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豆腐は紙タオルなどで包み、バットなどでおもしをして15～20分間おき、しっかりと水けをきる。生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、短冊切りにする。マッシュルームは石づきを取り、四つ割りにする。にんにくはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ2を熱し、にんにくを加える。香りが出たらきのこを加え、水分をとばしながら色づくまでいためる。固形スープの素を熱湯大さじ1で溶いて加え、混ぜて火を止め、荒熱を取る。
調理時間:約25分　カロリー:約550kcal　

塩、こしょうをふって混ぜ、煮立ったら弱火にする。木べらで混ぜなが
・むきえび 150g・マカロニ 100g・たまねぎ 1/2コ・生しいたけ 4枚・バター 大さじ4・小麦粉 大さじ4・牛乳 カップ2・塩 小さじ1/3～1/2・こしょう 少々・ピザ用チーズ 50g・バター 大さじ2・白ワイン 大さじ1・塩 ・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約850kcal　

たまねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、1cm長さに切る。しいたけは石づきを除き、5mm角に切る。たまねぎにかたくり粉大さじ3をまぶす。帆立て貝柱は軽くほぐす。ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、【A】を加えて混ぜる。しょうが、帆立て貝柱、卵、きのこ類、**2**のたまねぎも加えて練り混ぜる。17等分に分ける。シューマイの皮に3を1コずつのせて包む(シューマイの包み方参考)。
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

れんこんは薄切りにしてサッとゆで、粗みじんに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を熱してたまねぎをしんなりとするまでいためる。しいたけ、しょうがを加え、水分をとばす気持ちで強火でいためる。取り出して冷まし、かたくり粉大さじ1をふる。ボウルにひき肉を入れ、【A】の塩を加えて指でつまむように混ぜて粘りを出す。【A】の残りの材料を順に加え、練り混ぜる。**1**、**2**を加えてよく混ぜ、30分間ほど冷蔵庫に入れて肉ダネを落ち着かせる。シューマイの皮は四隅を少し切り落とす。
調理時間:約60分　カロリー:約65kcal　

6 鍋に割烹白だしと水を加え沸騰したら5を加える。ひと煮立ちしてきのこがしんなりとしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、火を止める。 7 ④を食べやすい大
材料(2人前) 牛乳 40 ml 味噌 大さじ1 卵 4個 ピザ用チーズ 20g きのこ各種(まいたけ、えのきだけ、しいたけなど) 計100g　 割烹白だし 大さじ1 水 160 ml 水溶き片栗粉 小さじ2 サラダ油 適量 青ねぎ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約246kcal　

[1]　鶏もも肉は一口大に切り、に漬ける。10分漬けたら小麦粉、片栗粉を混ぜてまぶす。160℃の油できつね色に揚げ、器に盛る。[2]　赤とうがらしを小口切りにしてを混ぜ合わせる。 [3]　きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 [4]　フライパンを熱してごま油を入れ、[3]を炒める。 [5]　[4]に[2]を加え、煮立てたら、[1]にかける。※お好みで彩りにゆでた小松菜などを添えてください。
鶏もも肉 1枚、小麦粉 適量、片栗粉 適量、揚げ油 適量、、しょうゆ 大さじ1/2、ミツカン　料理酒 大さじ1、おろししょうが 少々、おろしにんにく 少々、、えのきだけ 1/4パック、しいたけ 2個、しめじ 1/4パック、まいたけ 1/4パック、ごま油 大さじ1、、赤とうがらし 1/2本、ミツカン 穀物酢 大さじ1と1/4、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1、鶏がらスープ 1/4カップ
カロリー:約510kcal　塩分:約2.4g

②の上に野菜と糸唐辛子を彩りよく盛り付ける。 ③の上から①のタレをかけ加熱し、全体に火が通れば完成。
穀物牛バラ肉:薄切り (一口大に切る)400g玉ねぎ (1cm幅に切る)1個人参 (2mmくらいの幅に切る)1/4本長ねぎ (斜め切り)1本キャベツ (一口大に切る)1/4個もやし (水洗いして水分をきる)1Pしいたけ (石づきを取り、8等分)1Pニラ (8cmの長さに切る)1束ごま油大さじ2だし汁(かつお・こんぶ)150ml糸唐辛子適量【※】コチュジャン大さじ2砂糖大さじ2醤油大さじ3酒大さじ3みりん大さじ1煎りゴマ大さじ2こしょう少々にんにく1かけ

・器に盛り、好みで酢、からしを添える。
材料(4人分) ・はんぺん(大) 4枚・片栗粉 適量・水 カップ1/4・「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」 大さじ1/2・酢(好みで) 適量・練りがらし(好みで) 適量A・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個・しいたけ(みじん切り) 2枚・片栗粉 小さじ2B・豚ひき肉 200g・「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」 大さじ1/2・オイスターソース 小さじ1・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/3
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　塩分:約2.4g

揚げ油を170度に熱し、STEP3を5～6分揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。「ヤマサまる生ぽん酢」をそえる。
ゆでたけのこ200g海老25尾 (むき身の状態で約250g)しいたけ5-6枚生姜1かけ春巻きの皮10枚ヤマサまる生ぽん酢適量揚げ油適量A塩小さじ1/2こしょう少々Bヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ2酒小さじ2片栗粉大さじ3C小麦粉大さじ1水大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約323kcal　塩分:約3.1g

にんじん、れんこんは7mm厚さの輪切りにし、別の鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。にんじんに竹串がすーっと通るようになるまでゆでる。いんげんも約1分ゆでて取り出し、長さを半分に切る。2.とり肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンを油をひかずに温め、とり肉を皮目を下にして入れて、皮目だけをぱりっとするまで焼いて取り出す。3.鍋をきれいにし、1のにんじん、れんこんの水けをきって里いもとともに入れる。下準
とりもも肉…1枚(約250g)干ししいたけ…4枚里いも…小3〜5個(約450g)にんじん…1/2本(約150g)れんこん…小1節(約150g)さやいんげん…8本だし汁…2カップうす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ4米のとぎ汁…適宜塩、こしょう、みりん
カロリー:約366kcal　

豆腐は水けをきる(下ごしらえ・準備参照)。たまねぎは4等分に切る。しいたけは軸を取り、4等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り、4等分に切る。なすはヘタを取り、4等分に切る。**1**を16等分に切る。豚肉の長さを半分に切り、豆腐に1切れずつ巻きつけて塩・こしょう各少々をふる。**2**の野菜と**3**をバランスよく交互に竹ぐしに刺す(**3**は肉の巻き終わりを刺して留める)。【A】をボウルによく混ぜ合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約980kcal　

だしから削り節までを小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせてこす。粗熱が取れたら残りの材料を混ぜ合わせる。白菜はザク切りにし、鶏肉、昆布とともに鍋に入れる。水1.2リットルを注いで火にかけ、沸騰直前に火を弱めて、沸騰させないように注意しながら20分間煮て火を止める。粗熱が取れたら鶏肉と昆布を取り出し、残った煮汁と白菜を数回に分けてフードプロセッサーにかける。トロトロのスープ状になったら、土鍋に移し入れる。鶏肉をそぎ切りにして加え、軸を除いたしいたけも加えてサッと煮る。春雨は湯に浸して戻し、ざるに上げて水けをよくきっておく。
調理時間:約40分　カロリー:約400kcal　

昆布はペーパータオルでサッとふき、汚れを落として土鍋に入れる。水カップ2～2+1/2を加え、約30分間おく。ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。1cm幅の斜め切りにする。白菜は水で洗い、ふきんなどで水けをふく。横に3cm幅に切り、葉と芯(しん)に分けておく。春菊は水で洗い、ふきんなどで水けをふく。堅い根元を切り落とし、3～4cm長さに切る。しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を切り落とす。
調理時間:約30分　カロリー:約280kcal　

たまねぎとジャンボピーマンは一口大、なすは乱切り、トマトはザク切り、にんじんは5mm厚さの半月または輪切りにする。しいたけは石づきを除いて三つから四つに切る。さやいんげんは4cm長さに切る。なべにオリーブ油大さじ4を入れてなすをいため、なべの端に寄せる。にんにくとしょうがを入れて香りを出す。**1**の残りの野菜を加えて油が回るようにいためたら、塩小さじ1、酒大さじ3、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1+1/2、昆布茶を入れて、ふたをして15～20分間煮込む。
調理時間:約35分　カロリー:約420kcal　

豚肉を端に寄せ、あいたところに厚揚げを加えて両面に焼き色をつける。火を弱めて【A】を加え、からめるようにして香ばしく炒める。さつま揚げ、キャベツ、ピーマン、にんじん、しいたけを加えて炒め、酒大さじ2をふる。しんなりしてきたら、しょうゆ大さじ1/2、昆布茶を加えて炒める。かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、汁けをからめる。仕上げに、好みでラーユを加え、ひと混ぜする。
・豚ロース肉 4枚・さつま揚げ 50g・厚揚げ 1/2枚・キャベツ 2～3枚・ピーマン 1コ分・にんじん 30g・生しいたけ 2枚・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・豆豉(トーチ) 小さじ2・昆布茶 少々・ラーユ 適宜・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

強火にかけて煮立て、落としぶたをして弱めの中火で20分間ほど
・油揚げ 5枚・豚ひき肉 100g・しらたき 1袋・さつま揚げ 2枚・生しいたけ 1パック・キャベツ 2枚・うずらの卵 10コ・だし カップ2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・練りがらし 適量・塩 小さじ1/4
調理時間:約35分　カロリー:約140kcal　塩分:約1.1g

【トマトソース】をつくる。鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトの水煮、水カップ1/2を加え、20～30分間、時々底から混ぜながら煮詰め、塩少々を加えて味を調える。厚揚げは8mm～1cm幅に切る。しいたけは軸を除いて小さめの一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切る。【A】を混ぜ合わせ、**2**の厚揚げに薄くまぶす。
調理時間:約35分　カロリー:約350kcal　

たまねぎはみじん切りにする。にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を除いて2～4等分に切り、サラダ油少々を熱したフライパンでサッといため、塩・こしょう各少々をふる。【チキンボール】の材料をボウルに合わせ、よく練り混ぜる。鍋にスープを入れて中火にかけ、沸騰したら**2**を8～10等分にして丸めて落とす。浮き上がってきたら、いったん取り出す。**3**のスープにブロッコリーとにんじんを加えてゆで、好みの堅さになったら取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約510kcal　

鍋に大根・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てばやや弱めの中火で15分ほどゆで透き通るまでおく。こんにゃくはお好みで隠し包丁を入れ、鍋にこんにゃく・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てば2分ほどゆでる。鍋に「ヤマサ極鍋 昆布だし鍋つゆ(醤油)」を入れ火にかけ煮立つ直前でとろ火にし、STEP1・STEP2・ゆで卵を入れふたをして1時間ほど煮て一晩おく。味のしみにくい大根、こんにゃく、卵は前日から煮て一晩おきます。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重し=お皿を2～3枚のせて数時間おき水切りする。木綿豆腐は適当な大きさ
ヤマサ極鍋 昆布だし鍋つゆ(醤油)2袋大根16～20cmこんにゃく1枚ゆで卵4～6個豆腐(木綿)250gはんぺん60g塩小さじ1/4強干ししいたけ1枚にんじん1/2本ベーコン40gサラダ油適量揚げ油適量
調理時間:約60分　カロリー:約388kcal　塩分:約7.8g

作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒め、香りが立てば、納豆、干シイタケ、水煮タケノコを炒める。 作り方2. 全体に油がまわれば
餃子の皮 8〜10枚納豆 1P合いびき肉 100g干しシイタケ 1枚水煮タケノコ 小1/2個刻みネギ 大4ショウガ 1/3片赤みそ 大1豆板醤 小1酒 大1砂糖 大1ウスターソース 小1ゴマ油 小1サラダ油 小2キュウリ 1本塩 少々作り置き甘酢 小2