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1 板ゼラチンは水に浸してもどします。 2 なすは焼き網にのせて強火にかけ、ときどきまわしながら皮が黒く焦げて破れるまで焼きます。粗熱がとれたら手をぬらしながら皮をむき、ヘタを切り落とし、竹串を使って一口大に裂きます。 3 鍋にだし汁、塩、淡口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせて火を止め、(1)の板ゼラチンを加えて溶かします。保存容器にあけ、なすを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。 4 器になすをゼリーとともに盛り、混ぜ合わせたたれをかけて花椒をあしらいます。
なす 調理時間:約3分 キューピー3分クッキング
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