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**3**に生クリーム、牛乳を加え、塩小さじ1/4、砂糖二つまみを加え、時々混ぜながら弱めの中火で4～5分間煮詰める。味をみて塩・黒こしょう各少々で調える。別のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵
・ご飯 200g・豚肩ロース肉 100g・菜の花 1/2ワ・たまねぎ 1/2コ・にんにく 2かけ・カレー粉 大さじ1・生クリーム カップ1/2・牛乳 カップ1/2・卵 2コ・サラダ油 ・塩 ・黒こしょう ・砂糖
調理時間:約15分　カロリー:約700kcal　

たまねぎは縦に2～3mm幅に切る。にんじんは皮をむき、2～3mm角の棒状に切る。【衣】をつくる。計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えてカップ1/3にし、ボウルに移す。小麦粉を加えて混ぜ、ちりめんじゃこ、たまねぎ、にんじんを加えてサックリと混ぜ、タネをつくる。大きめの鍋に水約カップ8を入れ、ふたをして強火にかける。フライパンに約1cm深さの揚げ油を入れ、中火にかける。
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　

スープを加えて強火にし、煮立ったら**1**のえびを加える。ふたをして再び煮立ったら弱火にし、10分間ほど煮込む。最後に生クリームを加えて2
・えび 450g・レモン汁 1/4コ分・ターメリックパウダー 小さじ1/4・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 2かけ分・しょうが 2かけ分・プレーンヨーグルト カップ1/2・コリアンダーパウダー 大さじ1・ターメリックパウダー 小さじ1・カイエンヌペッパー 小さじ1/4・スープ カップ1・生クリーム カップ1/2・サラダ油 大さじ3・塩
調理時間:約35分　カロリー:約300kcal　

大根は薄く皮をむいて2cm角に切る(全体備考参照)。たまねぎはみじん切りにする。鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。しんなりしたら弱火で約10分間、薄く色づくまでよく炒める。ひき肉を加え、ほぐしながらさらに炒める。肉がポロポロになったら、【A】、大根を入れ、中火にしてサッと炒め、カレー粉をふってさらに炒める。
調理時間:約60分　カロリー:約570kcal　

春雨は熱湯でゆでて戻し、ざるに上げて冷まし、食べやすい長さに切る([[春雨の戻し方|rid=30024]]参照)。鍋にたっぷりの湯を沸かして、しょうがの皮、ねぎの青い部分を入れる。弱火にし、牛肉を1枚ずつ広げて入れ、サッとゆでて冷水にとる。冷めたら水けを絞り、2～3cm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、冷水に約3分間さらして水けをきる。きゅうりはせん切りにする。にんにくは横薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて5mm幅に切る。大きめのボウルに【A】、にんにく、赤とうがらしを入れて混ぜる。春雨を加えてよく混ぜ、牛肉、たまねぎ、きゅうりを加えて混ぜる。
・春雨 50g・牛肉 60g・しょうがの皮 1/2かけ分・ねぎ 1/2本分・たまねぎ 1/2コ・きゅうり 1/2本・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1～2本・ナムプラー 大さじ2・レモン汁 大さじ1・ごま油 大さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　

フライパンに水カップ2を入れ、ふたをして沸かす。ごぼうはたわしで洗って長さを半分に切る。たまねぎは、縦半分に切り、繊維に沿って3～4か所に切り目を入れ、直角に2～3mm厚さに切る。**1**のごぼうを2本一緒に小口切りにし、フライパンでサッとゆでてざるにあける。**3**のフライパンを中火で熱してサッと乾かし、サラダ油を入れて、**2**のたまねぎを1～2分間炒める。
調理時間:約18分　カロリー:約610kcal　

フライパンにサラダ油を中火で熱し、**4**を並べ入れる。焼き色がついたら返し、同様に焼く。両面に焼き色がついたらふたをし、弱火で4～
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・バター 小さじ1・生パン粉 カップ1/3・卵 1コ・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・サラダ油 少々・酒 大さじ1・水 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・バター 大さじ1/2・にんじん 1本・バター 小さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約420kcal　

レモン汁は【ヨーグルトチリソース】でも使うので少々とっておく。器にご飯を盛り、**5**をかけ、オクラを添える。【ヨーグルトチリソース】の材料を混ぜて、かける。
・合いびき肉 250～300g・たまねぎ 1/2コ・赤とうがらし 2本分・レモン 1コ・しょうが 小さじ1・カレールー 30g・ご飯 茶わん2杯分・オクラ 4本・プレーンヨーグルト 大さじ4・たまねぎ 大さじ1・赤とうがらし 1本分・塩 一つまみ・レモン汁 少々・オリーブ油 大さじ1・塩 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約710kcal　

器にご飯を盛り、イタリアンパセリを散らし、**4**のカレーをかける。
・大根 8cm・牛切り落とし肉 200g・クミンシード 小さじ1/2・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・カレー粉 大さじ2・塩 小さじ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ1・ローリエ 1枚・赤とうがらし 1本・水 カップ4・ガラムマサラ 小さじ1・ご飯 丼2杯分・イタリアンパセリ 適宜・サラダ油
調理時間:約45分　カロリー:約870kcal　

残り3コも同様にする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、【タネ】を並べて約20秒間焼き、弱火にし
・おから 180g・合いびき肉 120g・卵 1コ・たまねぎ 1/4コ・パン粉 カップ1/3・サラダ油 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・マヨネーズ 大さじ2・トマト 1コ・サラダ油 大さじ1/2・酒 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　

カレールーを加えて溶けたら、塩・こしょう各少々で味を調える。ご飯を器に盛ってパセリとスライスアーモンドを散らし、**3**を添える。
・牛ひき肉 100g・たまねぎ 1コ・なす 2コ・ピーマン 2コ・にんじん 1/4コ・サラダ油 大さじ1+1/2・にんにく 小さじ1/2・しょうが 小さじ1/2・カレー粉 大さじ1・トマトジュース カップ1・固形スープの素 1/2コ・ローリエ 1枚・カレールー 20g・ご飯 茶碗2杯分・パセリ 適宜・スライスアーモンド 適宜・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約555kcal　

じゃがいもは皮をむき、縦四ツ割りにして、横に2cm幅に切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。たまねぎは縦半分に切り、さらに縦6等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき、にんじんを回しながら包丁を斜めに入れて、小さめの乱切りにする。豚肉全体に【下味】の材料をふってからめる。直径24cmのフライパンにサラダ油、バターを入れ、強火にかける。バターが溶けたら豚肉を加えて全体を焼き、色が変わったら中火にし、たまねぎを加えて炒め合わせる。
調理時間:約45分　カロリー:約830kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**のラム肉を焼き色が
・ラム肩ロース肉 500g・カレー粉 大さじ3・ズッキーニ 1本・なす 4コ・ジャンボピーマン 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・たまねぎ 2コ・トマト 1コ・ポテトチップス 80g・にんにく・しょうが 大さじ1・チキンスープ 1リットル・シェリー酒 大さじ2・塩 小さじ2強・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

全体に油が回ったら、水カップ3+1/2、固形スープの素を加え、強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、時々おたまでアクを取り除きなが
・牛赤身肉 400g・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・バター 大さじ1・固形スープの素 1コ・カレールー 80g・トマトケチャップ 大さじ2・ご飯 400g
調理時間:約35分　カロリー:約800kcal　

ししとうがらしは1cm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。しょうがとにんにくはすりおろす。20cm前後の耐熱ボウルに、豚ひき肉、しょうが、にんにく、トマトピュレ、カレー粉、小麦粉大さじ1、塩小さじ1+1/3、砂糖小さじ2を順に入れてよく混ぜ合わせ、ボウルの形に沿ってスプーンの背で薄く平らに広げる。**2**のボウルの中央にたまねぎ、ししとうがらしを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に10分間かけて火を通す。
調理時間:約20分　カロリー:約455kcal　

スパイスの香りがたってきたら水カップ1を加える。紙タオルに**2**の大豆をのせて広げ、電子レンジ(600W)に2分間かける。全体を混ぜ、再び2分間かける。**3**が沸騰したら、大豆を熱いうちに加えて混ぜ合わせる。豆が柔らかくなる
・大豆 30g・レンズ豆 30g・にんじん 30g・たまねぎ 1/4コ・ピーマン 2コ・しょうが 1/2かけ・トマト 1コ・豚ひき肉 100g・塩 小さじ2/3・顆粒スープの素 小さじ1・ガラムマサラ 大さじ2・ターメリック 小さじ1・発芽玄米ご飯 300g・セルフィーユ 適宜・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約50分　カロリー:約539kcal　

室温で柔らかくしたバターと強力粉をフォークでよく練り合わせる。**3
・ラム肉 400g・ローリエ 2枚・セロリ 1本・固形スープの素 1コ・にんじん 2本・じゃがいも 3コ・小たまねぎ 8コ・牛乳 カップ1・生クリーム カップ1・小麦粉 大さじ2・バター 大さじ2・塩 ・バター 大さじ1/2
調理時間:約90分　カロリー:約430kcal　

ハンバーグは肉そのものの味ができ上がりを左右するので、ひき肉はできるだけ表面がツルッとしてつぶれていないものを選ぶとよい。タネをつなぎ合わせる役目をするペースト(練る部分)に使う牛ひき肉(赤身)170gは、包丁でよくたたいておくとなめらかなペーストになる。**2**をボウルに入れ、塩小さじ1/2、溶き卵の半量を加えて混ぜる。全体が混ざったら残りの卵を加えてさらに3分間ほど、ペースト状になるまで練り混ぜる。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、たまねぎを入れて炒める。約半量になったら火を止め、冷ましておく。【A】のパン粉は牛乳でふやかしておく。別のボウルに牛ひき肉25
・牛ひき肉 250g・牛ひき肉 170g・豚ひき肉 200g・溶き卵 2コ分・たまねぎ 1コ・パン粉 カップ1/3・牛乳 カップ1/2・ナツメグ 適宜・ウスターソース カップ1/4・トマトケチャップ カップ1/4・粒マスタード 大さじ1・つけ合わせ 適宜・塩 ・オリーブ油 ・こしょう 適宜・バター 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約390kcal　

ゆで汁はとっておく。このとき2カップ分なければ湯をたしておく。厚手のステンレスなべに【A】のバターを溶かし、一度火からはずして小麦粉を加え、火にかけて泡立て器で
・にんじん 1本・マッシュルーム 4コ・小たまねぎ 8コ・カリフラワー 1/2コ・ブロッコリー 1/2コ・かぶ 1コ・バター 大さじ4・小麦粉 大さじ4・野菜のゆで汁 カップ2・生クリーム カップ1/2・グリュイエールチーズ 60g・塩
調理時間:約35分　カロリー:約330kcal　

オレンジジュース、粗くつぶしたトマトの水煮を汁ごと入れ、スープの素、塩小さじ1/2を加えてアクを取りながら、30分間ほどゆっくり煮込む。みかんの皮は、裏の白い部分を包丁でそぎ取り、せん切りにしてサッとゆでる
・豚バラ肉 400g・はちみつ 大さじ2・じゃがいも 2コ・にんじん 1本・大根 300g・たまねぎ 1コ・白ワイン カップ1/2・オレンジジュース カップ1・固形スープの素 1コ・トマトの水煮缶詰 1缶・みかんの皮 2コ分・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約55分　カロリー:約520kcal