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香りがたったらSTEP1の鶏肉を入れ、強めの中火で表面に軽く焼き
鶏もも肉大2枚(600-700g)レンコン300gごぼう1/2本カリフラワー1/2房しいたけ6-8枚しめじ1株えのき茸1株白ネギ1本春菊1束しょうが20gニンニク2片サラダ油適量卵人数分ヤマサすき焼専科300-400ml(使う鍋による)水1カップ〜お好みの量
調理時間:約20分　カロリー:約769kcal　塩分:約7.3g

ふたを取って強めの中火にし、煮汁が1/3量くらいになるまで
とりもも肉…1枚(約250g)干ししいたけ…4枚こんにゃく…5cm(約120g)れんこん…100gにんじん…1/2本里いも…4～5個(約300g)ごぼう…1/2本(約100g)A　・干ししいたけのもどし汁、水…各1カップ　・酒、みりん…各大さじ2　・砂糖…大さじ1うす口しょうゆ…大さじ2と1/2塩、サラダ油
カロリー:約1046kcal　

**1**の鍋に白菜の軸を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして透
・白菜 400g・鶏ひき肉 200g・ごぼう 40g・にんじん 40g・生しいたけ 3枚・細ねぎ 約10本・溶き卵 1/2コ分・たまねぎ 大さじ2・酒 大さじ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 小さじ2・塩 少々・昆布 1枚・酒 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1+1/2・酢 ・水 カップ5
調理時間:約40分　カロリー:約120kcal　

火が通り、表面がカラリと揚がったら取り出し、油をきる。同じ揚げ鍋を180℃にして、鶏肉をカラリと揚げる。鍋に【水溶きかたくり粉】以外の【甘酢あん】の材料
・さつまいも 1本・ごぼう 1/2本・れんこん 2cm・にんじん 1/4本・さやいんげん 3本・鶏もも肉 1枚・きび糖 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・米酢 大さじ2・だし 大さじ2・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約490kcal　塩分:約2.2g

干ししいたけは軸を除いて一口大に切り、戻し汁はとっておく。こんにゃくは麺棒でたたいて一口大にちぎり、下ゆでする。れんこんは半月形に切り、穴に沿って皮をむき、水にさらす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、麺棒で軽くたたいて乱切りにし、水にさらす。すべて水けをきっておく。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、あれば梅型で抜く。ゆでたけのこは乱切りにする。鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒め、汁けを拭いた**1**、**2**、**3**を順に加えて炒める。干ししいたけの戻し汁と水を合わせてカップ1にして加
・鶏もも肉 1枚・塩こうじ 大さじ1・干ししいたけ 2枚・こんにゃく 1枚・れんこん 1節・ごぼう 1本・にんじん 1本・ゆでたけのこ 150g・にんにく 1かけ・トマトの水煮 1/2缶・塩こうじ 大さじ4・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2・ブロッコリー 1/3コ・オリーブ油
調理時間:約40分　カロリー:約1250kcal　

フライパンにサラダ油を熱し、**3**を並べる。中火で両面に焼き色をつけ、ふたをして火を少し弱め、約5分間、蒸し焼きにして取り
・合いびき肉 300g・高野豆腐 2コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2コ・ごぼう 1/3～1/2本・溶き卵 1コ分・ガーリックパウダー 少々・ナツメグ 少々・塩 少々・こしょう 少々・酒 大さじ3～4・だし カップ1・しょうゆ 大さじ1・バター 大さじ1・大根おろし カップ1・付け合せ 適量・バター ・サラダ油 大さじ1+1/2・かたくり粉 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　

5 ①のタネをひと口大に丸めて加え、豚肉を加えてひと煮立ちさせ、全体に火が通るまで煮る。
材料(4人前) 【A】鶏ひき肉 200g 【A】しょうが(しぼり汁) 1/2かけ分 【A】 片栗粉 小さじ2 【A】塩 小さじ1/2 【A】青ねぎ・小口切り 5本分 豚バラ肉 200g 白菜 1/4株 ごぼう 1本 にんじん 1/3本 春菊 1/2束 えのきだけ 1/2袋 糸こんにゃく 250g 油揚げ 3枚 地鶏だし塩鍋つゆ 1袋
調理時間:約30分　カロリー:約407kcal　塩分:約4.9g

1はんぺんは8等分の三角形に切り、焼ちくわとちくわぶは各々長さを半分にし、斜め半分に切る。2こんにゃくは両面に細かく包丁で切り込みを入れて(かくし包丁)、食べやすい大きさに切る。3大根は2cm厚さに切り、面取りをし、片面に十文字の切り込みを入れ、下ゆでする4鍋にAを煮立て、結び昆布、ちくわぶ、大根、こんにゃく、ゆで卵を加えて弱火で約30分煮る。54に焼ちくわ、揚ボール、ごぼう巻、つみれを加え、さらに約5分煮る。
調理時間:約70分　カロリー:約442kcal　塩分:約3.8g

5Bの材料を混ぜ合わせ、種ものにかけていただく。
材料(4人分)平天(さつま揚)4枚ごぼう巻4本生ちくわ4本魚河岸あげ®2個大根1/3本こんにゃく1枚牛すじ串(市販品)4本ゆで卵4個結び昆布4本A おでん汁の素顆粒2袋A 水2000mlA みりん大さじ4B おろししょうが小さじ1B しょうゆ大さじ2
調理時間:約70分　カロリー:約397kcal　塩分:約9.3g

ぬるま湯200ccに酒かすをちぎって20分ほど浸して柔らかくしておく。 水で戻した干ししいたけは軸を切って4等分、油揚げは短冊切り、だいこん・にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め切りにし5分ほど水にさらします。(干ししいたけを戻した水はとっておきます。) さけは一口大に切り、酒を振っておきます。 だし汁の入った鍋にしいたけのもどし汁と野菜を入れて4～5分煮ます。 さけと油あげも加えてさけの色がかわったらこんぶを取り出してさらに2～3分煮ます。 火を止めて味噌を鍋に溶き、柔らかくした酒かすと再び火を点けて煮立て、香りが立ったら火
材料 [ 3～4人分 ]さけ2切れこんぶ10cm水500cc干ししいたけ4個水400cc酒かす100gぬるま湯200ccだいこん150gにんじん50g油揚げ1枚ごぼう50g酒適量味噌15gいくら(塩漬け)20g青ねぎ2~3本
調理時間:約25分　カロリー:約257kcal　塩分:約1.2g

なすは揚げる直前に、1cm厚さの斜めの輪切りにする。❸日清キャノーラ油ヘルシーライトを低温(160
エビ 　8尾かぼちゃ 　正味120gグリーンアスパラ 　4本ごぼう 　60gししとう 　8本しそ 8枚なす 　2本日清キャノーラ油ヘルシーライト 適量～衣～ 天ぷら粉 　150g　冷水 220ml位天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが 各適宜
調理時間:約30分　カロリー:約510kcal　塩分:約1.5g

落しぶたと鍋のふたをして弱火で10分煮る。(落し
鶏もも肉 　1枚(250g)塩、こしょう 各少々にんじん 　1本(150g)れんこん 　1節(150g)ごぼう 　1/2本(100g)干ししいたけ 　4枚絹さや 　8枚BOSCOオリーブオイル 大さじ2～A～ 酒 　大さじ3　みりん 大さじ3　だし汁 1・1/2カップ　砂糖 　大さじ1しょうゆ 大さじ2塩 　少々
調理時間:約25分　カロリー:約303kcal　塩分:約2g

長ねぎは1㎝幅の斜め切り、せりは長さ4㎝くらいの長さ、糸こんにゃくは食べやすい長さに切って下ゆでをする。油揚げは、湯通しして食べやすい大きさに切
ご飯 200gいりごま 大さじ1日清ヘルシーごま香油 大さじ1鶏もも肉 160gごぼう 1/2本まいたけ 1/2パック長ねぎ 1本せり 1/2袋糸こんにゃく 50g油揚げ 1枚～A～　水 600ml　酒 大さじ1　みりん 大さじ1　しょうゆ 大さじ3　鶏がらスープの素 小さじ1/2　塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約534kcal　塩分:約2.3g

(4)ちくわ、ちくわぶは長さを半分にした後、さらに斜め半分に切る。ごぼう巻き、さつま揚げは熱湯で1分ゆで、油抜きする。すじは4等分に切る。(5)
大根 1/3本(550g)こんにゃく 1枚早煮昆布・乾 1枚焼きちくわ 1本ちくわぶ 1本ごぼう巻き 4本さつま揚げ 4枚すじ 1本(160g)「ほんだし」 大さじ1・1/2みりん 大さじ2「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2しょうゆ 大さじ3練りがらし 適量
カロリー:約287kcal　

アクをきれいにすくいとり、そのまま中火〜弱めの中火でグツグツ野菜がやわらかくなるまでしばらく煮る。煮ている間に別フライパンにオリーブオイ
玉ねぎ1個セロリ茎部分1本分にんじん1/3本しいたけ2枚れんこん小1個大根7〜8cmごぼう1/3本さつまいも中1/2本ベーコン4枚にんにくひとかけオリーブオイル適量A完熟カットトマトパック1パック※固形物200gほど、総量400g弱のものを使用水500mlはちみつ小さじ2乾燥ローレル1枚コンソメ(固形)1個ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1/2塩、こしょう適量イタリアンパセリ適量
調理時間:約30分　カロリー:約237kcal　塩分:約1.8g

仕上げ用のかつお節を加えて器に盛り、塩ゆでした絹さやを飾る。
材料(4人前) 鶏もも肉・大 1枚(300g) A酒 大さじ1 A塩 少々 ごぼう・長さ30cm 2本 れんこん 1/2節 にんじん・小 1本(100g) ゆでたけのこ 1個 干ししいたけ 4個 里いも 4個 こんにゃく 1/2枚 かつお節(だし用) 30g 水 カップ4 Bしょうゆ 大さじ3 Bみりん 大さじ1 B砂糖 大さじ1 B酒 大さじ2・1/2 かつお節(仕上げ用) 3g 絹さや 適量 サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

1鍋にAを合わせ、おでん用昆布をつける。2焼ちくわは半分に切り、それを斜め半分に切る。ごぼう巻、さつま揚は熱湯につけて油抜きをする。結びしらたきは熱湯で下ゆでして、ざるに上げる。31に2とつみれを入れて中火にかけて、沸騰したら弱火で10分間煮る。火を止めて冷ましたら、冷蔵庫に入れて、冷やす。4なすはヘタを切って皮をむき、縦半分に切り、水にさらす。さやいんげんは半分の長さに切る。
カロリー:約220kcal　塩分:約4.5g

51に3とつみれを加えて強火でさっと煮る。 65から好みの具材を取り、4をかけてガラムマサラ少々を振りかけながらいただく。
材料(4人分)はんぺん(大判)1パック揚ボール1パックいか巻1パックごぼう巻1パックちくわぶ1パック紀文つみれ1パック結び昆布4本ソーセージ4本大根5cm幅にんじん1/2本黒こんにゃく1枚ゆでたうずらの玉子12個おでん汁の素1袋水1500mlA　カレールー70g トマトジュース150ml 水 250～300ml赤唐辛子2本ガラムマサラ適宜
カロリー:約475kcal　塩分:約5.5g

5こんにゃくは8つに三角に切り、熱湯で2分ゆでる。焼ちくわは長さを半分に切る。ごぼう巻は熱湯をかけて油を抜く。木綿豆腐は4
材料(4人分)大根800gじゃがいも(メークイン)4個牛すじ肉200g卵4個黒こんにゃく1枚焼ちくわ2本ごぼう巻4本木綿豆腐1丁水 1500ml昆布10gかつお削り節20gA 濃口しょうゆ大さじ3A 塩小さじ1/2A 砂糖小さじ1

焼き目が付いたらひっくり返し、水50cc(分量外)をフライパンに入れ、ふたをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。楊枝を刺して、出てくる肉汁が濁っていなければ火が
ごぼう 60gにんじん 60gピーマン赤、緑 各1コいんげん 6本グリンピース カップ1/4スィートコーン カップ1/4プチトマト 8コ牛豚合挽き肉 300g玉葱 小1コ専門店仕様の生パン粉 カップ1・1/2牛乳 大さじ4卵 1コ塩 小さじ1/2こしょう、ナツメッグ 各少々小麦粉 適量■ソースケチャップ、ソース 各大さじ4ブイヨン 大さじ2バター 大さじ1■付け合せ　オクラ(茹) 12本塩・こしょう 各少々