お吸い物のレシピ（2ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	純とろお吸い物お椀に、「純とろ」、かつお節、刻んだ万能ねぎを入れる。 (1)にお湯を注ぎ、しょうゆを入れてよくかき混ぜる。最後にかまぼこを入れる。純とろ適量(1g) かつお節適量万能ねぎ適量かまぼこ1枚しょうゆ小さじ1 お湯150ml 調理時間:約3分　カロリー:約22kcal　フジッコ愛情レシピ

	飾り麩のお吸い物手まり麩・小花麩は水につけ、皿などで重しをして水戻しをする。やわらかくなったら麩がつぶれないようそっと両手で挟んで水を切る。鍋に「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」と水を入れて沸かす。お椀にSTEP1の麩とゆず皮を入れ、STEP2を注ぎ、三つ葉を添えたらできあがり。手まり麩8個小花麩4個三つ葉適量ゆず皮(千切り)適量ヤマサぱぱっとちゃんと･･･調理時間:約5分　カロリー:約34kcal　塩分:約2.6g ヤマサ　Happy Recipe

飾り麩のお吸い物

手まり麩・小花麩は水につけ、皿などで重しをして水戻しをする。やわらかくなったら麩がつぶれないようそっと両手で挟んで水を切る。鍋に「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」と水を入れて沸かす。お椀にSTEP1の麩とゆず皮を入れ、STEP2を注ぎ、三つ葉を添えたらできあがり。
手まり麩8個小花麩4個三つ葉適量ゆず皮(千切り)適量ヤマサぱぱっとちゃんと･･･
調理時間:約5分　カロリー:約34kcal　塩分:約2.6g

ヤマサ　Happy Recipe

	麸とみつばのお吸い物みつばは3cm長さに切る。小さめの鍋にだしを入れ、【A】を加える。中火にかけ、煮立ったら手まり麩を加えて約30秒間煮る。器に注ぎ、みつばを散らす。・だしカップ2・みりん小さじ1・塩小さじ1/4・しょうゆ少々・手まり麩 6コ・みつば 6本調理時間:約5分　カロリー:約20kcal　 NHK　みんなの今日の料理

麸とみつばのお吸い物

みつばは3cm長さに切る。小さめの鍋にだしを入れ、【A】を加える。中火にかけ、煮立ったら手まり麩を加えて約30秒間煮る。器に注ぎ、みつばを散らす。
・だしカップ2・みりん小さじ1・塩小さじ1/4・しょうゆ少々・手まり麩 6コ・みつば 6本
調理時間:約5分　カロリー:約20kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	葛たたきのお吸い物 (1)ささ身はスジを取ってひと口大に切る。Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。しめじは小房に分け、水菜は2cm長さに切る。花麩は水につけてもどし、水気をしぼる。(2)鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Bを加えて味を調え、(1)のささ身・しめじを加えて火を通す。(3)(1)の花麩を加えてひと煮し、器に盛り、(1)の水菜を散らす。鶏ささ身 1本A酒小さじ1A「瀬戸の･･･カロリー:約44kcal　味の素　レシピ大百科

葛たたきのお吸い物

(1)ささ身はスジを取ってひと口大に切る。Aをもみ込み、片栗粉をまぶす。しめじは小房に分け、水菜は2cm長さに切る。花麩は水につけてもどし、水気をしぼる。(2)鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Bを加えて味を調え、(1)のささ身・しめじを加えて火を通す。(3)(1)の花麩を加えてひと煮し、器に盛り、(1)の水菜を散らす。
鶏ささ身 1本A酒小さじ1A「瀬戸の･･･
カロリー:約44kcal　

味の素　レシピ大百科

	たけのことしいたけのお吸い物 (1)たけのこは穂先は薄切りにし、根元はいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。(2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(1)のたけのこ・しいたけ、わかめを加えてサッと煮る。ゆでたけのこ 150gしいたけ 2枚乾燥わかめ(もどしたもの) 24gA水 240mlA酒大さじ1A「お塩控えめの･ほんだし」小さじ1/2A「やさしお」小さじ1/4 カロリー:約39kcal　味の素　レシピ大百科

たけのことしいたけのお吸い物

(1)たけのこは穂先は薄切りにし、根元はいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。(2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(1)のたけのこ・しいたけ、わかめを加えてサッと煮る。
ゆでたけのこ 150gしいたけ 2枚乾燥わかめ(もどしたもの) 24gA水 240mlA酒大さじ1A「お塩控えめの･ほんだし」小さじ1/2A「やさしお」小さじ1/4
カロリー:約39kcal　

味の素　レシピ大百科

	たらと葱のお吸い物 (1)たらはひと切れを3等分に切る。青ねぎは斜め薄切りにする。(2)鍋に水カップ4(分量外)を入れ、沸騰したら、火を止めて(1)のたらを入れ、霜降りにする。水に取り、ウロコや汚れを洗い流す。(3)別鍋に(2)のたら、Aを入れて煮立て、弱めの中火でアクを取りながら3～4分煮、しょうゆを加えて味を調える。(4)椀に(3)のたらを盛り、(1)の青ねぎを添え、(3)の熱い汁を静かに注･･･カロリー:約67kcal　味の素　レシピ大百科

たらと葱のお吸い物

(1)たらはひと切れを3等分に切る。青ねぎは斜め薄切りにする。(2)鍋に水カップ4(分量外)を入れ、沸騰したら、火を止めて(1)のたらを入れ、霜降りにする。水に取り、ウロコや汚れを洗い流す。(3)別鍋に(2)のたら、Aを入れて煮立て、弱めの中火でアクを取りながら3～4分煮、しょうゆを加えて味を調える。(4)椀に(3)のたらを盛り、(1)の青ねぎを添え、(3)の熱い汁を静かに注･･･
カロリー:約67kcal　

味の素　レシピ大百科

	梅干しの即席お吸い物 1 お椀に「割烹白だし」、梅干し、とろろ昆布、小口切りにしたねぎを入れる。 2 熱湯を注ぐ。材料(1人前) 割烹白だし大さじ1 梅干し 1個とろろ昆布ひとつまみ青ねぎ適量熱湯 150ml 調理時間:約1分　カロリー:約22kcal　塩分:約2.6g ヤマキ　おいしいレシピ

	たけのことお麩のお吸い物 1 鍋にたけのことAを入れ、中～弱火で沸かし、たけのこに火が通ったら、麩を加えて火をとめる。 2 椀に注ぎ、ゆでで半分に切った絹さやを添える。材料(4人前) たけのこ 100g A割烹白だし 80ml A水 720ml 麩(小さめのもの) 16個絹さや 4枚調理時間:約15分　カロリー:約23kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

たけのことお麩のお吸い物

1 鍋にたけのことAを入れ、中～弱火で沸かし、たけのこに火が通ったら、麩を加えて火をとめる。 2 椀に注ぎ、ゆでで半分に切った絹さやを添える。
材料(4人前) たけのこ 100g A割烹白だし 80ml A水 720ml 麩(小さめのもの) 16個絹さや 4枚
調理時間:約15分　カロリー:約23kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	まり麩のお吸い物 1 まり麩はぬるま湯でもどします。みつばは8cm長さに切り、結びみつばにする。 2 鍋にAを入れひと煮立ちさせる。 3 お椀に1を入れ2を注ぎ入れ、ゆずの皮を浮かべる。材料(4人前) まり麩 12個みつば 8本ゆずの皮少々 A割烹白だしカップ1/3 A水カップ3 カロリー:約76kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

まり麩のお吸い物

1 まり麩はぬるま湯でもどします。みつばは8cm長さに切り、結びみつばにする。 2 鍋にAを入れひと煮立ちさせる。 3 お椀に1を入れ2を注ぎ入れ、ゆずの皮を浮かべる。
材料(4人前) まり麩 12個みつば 8本ゆずの皮少々 A割烹白だしカップ1/3 A水カップ3
カロリー:約76kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	松茸のお吸い物 1 まつたけは水に浸したキッチンペーパーで汚れを拭き取り､根元の固い部分を包丁でそいで3〜4mm幅に切る。 2 みつばは茎を指でしごいてから､結びみつばにする｡生麩は1cm幅に切っておく。 3 鍋に分量の水を入れて沸かし､「割烹白だし」で味を調え、①のまつたけ、②の生麩を加えて3〜4分火を通し､最後に②のみつばを加える。材料(4人前) まつたけ 1本みつば･･･調理時間:約15分　カロリー:約107kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

松茸のお吸い物

1 まつたけは水に浸したキッチンペーパーで汚れを拭き取り､根元の固い部分を包丁でそいで3〜4mm幅に切る。 2 みつばは茎を指でしごいてから､結びみつばにする｡生麩は1cm幅に切っておく。 3 鍋に分量の水を入れて沸かし､「割烹白だし」で味を調え、①のまつたけ、②の生麩を加えて3〜4分火を通し､最後に②のみつばを加える。
材料(4人前) まつたけ 1本みつば･･･
調理時間:約15分　カロリー:約107kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	あさりのお吸い物 1 あさりは塩水にしばらくつけて砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う(時間外)。 2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら①のあさりを加える。 3 あさりの口が開いたらアクを取り、汁を布ごしする。 4 鍋に③の汁とあさりを戻し、再び火にかけ、【A】を加えひと煮立ちさせる。 5 椀によそい、木の芽を添える。材料(4人前) あさり・殻つき 200g 水カップ3 【A】割烹･･･調理時間:約15分　カロリー:約15kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

あさりのお吸い物

1 あさりは塩水にしばらくつけて砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う(時間外)。 2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら①のあさりを加える。 3 あさりの口が開いたらアクを取り、汁を布ごしする。 4 鍋に③の汁とあさりを戻し、再び火にかけ、【A】を加えひと煮立ちさせる。 5 椀によそい、木の芽を添える。
材料(4人前) あさり・殻つき 200g 水カップ3 【A】割烹･･･
調理時間:約15分　カロリー:約15kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	しじみのお吸い物 1 しじみは砂抜きをし、よく洗って水気をきる(時間外)。 2 鍋に①のしじみ、【A】を入れて火にかけ、アクを取りながらしじみの口を開かせ、火を止める。 3 椀に盛り、白髪ねぎをのせる。材料(4人前) しじみ 200g 白髪ねぎ 5cm分【A】水カップ3 【A】割烹白だしカップ1/3 調理時間:約10分　カロリー:約12kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

しじみのお吸い物

1 しじみは砂抜きをし、よく洗って水気をきる(時間外)。 2 鍋に①のしじみ、【A】を入れて火にかけ、アクを取りながらしじみの口を開かせ、火を止める。 3 椀に盛り、白髪ねぎをのせる。
材料(4人前) しじみ 200g 白髪ねぎ 5cm分【A】水カップ3 【A】割烹白だしカップ1/3
調理時間:約10分　カロリー:約12kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	タケノコのお吸い物下準備1. 水煮タケノコは縦薄切りにする。大きい場合は縦半分に切って下さい。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. 木の芽は水洗いして水気を拭き取る。作り方1. だし汁を中火にかけて煮立ってきたら、水煮タケノコ、を加えて1～2分煮る。作り方2. 器にワカメを入れて(1)を注ぎ入れ、木の芽をのせる。･･･調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　 E・レシピ

タケノコのお吸い物

下準備1. 水煮タケノコは縦薄切りにする。大きい場合は縦半分に切って下さい。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. 木の芽は水洗いして水気を拭き取る。作り方1. だし汁を中火にかけて煮立ってきたら、水煮タケノコ、を加えて1～2分煮る。作り方2. 器にワカメを入れて(1)を注ぎ入れ、木の芽をのせる。
･･･
調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　

E・レシピ

	ハマグリのお吸い物下準備1. ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂を出させ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1. 鍋に、ハマグリを入れて強火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。作り方2. ハマグリの口が開いたらアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を調える。作り方3. 器にハマグリとだしをよそい、木･･･調理時間:約15分　カロリー:約20kcal　 E・レシピ

ハマグリのお吸い物

下準備1. ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂を出させ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1. 鍋に、ハマグリを入れて強火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。作り方2. ハマグリの口が開いたらアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を調える。作り方3. 器にハマグリとだしをよそい、木･･･
調理時間:約15分　カロリー:約20kcal　

E・レシピ

	湯葉とワカメのお吸い物下準備1. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったらの材料を加える。再び煮たったら火を止め、湯葉を加える。作り方2. 器にワカメを入れて熱々の(1)をよそい、ミツバを浮かせる。湯葉(乾燥) 5gワカメ(干し) 大さじ1ミツバ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2しょうゆ大･･･調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　 E・レシピ

湯葉とワカメのお吸い物

下準備1. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったらの材料を加える。再び煮たったら火を止め、湯葉を加える。作り方2. 器にワカメを入れて熱々の(1)をよそい、ミツバを浮かせる。
湯葉(乾燥) 5gワカメ(干し) 大さじ1ミツバ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2しょうゆ大･･･
調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　

E・レシピ

	刻みナメコのお吸い物下準備1. ナメコはサッと水洗いし、ザク切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料、ナメコ、絹ごし豆腐を加える。作り方2. 再び煮たったらミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。ナメコ 1袋絹ごし豆腐 100〜150gミツバ(刻み) 1/4束分だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口し･･･調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　 E・レシピ

刻みナメコのお吸い物

下準備1. ナメコはサッと水洗いし、ザク切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料、ナメコ、絹ごし豆腐を加える。作り方2. 再び煮たったらミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
ナメコ 1袋絹ごし豆腐 100〜150gミツバ(刻み) 1/4束分だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口し･･･
調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　

E・レシピ

	ハンペンのお吸い物下準備1. ハンペンはひとくち大に切る。下準備2. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備3. ワカメは水で柔らかくもどし、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料を加え、ハンペン、エノキを加える。作り方2. 再び煮たったら、火を弱めて1～2分煮る。ワカメ、刻みネ･･･調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　 E・レシピ

ハンペンのお吸い物

下準備1. ハンペンはひとくち大に切る。下準備2. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備3. ワカメは水で柔らかくもどし、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料を加え、ハンペン、エノキを加える。作り方2. 再び煮たったら、火を弱めて1～2分煮る。ワカメ、刻みネ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　

E・レシピ

	ちくわと湯葉のお吸い物下準備1. ちくわは厚さ5mmの輪切りにする。下準備2. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、折れ湯葉を入れ、弱めの中火にかける。煮たってきたら、ちくわ、シイタケ、の材料を加える。再び煮たったら1～2分煮て、器に注ぐ。ちくわ 2本折れ湯葉(乾･･･調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

ちくわと湯葉のお吸い物

下準備1. ちくわは厚さ5mmの輪切りにする。下準備2. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、折れ湯葉を入れ、弱めの中火にかける。煮たってきたら、ちくわ、シイタケ、の材料を加える。再び煮たったら1～2分煮て、器に注ぐ。
ちくわ 2本折れ湯葉(乾･･･
調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　

E・レシピ

	アサリのお吸い物下準備1. アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。作り方1. 鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。作り方2. 酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。アサリ(砂出し) 200gネギ(刻み) 大さじ2水 400ml昆布(10cm･･･調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　 E・レシピ

アサリのお吸い物

下準備1. アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。作り方1. 鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。作り方2. 酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
アサリ(砂出し) 200gネギ(刻み) 大さじ2水 400ml昆布(10cm･･･
調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　

E・レシピ

	めかぶのお吸い物下準備1. めかぶ、ミツバは器に入れる。下準備2. 湯葉はだし汁につけて、柔らかくする。(ヒント)だし汁800mlから少し取って、湯葉をつけて下さい。作り方1. 鍋にだし汁、を入れて強火にかけ、煮たったらだし汁ごと湯葉を加えて1分煮る。火を止め、器に注ぐ。めかぶ 100〜150g湯葉(干し) 10gミツバ(刻み) 1/2束分だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1薄口しょうゆ大さじ･･･調理時間:約10分　カロリー:約42kcal　 E・レシピ

めかぶのお吸い物

下準備1. めかぶ、ミツバは器に入れる。下準備2. 湯葉はだし汁につけて、柔らかくする。(ヒント)だし汁800mlから少し取って、湯葉をつけて下さい。作り方1. 鍋にだし汁、を入れて強火にかけ、煮たったらだし汁ごと湯葉を加えて1分煮る。火を止め、器に注ぐ。
めかぶ 100〜150g湯葉(干し) 10gミツバ(刻み) 1/2束分だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1薄口しょうゆ大さじ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約42kcal　

E・レシピ

野菜

肉

魚

常備品