豆腐を使うレシピ洋食スープ・汁物（3ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	煮汁DEスープトマトはヘタを取り、8等分のくし形に切る。豆腐は1cm角に切る。ねぎは小口切りにする。「まるで角煮」の煮汁を中火で煮立てて1を入れ、【A】で味を調える。器に盛って、黒こしょう少々をふる。・「まるで角煮」の煮汁カップ3～4・トマト 1コ・木綿豆腐 1/4丁・ねぎ適量・塩小さじ1・しょうゆ小さじ1・ごま油少々・黒こしょう少々調理時間:約5分　カロリー:約35kcal　 NHK　みんなの今日の料理

トマトはヘタを取り、8等分のくし形に切る。豆腐は1cm角に切る。ねぎは小口切りにする。「まるで角煮」の煮汁を中火で煮立てて**1**を入れ、【A】で味を調える。器に盛って、黒こしょう少々をふる。
・「まるで角煮」の煮汁カップ3～4・トマト 1コ・木綿豆腐 1/4丁・ねぎ適量・塩小さじ1・しょうゆ小さじ1・ごま油少々・黒こしょう少々
調理時間:約5分　カロリー:約35kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	新玉ネギのポタージュ下準備1. 新玉ネギは皮をむき、薄切りにする。下準備2. ジャガイモは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。作り方1. 鍋に新玉ネギ、ジャガイモ、水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、10分煮る。作り方2. 豆腐、1をミキサーにかけてなめらかにし、一度網を通して鍋に戻す。火にかけて温まれば塩コショウで味を整える。器によそい、ドライパセリを振り掛ける。新玉ネギ 1個ジャガイモ 1個豆腐 1/4丁水 700ml固形ブイヨン 1個塩コショウ調理時間:約20分　 E・レシピ

新玉ネギのポタージュ

下準備1. 新玉ネギは皮をむき、薄切りにする。下準備2. ジャガイモは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。作り方1. 鍋に新玉ネギ、ジャガイモ、水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、10分煮る。作り方2. 豆腐、1をミキサーにかけてなめらかにし、一度網を通して鍋に戻す。火にかけて温まれば塩コショウで味を整える。器によそい、ドライパセリを振り掛ける。
新玉ネギ 1個ジャガイモ 1個豆腐 1/4丁水 700ml固形ブイヨン 1個塩コショウ
調理時間:約20分　

E・レシピ

	ベビーコーンスープ下準備1. 玉ネギは薄切りにする。下準備2. ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったらベビーコーン、玉ネギ、ジャガイモを加え、再び煮たったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに(1)、豆腐、牛乳を入れてよくかくはんし、鍋に戻す。中火にかけて煮たつ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。ベビーコーン(生) 12本玉ネギ 1/4個ジャガイモ 1個豆腐 1/4丁水調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　 E・レシピ

ベビーコーンスープ

下準備1. 玉ネギは薄切りにする。下準備2. ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったらベビーコーン、玉ネギ、ジャガイモを加え、再び煮たったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに(1)、豆腐、牛乳を入れてよくかくはんし、鍋に戻す。中火にかけて煮たつ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。
ベビーコーン(生) 12本玉ネギ 1/4個ジャガイモ 1個豆腐 1/4丁水
調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　

E・レシピ

	ナスの冷製スープ下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。下準備2. ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。作り方1. 鍋に水気をきったナス、ジャガイモ、水、顆粒スープの素を入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、10分煮る。作り方2. ミキサーに豆腐と(1)を入れてかくはんし、網を通して鍋に戻す。火にかけて温まったら塩コショウで味を調え、冷やしておく。器に注ぎ、ドライパセリを振る。(ヒント)調理時間に冷やしておく時間は含みません。[br 調理時間:約20分　カロリー:約81kcal　 E・レシピ

ナスの冷製スープ

下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。下準備2. ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。作り方1. 鍋に水気をきったナス、ジャガイモ、水、顆粒スープの素を入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、10分煮る。作り方2. ミキサーに豆腐と(1)を入れてかくはんし、網を通して鍋に戻す。火にかけて温まったら塩コショウで味を調え、冷やしておく。器に注ぎ、ドライパセリを振る。(ヒント)調理時間に冷やしておく時間は含みません。[br
調理時間:約20分　カロリー:約81kcal　

E・レシピ

	白インゲン豆のポタージュ下準備1. 白インゲン豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。下準備2. 新玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら新玉ネギ、白インゲン豆を加え、再び煮たったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに(1)、豆腐、牛乳を入れてよくかくはんし、網を通して鍋に戻す。作り方3. 中火にかけ、煮たつ直前で火を止め、分量外の塩コショウで味を調える。器に注ぎ、フライドオニオンを散らす。白インゲン豆(水煮) 1缶(1 調理時間:約20分　カロリー:約174kcal　 E・レシピ

白インゲン豆のポタージュ

下準備1. 白インゲン豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。下準備2. 新玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら新玉ネギ、白インゲン豆を加え、再び煮たったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに(1)、豆腐、牛乳を入れてよくかくはんし、網を通して鍋に戻す。作り方3. 中火にかけ、煮たつ直前で火を止め、分量外の塩コショウで味を調える。器に注ぎ、フライドオニオンを散らす。
白インゲン豆(水煮) 1缶(1
調理時間:約20分　カロリー:約174kcal　

E・レシピ

	里芋のポタージュスープ下準備1. 里芋は皮をむき、ラップで包んで電子レンジで6～7分加熱し、大きい場合は2～4等分に切る。電子レンジは600Wを使っています。下準備2. 玉ネギ、白ネギはみじん切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかけて煮立ってきたら玉ネギ、白ネギ、里芋を加え10分煮る。作り方2. ローリエを取り出して、豆腐とともにミキサーにかけ、鍋に戻す。豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調えて器に注ぎ、イタリアンパセリを散らす。里芋 5〜6個玉ネギ調理時間:約20分　カロリー:約112kcal　 E・レシピ

里芋のポタージュスープ

下準備1. 里芋は皮をむき、ラップで包んで電子レンジで6～7分加熱し、大きい場合は2～4等分に切る。電子レンジは600Wを使っています。下準備2. 玉ネギ、白ネギはみじん切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかけて煮立ってきたら玉ネギ、白ネギ、里芋を加え10分煮る。作り方2. ローリエを取り出して、豆腐とともにミキサーにかけ、鍋に戻す。豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調えて器に注ぎ、イタリアンパセリを散らす。
里芋 5〜6個玉ネギ
調理時間:約20分　カロリー:約112kcal　

E・レシピ

	カボチャのポタージュ下準備1. カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。下準備2. 玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを熱し、玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。カボチャ、水、顆粒チキンスープの素を加え、カボチャが柔らかくなるまで約6～7分、アクを取りながら煮る。作り方2. (1)に豆腐を崩しながら加え、ひと煮たちさせる。ミキサーでかくはんし、さらに一度網を通してなめらかにする。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、生クリームをたらす。カボチャ 1/8個調理時間:約20分　カロリー:約136kcal　 E・レシピ

カボチャのポタージュ

下準備1. カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。下準備2. 玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを熱し、玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。カボチャ、水、顆粒チキンスープの素を加え、カボチャが柔らかくなるまで約6～7分、アクを取りながら煮る。作り方2. (1)に豆腐を崩しながら加え、ひと煮たちさせる。ミキサーでかくはんし、さらに一度網を通してなめらかにする。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、生クリームをたらす。
カボチャ 1/8個
調理時間:約20分　カロリー:約136kcal　

E・レシピ

	淡い緑のスープ作り方1. 白ネギ半量は白髪ネギにし、揚げ油でカリカリに揚げる。しっかり油切りをし、塩を振り掛けておく。残り半分はみじん切りにする。作り方2. ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。作り方3. 鍋にを入れ中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ白ネギを加えしんなりするまで煮て、そら豆、手でつぶしながら豆腐を加える。作り方4. 3～4分煮て牛乳を加え、再び煮立てば、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。温めて塩コショウで味を調え E・レシピ

淡い緑のスープ

作り方1. 白ネギ半量は白髪ネギにし、揚げ油でカリカリに揚げる。しっかり油切りをし、塩を振り掛けておく。残り半分はみじん切りにする。作り方2. ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。作り方3. 鍋にを入れ中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ白ネギを加えしんなりするまで煮て、そら豆、手でつぶしながら豆腐を加える。作り方4. 3～4分煮て牛乳を加え、再び煮立てば、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。温めて塩コショウで味を調え

E・レシピ

	ソラ豆のスープ下準備1. ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。下準備2. 新玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。作り方1. 鍋にを入れ中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ玉ネギを加えしんなりするまで煮る。ソラ豆、豆腐を手でつぶしながら加える。作り方2. 3～4分煮て牛乳を加え、再び煮立てば、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す作り方3. 温めて塩コショウで味を整え、クラッカーを砕きながらのせる調理時間:約20分　 E・レシピ

ソラ豆のスープ

下準備1. ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。下準備2. 新玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。作り方1. 鍋にを入れ中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ玉ネギを加えしんなりするまで煮る。ソラ豆、豆腐を手でつぶしながら加える。作り方2. 3～4分煮て牛乳を加え、再び煮立てば、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す作り方3. 温めて塩コショウで味を整え、クラッカーを砕きながらのせる
調理時間:約20分　

E・レシピ

	モロヘイヤポタージュ下準備1. モロヘイヤは軸から葉だけを摘み取る。水洗いしてザク切りにする。下準備2. 玉ネギはみじん切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れ中火にかけ玉ネギを炒める。玉ネギが透明になってくれば小麦粉を加え、混ぜながら炒め合わせる。作り方2. 粉っぽさがなくなれば、モロヘイヤ、豆腐を手で崩しながら加える。水、半量の牛乳、コンソメを加え、煮立てば、火を弱め鍋の蓋をして3分煮る。作り方3. ミキサーで撹拌し、網を通して鍋に戻す。残りの牛乳を加え煮立てば火を止め、塩コショウ調理時間:約25分　 E・レシピ

モロヘイヤポタージュ

下準備1. モロヘイヤは軸から葉だけを摘み取る。水洗いしてザク切りにする。下準備2. 玉ネギはみじん切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れ中火にかけ玉ネギを炒める。玉ネギが透明になってくれば小麦粉を加え、混ぜながら炒め合わせる。作り方2. 粉っぽさがなくなれば、モロヘイヤ、豆腐を手で崩しながら加える。水、半量の牛乳、コンソメを加え、煮立てば、火を弱め鍋の蓋をして3分煮る。作り方3. ミキサーで撹拌し、網を通して鍋に戻す。残りの牛乳を加え煮立てば火を止め、塩コショウ
調理時間:約25分　

E・レシピ

	ゴボウのなめらかポタージュスープたら火を止め、塩、生クリームを加えて味を調える。作り方5. 器によそい、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。ゴボウ 1本玉ネギ 1/4個絹ごし豆腐 1/4丁バター 10g小麦粉大さじ1/2牛乳 170ml水 100ml固形スープの素 1個塩少々生クリーム 30ml粗びき黒コショウ少々ドライパセリ少々調理時間:約25分　カロリー:約273kcal　 E・レシピ

ゴボウのなめらかポタージュスープ

たら火を止め、塩、生クリームを加えて味を調える。作り方5. 器によそい、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。
ゴボウ 1本玉ネギ 1/4個絹ごし豆腐 1/4丁バター 10g小麦粉大さじ1/2牛乳 170ml水 100ml固形スープの素 1個塩少々生クリーム 30ml粗びき黒コショウ少々ドライパセリ少々
調理時間:約25分　カロリー:約273kcal　

E・レシピ

	キノコのポタージュスープ下準備1. マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。作り方2. キノコ類を加え、さらに全体がクタッとするまで炒める。白ワインを加えて約1分煮て火を止め、粗熱を取る。作り方3. ミキサーに(2)と絹ごし豆腐を入れ、なめらかな状態になるまでかくはんし、鍋に戻し調理時間:約30分　 E・レシピ

キノコのポタージュスープ

下準備1. マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは横薄切りにする。作り方1. 鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。作り方2. キノコ類を加え、さらに全体がクタッとするまで炒める。白ワインを加えて約1分煮て火を止め、粗熱を取る。作り方3. ミキサーに(2)と絹ごし豆腐を入れ、なめらかな状態になるまでかくはんし、鍋に戻し
調理時間:約30分　

E・レシピ

	ゴボウのポタージュ～8分煮る。作り方4. 粗熱が取れたら、ミキサーにかけてかくはんする。網を通して鍋に戻し、温まったら器によそい、生クリーゴボウ 2/3〜1本玉ネギ 1/4個絹ごし豆腐 150gソーセージ 1〜2本バター 10g小麦粉小さじ1.5牛乳 200ml水 100ml固形スープの素 1個生クリーム大さじ1粗びき黒コショウ少々パプリカパウダー少々調理時間:約20分　カロリー:約302kcal　 E・レシピ

ゴボウのポタージュ

～8分煮る。作り方4. 粗熱が取れたら、ミキサーにかけてかくはんする。網を通して鍋に戻し、温まったら器によそい、生クリー
ゴボウ 2/3〜1本玉ネギ 1/4個絹ごし豆腐 150gソーセージ 1〜2本バター 10g小麦粉小さじ1.5牛乳 200ml水 100ml固形スープの素 1個生クリーム大さじ1粗びき黒コショウ少々パプリカパウダー少々
調理時間:約20分　カロリー:約302kcal　

E・レシピ

	ヒヨコ豆のポタージュ下準備1. ヒヨコ豆缶はザルに開け、汁気を切っておく。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立ったらヒヨコ豆、玉ネギ、ジャガイモ、白ネギを加え、再び煮立ったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに1、豆腐、牛乳を入れてよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。作り方3. 中火にかけて煮立つ直前で火を止め、塩コショウ調理時間:約20分　カロリー:約214kcal　 E・レシピ

ヒヨコ豆のポタージュ

下準備1. ヒヨコ豆缶はザルに開け、汁気を切っておく。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立ったらヒヨコ豆、玉ネギ、ジャガイモ、白ネギを加え、再び煮立ったら火を弱めて5～6分煮る。作り方2. ミキサーに1、豆腐、牛乳を入れてよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。作り方3. 中火にかけて煮立つ直前で火を止め、塩コショウ
調理時間:約20分　カロリー:約214kcal　

E・レシピ

	ゴボウのポタージュにする。網を通して鍋に戻し、煮立てば火を止める。器によそい、生クリームを掛け、粗びき黒コショウ、粉パプリカを振り掛ける。ゴボウ 1〜1.5本玉ネギ 1/2〜1個絹ごし豆腐 1/2丁バター 10g小麦粉大1牛乳 400ml水 200ml固形ブイヨン 2個生クリーム大2粗びき黒コショウ少々粉パプリカ少々調理時間:約25分　 E・レシピ

ゴボウのポタージュ

にする。網を通して鍋に戻し、煮立てば火を止める。器によそい、生クリームを掛け、粗びき黒コショウ、粉パプリカを振り掛ける。
ゴボウ 1〜1.5本玉ネギ 1/2〜1個絹ごし豆腐 1/2丁バター 10g小麦粉大1牛乳 400ml水 200ml固形ブイヨン 2個生クリーム大2粗びき黒コショウ少々粉パプリカ少々
調理時間:約25分　

E・レシピ

	カリフラワーのクラムチャウダー風 …1枚(約20g)あさり(砂抜き)…200g牛乳…1　1/4カップ絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)カリフラワー…1/5個(約100g)パセリのみじん切り…適量白ワイン…1/2カップ洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2・塩、粗びき黒こしょうカロリー:約188kcal　塩分:約2.6g レタスクラブ

	大根たっぷりコンソメスープ (1)大根はいちょう切りにし、しめじは小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。(2)鍋にA、(1)の大根を入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のしめじ・ベーコンを加えて大根がやわらかくなるまで煮る。(3)器に盛り、好みでパセリを散らす。*「大根たっぷりコンソメスープ」で「ナイスリメイク!煮込まずおいしい!大根カレー」、「ナイスリメイク!大根の豆腐ソースグラタン」が作れます。大根 1/2本しめじ 1パックベーコン 2枚A「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個A水 3 カロリー:約68kcal　味の素　レシピ大百科

大根たっぷりコンソメスープ

(1)大根はいちょう切りにし、しめじは小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。(2)鍋にA、(1)の大根を入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のしめじ・ベーコンを加えて大根がやわらかくなるまで煮る。(3)器に盛り、好みでパセリを散らす。*「大根たっぷりコンソメスープ」で「ナイスリメイク!煮込まずおいしい!大根カレー」、「ナイスリメイク!大根の豆腐ソースグラタン」が作れます。
大根 1/2本しめじ 1パックベーコン 2枚A「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個A水 3
カロリー:約68kcal　

味の素　レシピ大百科

	昭和49年の「ゆで豚肉の刺し身とスープ」て、かつらむきにしてから細切りにし、水にさらす。肉はなるべく薄切りにし、水けをきったきゅうりとともに器に盛る。甘酢しょうが、溶きが・豚ロースまたはもも肉 400g・ねぎ 1/2本・しょうが 1かけ・きゅうり 2本・甘酢しょうが適量・溶きがらし適量・柚子こしょう適量・豚肉のゆで汁カップ4・豆腐 1/2丁・レタス少々・トマト 1コ・しょうゆ・塩少々・こしょう少々・こしょう・水カップ7～8 調理時間:約45分　カロリー:約250kcal　 NHK　みんなの今日の料理

昭和49年の「ゆで豚肉の刺し身とスープ」

て、かつらむきにしてから細切りにし、水にさらす。肉はなるべく薄切りにし、水けをきったきゅうりとともに器に盛る。甘酢しょうが、溶きが
・豚ロースまたはもも肉 400g・ねぎ 1/2本・しょうが 1かけ・きゅうり 2本・甘酢しょうが適量・溶きがらし適量・柚子こしょう適量・豚肉のゆで汁カップ4・豆腐 1/2丁・レタス少々・トマト 1コ・しょうゆ・塩少々・こしょう少々・こしょう・水カップ7～8
調理時間:約45分　カロリー:約250kcal　

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