30分　カロリー:約166kcal　

E・レシピ

	ショウガじょうゆ味鶏もも肉唐揚げレタスは食べやすい大きさに切って冷水に放つ。貝われ菜は根元を切り落とし長さを半分に切ってレタスとあわせ、しっかり水気をきって冷やしておく。作り方1. 揚げ油を170℃に予熱しはじめる。鶏肉に片栗粉をしっかりからめる。レンコンを素揚げし、鶏もも肉(大) 1枚酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1おろしショウガ 2片分レンコン 6cm片栗粉大さじ5〜6揚げ油適量レタス 1/2個貝われ菜 1/2パック調理時間:約30分　 E・レシピ

ショウガじょうゆ味鶏もも肉唐揚げ

レタスは食べやすい大きさに切って冷水に放つ。貝われ菜は根元を切り落とし長さを半分に切ってレタスとあわせ、しっかり水気をきって冷やしておく。作り方1. 揚げ油を170℃に予熱しはじめる。鶏肉に片栗粉をしっかりからめる。レンコンを素揚げし、
鶏もも肉(大) 1枚酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1おろしショウガ 2片分レンコン 6cm片栗粉大さじ5〜6揚げ油適量レタス 1/2個貝われ菜 1/2パック
調理時間:約30分　

E・レシピ

	鶏手羽先のハチミツ煮カボチャを並べ入れての材料、レモン汁を加え、煮立ったら落とし蓋をし、鍋の蓋をして10分煮る。ふきこぼれるようなら少鶏手羽先 4〜6本塩コショウ少々片栗粉大さじ1〜1.5カボチャ 1/8個ブロッコリー 1/4株ハチミツ大さじ3しょうゆ大さじ1.5ショウガ 1/2片水 250mlレモン小1個サラダ油大さじ1 調理時間:約30分　カロリー:約342kcal　 E・レシピ

鶏手羽先のハチミツ煮

カボチャを並べ入れての材料、レモン汁を加え、煮立ったら落とし蓋をし、鍋の蓋をして10分煮る。ふきこぼれるようなら少
鶏手羽先 4〜6本塩コショウ少々片栗粉大さじ1〜1.5カボチャ 1/8個ブロッコリー 1/4株ハチミツ大さじ3しょうゆ大さじ1.5ショウガ 1/2片水 250mlレモン小1個サラダ油大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約342kcal　

E・レシピ

	豚バラ肉の柳川風お好みで粉山椒を振る。豚バラ肉(薄切り) 200gゴボウ 2/3本溶き卵 2個分ミツバ 1/3束だし汁 200mlみりん大さじ1砂糖小さじ2しょうゆ大さじ3ゴマ油小さじ1粉山椒適量調理時間:約40分　カロリー:約573kcal　 E・レシピ

	ジューシーな鶏の唐揚げカリッと揚がって何個でも食べたくなる作り方1. 深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。(ヒント)揚げ油は最後に鶏もも肉を揚げるので、鶏もも肉が揚げられる量を入れて下さい。鶏もも肉(大) 1枚酒大さじ1/2しょうゆ大さじ1ショウガ汁小さじ1片栗粉大さじ2〜3サツマイモ 1/2本ピーマン 1〜2個塩コショウ少々レタス 1/4個プチトマト 4個揚げ油適量調理時間:約40分　カロリー:約502kcal　 E・レシピ

ジューシーな鶏の唐揚げカリッと揚がって何個でも食べたくなる

作り方1. 深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。(ヒント)揚げ油は最後に鶏もも肉を揚げるので、鶏もも肉が揚げられる量を入れて下さい。
鶏もも肉(大) 1枚酒大さじ1/2しょうゆ大さじ1ショウガ汁小さじ1片栗粉大さじ2〜3サツマイモ 1/2本ピーマン 1〜2個塩コショウ少々レタス 1/4個プチトマト 4個揚げ油適量
調理時間:約40分　カロリー:約502kcal　

E・レシピ

	サクサク!ニンジンのシンプルかき揚げ器に盛り、塩をかける。ニンジン 1〜2本ミツバ 1束小麦粉 1/2カップ片栗粉大さじ3冷水 80〜100ml塩適量揚げ油適量調理時間:約20分　カロリー:約143kcal　 E・レシピ

	和風夏野菜カレー赤パプリカは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。下準備7. 豚もも塊肉は粗めのひき肉くらいに刻み、を絡める。下準備8. レーズンはザルに入れ、ぬるま湯でナス 4〜5個カボチャ 1/8個トマト中2個玉ネギ 1個セロリ 1/2〜1本ニンニク 1片ショウガ 1片赤パプリカ 1個豚もも肉(塊) 250〜300g酒大1塩コショウ少々カレー粉小1サラダ油大3バター 20g小麦粉大1.5だし汁 100mlカレー粉大2だし汁 1000ml酒大4砂糖大2しょうゆ大1ご飯(炊きたて) 2.5〜3合分バター 10gレーズン大4薬味(お好みのもの) 適量調理時間:約50分　カロリー:約898kcal　 E・レシピ

和風夏野菜カレー

赤パプリカは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。下準備7. 豚もも塊肉は粗めのひき肉くらいに刻み、を絡める。下準備8. レーズンはザルに入れ、ぬるま湯で
ナス 4〜5個カボチャ 1/8個トマト中2個玉ネギ 1個セロリ 1/2〜1本ニンニク 1片ショウガ 1片赤パプリカ 1個豚もも肉(塊) 250〜300g酒大1塩コショウ少々カレー粉小1サラダ油大3バター 20g小麦粉大1.5だし汁 100mlカレー粉大2だし汁 1000ml酒大4砂糖大2しょうゆ大1ご飯(炊きたて) 2.5〜3合分バター 10gレーズン大4薬味(お好みのもの) 適量
調理時間:約50分　カロリー:約898kcal　

E・レシピ

	カレイの煮付けワカメ添え作り方2. 落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして15～20分煮る。作り方3. さらにシメジを加え、1分火を入れる。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。作り方4. 再び中火で熱し、煮たったらワカメを加えて1～2分煮る。煮汁がカレイ(カラスガレイ:冷凍) 2切れワカメ(ゆで) 1/4〜1/3パックシメジ 1パックショウガ 1片酒 100ml水 300mlみりん大さじ3砂糖大さじ2しょうゆ大さじ3.5〜4 調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　 E・レシピ

カレイの煮付けワカメ添え

作り方2. 落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして15～20分煮る。作り方3. さらにシメジを加え、1分火を入れる。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。作り方4. 再び中火で熱し、煮たったらワカメを加えて1～2分煮る。煮汁が
カレイ(カラスガレイ:冷凍) 2切れワカメ(ゆで) 1/4〜1/3パックシメジ 1パックショウガ 1片酒 100ml水 300mlみりん大さじ3砂糖大さじ2しょうゆ大さじ3.5〜4
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

E・レシピ

	イワシのショウガダレ食べる直前まで浸け置き、器に盛って(2)を天盛りにする。イワシ(干し) 4〜6尾白ネギ 12cmミョウガ 1/2個だし汁大さじ3酒大さじ1みりん小さじ1作り置き甘酢大さじ3しょうゆ小さじ2ショウガ(おろし) 1/2片分調理時間:約15分　カロリー:約254kcal　 E・レシピ

	根菜のきんぴら作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、水切りしたレンコンやゴボウ、ニンジンを炒める。作り方2. 全体に油がまわり、レンコンが透き通ってくればを加える。作り方3. 全体に調味料がからまり、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴレンコン 5㎝ゴボウ 1本酢少々ニンジン 1/2本サラダ油大1赤唐辛子(刻み) 1本分酒小1みりん大1砂糖大1しょうゆ大1白ゴマ小2 調理時間:約20分　カロリー:約115kcal　 E・レシピ

根菜のきんぴら

作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、水切りしたレンコンやゴボウ、ニンジンを炒める。作り方2. 全体に油がまわり、レンコンが透き通ってくればを加える。作り方3. 全体に調味料がからまり、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴ
レンコン 5㎝ゴボウ 1本酢少々ニンジン 1/2本サラダ油大1赤唐辛子(刻み) 1本分酒小1みりん大1砂糖大1しょうゆ大1白ゴマ小2
調理時間:約20分　カロリー:約115kcal　

E・レシピ

	あんかけ揚げ大根と餅下準備5. ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。作り方1. 大根の水気を拭いて片栗粉を全体にまぶし、170℃の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げる。作り方2. 続けて角餅を素揚げにし、にくぐらせて器に盛る。作り方3. (2)の器大根 8cm片栗粉大さじ2角餅 2〜3個揚げ油適量だし汁 200ml酒大さじ2みりん大さじ1薄口しょうゆ小さじ2塩小さじ1/4片栗粉大さじ1ミツバ 1/4束一味唐辛子適量調理時間:約20分　カロリー:約297kcal　 E・レシピ

あんかけ揚げ大根と餅

下準備5. ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。作り方1. 大根の水気を拭いて片栗粉を全体にまぶし、170℃の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げる。作り方2. 続けて角餅を素揚げにし、にくぐらせて器に盛る。作り方3. (2)の器
大根 8cm片栗粉大さじ2角餅 2〜3個揚げ油適量だし汁 200ml酒大さじ2みりん大さじ1薄口しょうゆ小さじ2塩小さじ1/4片栗粉大さじ1ミツバ 1/4束一味唐辛子適量
調理時間:約20分　カロリー:約297kcal　

E・レシピ

	豚肉のみそ焼き豚肉(トンカツ用) 2枚塩コショウ少々みそ大さじ1砂糖小さじ2酒大さじ1/2バター 10gキャベツ 1/8個プチトマト 4個黒ゴマ小さじ1/2白ゴマ小さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約361kcal　 E・レシピ

	豚肉の冷しゃぶノンオイル豆乳ソース水を入れたボウルに入れ、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。作り方2. ボウルにの豆乳と酢を入れ、泡立て器で混ぜて乳化させる。残りの材料を加え、溶けるようしっかり混ぜ、最後にすり白ゴマを加豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200gレタス 3〜4枚紫玉ネギ 1/4個トマト(中) 1個オクラ 2本豆乳(成分無調整) 100ml酢小さじ2みそ小さじ2粒マスタード小さじ2きび砂糖小さじ1塩小さじ1/3すり白ゴマ大さじ1 調理時間:約25分　カロリー:約365kcal　 E・レシピ

豚肉の冷しゃぶノンオイル豆乳ソース

水を入れたボウルに入れ、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。作り方2. ボウルにの豆乳と酢を入れ、泡立て器で混ぜて乳化させる。残りの材料を加え、溶けるようしっかり混ぜ、最後にすり白ゴマを加
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200gレタス 3〜4枚紫玉ネギ 1/4個トマト(中) 1個オクラ 2本豆乳(成分無調整) 100ml酢小さじ2みそ小さじ2粒マスタード小さじ2きび砂糖小さじ1塩小さじ1/3すり白ゴマ大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約365kcal　

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