にらを使うレシピ中華サラダ・付け合せ（16ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	プロ直伝!手作り本格チャーシュー(焼豚)by中島和代さん(副菜) の水を煮立てサバ厚削り節を加え、煮立ったら中火にして1分煮だし、火を止める。サバ厚削り節が沈んだらキッチンペーパーでこす。作り方2. 鶏ガラは熱湯でサッとゆで、きれいに水洗いして内臓などを取り除きザルに上げる。作り方3. 1のだし汁に2を入れて30～40分煮て鶏ガラを取り出し、を加える。作り方4. 豚バラ肉はフライパンで表面に焼き色が付くまで焼き、脂がでたら3に加える。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、白ネギは根元を切り落とし水洗いし、鍋に入る長さに切って加え強火にかける。作り方5. 煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして約1時間30分煮込み、火を止める。 E・レシピ

の水を煮立てサバ厚削り節を加え、煮立ったら中火にして1分煮だし、火を止める。サバ厚削り節が沈んだらキッチンペーパーでこす。作り方2. 鶏ガラは熱湯でサッとゆで、きれいに水洗いして内臓などを取り除きザルに上げる。作り方3. 1のだし汁に2を入れて30～40分煮て鶏ガラを取り出し、を加える。作り方4. 豚バラ肉はフライパンで表面に焼き色が付くまで焼き、脂がでたら3に加える。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、白ネギは根元を切り落とし水洗いし、鍋に入る長さに切って加え強火にかける。作り方5. 煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして約1時間30分煮込み、火を止める。

E・レシピ

	切干し大根のピリ辛和え(副菜) 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。下準備2. 油揚げはフライパンで焼き色がつくまで焼き、細切りにする。続けて松の実も乾煎りする。下準備3. キュウリは斜め切りにしてさらに細切りにし、分量外の塩を軽く振り、しんなりしたら水気を絞る。下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに切干し大根、油揚げ、キュウリを加え、サッと和える。器に盛り、松の実を散らす。切干し大根 20g油揚げ 1/2枚キュウリ 1/2本松の実大さじ1すり白ゴマ大さじ1酒小さじ2砂糖小さじ1/2甜麺醤大さじ1作り置き甘酢大さじ1/2豆板醤少々調理時間:約15分　カロリー:約207kcal　 E・レシピ

切干し大根のピリ辛和え(副菜)

切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。下準備2. 油揚げはフライパンで焼き色がつくまで焼き、細切りにする。続けて松の実も乾煎りする。下準備3. キュウリは斜め切りにしてさらに細切りにし、分量外の塩を軽く振り、しんなりしたら水気を絞る。下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに切干し大根、油揚げ、キュウリを加え、サッと和える。器に盛り、松の実を散らす。
切干し大根 20g油揚げ 1/2枚キュウリ 1/2本松の実大さじ1すり白ゴマ大さじ1酒小さじ2砂糖小さじ1/2甜麺醤大さじ1作り置き甘酢大さじ1/2豆板醤少々
調理時間:約15分　カロリー:約207kcal　

E・レシピ

	ナスのピリ辛炒め(副菜) ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切ってさらに幅1cmに切る。分量外の塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。下準備3. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらナスを加えて炒め合わせる。作り方2. ナスが少ししんなりしたらブロッコリーを合わせ、の材料を加えて炒め合わせる。作り方3. 全体に味がからまったら、最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。調理時間:約15分　カロリー:約131kcal　 E・レシピ

ナスのピリ辛炒め(副菜)

ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切ってさらに幅1cmに切る。分量外の塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。下準備3. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらナスを加えて炒め合わせる。作り方2. ナスが少ししんなりしたらブロッコリーを合わせ、の材料を加えて炒め合わせる。作り方3. 全体に味がからまったら、最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約131kcal　

E・レシピ

	春雨のピリ辛煮(副菜) 香りが立ってくればベーコンを加え炒め合わせ、タケノコを加え炒める。作り方2. 春雨 70g水煮タケノコ 1/2本ピーマン 1個白ネギ 1本ショウガ 1片ベーコン 2〜3枚ゴマ油大1酒大2砂糖大1みそ小1豆板醤小1〜2しょうゆ大1.5水 100ml片栗粉小2水大2 調理時間:約15分　 E・レシピ

	ワカメとモヤシの中華風和え(副菜) ワカメ(干し) 大さじ2モヤシ 1/2袋ニンジン 1/6本サヤインゲン 2〜3本塩少々作り置き甘酢大さじ2しょうゆ小さじ2ショウガ汁小さじ1ラー油適量チリメンジャコ大さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約41kcal　 E・レシピ

	キュウリの甘酢づけ(副菜) 下準備1. キュウリは4cmの長さに切り、縦4つに割る。種が多いようならスプーン等で種を取り除く。下準備2. ショウガはすりおろし、の材料を混ぜ合わせる。作り方1. キュウリをにつけ10分おき、味をしみ込まる。キュウリ 2本ショウガ 1/2片練りからし小さじ1赤唐辛子(刻み) 1本分甘酢(作り置き) 大さじ2ゴマ油小さじ1 調理時間:約15分　 E・レシピ

キュウリの甘酢づけ(副菜)

下準備1. キュウリは4cmの長さに切り、縦4つに割る。種が多いようならスプーン等で種を取り除く。下準備2. ショウガはすりおろし、の材料を混ぜ合わせる。作り方1. キュウリをにつけ10分おき、味をしみ込まる。
キュウリ 2本ショウガ 1/2片練りからし小さじ1赤唐辛子(刻み) 1本分甘酢(作り置き) 大さじ2ゴマ油小さじ1
調理時間:約15分　

E・レシピ

	キュウリのピリ辛山椒和え(副菜) 下準備1. キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大に切る。下準備2. プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。作り方1. ボウルにキュウリ、プチトマトを入れ、の材料を加えて全体に和え、器に盛る。キュウリ 1本プチトマト 4個粉山椒少々ラー油少々塩コショウ少々ゴマ油大さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

キュウリのピリ辛山椒和え(副菜)

下準備1. キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大に切る。下準備2. プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。作り方1. ボウルにキュウリ、プチトマトを入れ、の材料を加えて全体に和え、器に盛る。
キュウリ 1本プチトマト 4個粉山椒少々ラー油少々塩コショウ少々ゴマ油大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	エノキ豚肉のレンジ蒸し(副菜) 下準備1. エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。下準備2. 白ネギは斜め薄切りにする。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 豚ロース肉を広げて塩コショウを振り、エノキをのせて手前から巻く(8本作る)。作り方2. 耐熱皿に(1)を並べ、白ネギをのせてラップをかけ、電子レンジで5～6分加熱する。大葉をしいた器に盛り、をかける。電子レンジは600Wを使用しています。エノキ 1袋豚ロース肉(薄切り) 8枚塩コショウ少々白ネギ 1本大葉 4枚黒酢大さじ1.5しょうゆ大さじ1.5ショウガ(すりおろし) 1/2片分ラー油少々調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　 E・レシピ

エノキ豚肉のレンジ蒸し(副菜)

下準備1. エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。下準備2. 白ネギは斜め薄切りにする。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 豚ロース肉を広げて塩コショウを振り、エノキをのせて手前から巻く(8本作る)。作り方2. 耐熱皿に(1)を並べ、白ネギをのせてラップをかけ、電子レンジで5～6分加熱する。大葉をしいた器に盛り、をかける。電子レンジは600Wを使用しています。
エノキ 1袋豚ロース肉(薄切り) 8枚塩コショウ少々白ネギ 1本大葉 4枚黒酢大さじ1.5しょうゆ大さじ1.5ショウガ(すりおろし) 1/2片分ラー油少々
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　

E・レシピ

	菜の花のピリ辛炒め(副菜) 下準備1. 菜の花は固い軸を切り落として、ザク切りにして水に放ち、水気をしっかりきる。下準備2. 水煮コーンはザルに上げて水気をきる。下準備3. プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦2〜4つに切る。下準備4. ニンニクはみじん切りにする。作り方1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、菜の花を炒めて水煮コーン、プチトマトを炒め合わせる。作り方2. を加え炒め合わせ、器に盛り分ける。菜の花 1袋(150g)水煮コーン 1/2カッププチトマト 4〜5個ニンニク 1片しょうゆ小さじ1塩コショウ少々豆板醤小さじ2ゴマ油小さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

菜の花のピリ辛炒め(副菜)

下準備1. 菜の花は固い軸を切り落として、ザク切りにして水に放ち、水気をしっかりきる。下準備2. 水煮コーンはザルに上げて水気をきる。下準備3. プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦2〜4つに切る。下準備4. ニンニクはみじん切りにする。作り方1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、菜の花を炒めて水煮コーン、プチトマトを炒め合わせる。作り方2. を加え炒め合わせ、器に盛り分ける。
菜の花 1袋(150g)水煮コーン 1/2カッププチトマト 4〜5個ニンニク 1片しょうゆ小さじ1塩コショウ少々豆板醤小さじ2ゴマ油小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	キュウリのピリ辛酢の物(副菜) キュウリは両端を切り落とし、すりこ木などでたたいて割り、食べやすい大きさに割って水洗いし、水気を拭き取る。下準備2. 白菜は横方向に細切りにし、水洗いしてしっかり水気をきる。下準備3. 白ネギは白髪ネギにする。作り方1. の材料をボウルに混ぜ合わせ、キュウリ、白菜、白髪ネギを加えて和え、少ししんなりしたら器に盛る。キュウリ 1〜2本白菜 2〜3枚白ネギ 1/2本作り置き甘酢大さじ3豆板醤小さじ1ゴマ油小さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約36kcal　 E・レシピ

キュウリのピリ辛酢の物(副菜)

キュウリは両端を切り落とし、すりこ木などでたたいて割り、食べやすい大きさに割って水洗いし、水気を拭き取る。下準備2. 白菜は横方向に細切りにし、水洗いしてしっかり水気をきる。下準備3. 白ネギは白髪ネギにする。作り方1. の材料をボウルに混ぜ合わせ、キュウリ、白菜、白髪ネギを加えて和え、少ししんなりしたら器に盛る。
キュウリ 1〜2本白菜 2〜3枚白ネギ 1/2本作り置き甘酢大さじ3豆板醤小さじ1ゴマ油小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約36kcal　

E・レシピ

	イカキムチ炒め(副菜) 下準備1. イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。下準備2. 白菜キムチは大きいものはザク切りにする。作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、･･･調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　 E・レシピ

イカキムチ炒め(副菜)

下準備1. イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。下準備2. 白菜キムチは大きいものはザク切りにする。作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、･･･
調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　

E・レシピ

	モヤシとクラゲのナムル(副菜) さらにゴマ油を加えて和え、器に盛る。モヤシ 1袋ニンジン 1/4本クラゲ(塩蔵) 40gニンニク(すりおろし) 少々薄口しょうゆ小さじ2塩コショウ少々ゴマ油小さじ2〜3 調理時間:約10分　カロリー:約99kcal　 E・レシピ

	薬味肉豆腐(副菜) 作り方3. 器に豆腐を盛り分け、(2)をのせる。豆腐 1.5〜2丁合いびき肉 100g酒小さじ1砂糖小さじ1しょうゆ小さじ1豆板醤小さじ1/2貝われ菜 1/2パックミョウガ 1個ショウガ 1/2片ネギ(刻み) 大さじ3砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1酢小さじ1すり白ゴマ小さじ2ゴマ油小さじ1/2 調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　 E・レシピ

薬味肉豆腐(副菜)

作り方3. 器に豆腐を盛り分け、(2)をのせる。
豆腐 1.5〜2丁合いびき肉 100g酒小さじ1砂糖小さじ1しょうゆ小さじ1豆板醤小さじ1/2貝われ菜 1/2パックミョウガ 1個ショウガ 1/2片ネギ(刻み) 大さじ3砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1酢小さじ1すり白ゴマ小さじ2ゴマ油小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

E・レシピ

	具だくさん春雨サラダ(副菜) 鍋にの材料、エビ、ニンジンを入れて強火にか春雨 60〜80gエビ 10〜11尾塩大さじ1片栗粉大さじ2ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個キュウリ 1/2本キクラゲ 5g固形チキンスープの素 1個酒大さじ3塩小さじ1/2水 200ml作り置き甘酢大さじ2レモン汁 1/2個分ナンプラー大さじ1赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ2 調理時間:約30分　カロリー:約128kcal　 E・レシピ

具だくさん春雨サラダ(副菜)

鍋にの材料、エビ、ニンジンを入れて強火にか
春雨 60〜80gエビ 10〜11尾塩大さじ1片栗粉大さじ2ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個キュウリ 1/2本キクラゲ 5g固形チキンスープの素 1個酒大さじ3塩小さじ1/2水 200ml作り置き甘酢大さじ2レモン汁 1/2個分ナンプラー大さじ1赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約128kcal　

E・レシピ

	ディップと揚げワンタン(副菜) アボカドは縦にグルッと包丁を入れ、両手でねじるように回し半分に分け、包丁の角を種に刺し種を取る。果肉をスプーンですくい取り粗くつぶし、レモン汁を混ぜ合わせる。生クリームと玉ネギを加えて混ぜ合わせ、塩とタバスコで味を調え、アボカド皮の器に盛る。作り方3. を作る。トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ、皮がはぜて破れれば冷水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り、7～8mmの角切りにする。トマトと玉ネギ、餃子の皮(など) 10枚アボカド 1個レモン汁大1生クリーム大1玉ネギ(みじん切り) 大2塩少々タバスコ適量トマト 1個玉ネギ(みじん切り) 大2タバスコ適量オリーブ油小1塩少々パクチー(香菜)(みじん切り) 適量 E・レシピ

ディップと揚げワンタン(副菜)

アボカドは縦にグルッと包丁を入れ、両手でねじるように回し半分に分け、包丁の角を種に刺し種を取る。果肉をスプーンですくい取り粗くつぶし、レモン汁を混ぜ合わせる。生クリームと玉ネギを加えて混ぜ合わせ、塩とタバスコで味を調え、アボカド皮の器に盛る。作り方3. を作る。トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ、皮がはぜて破れれば冷水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り、7～8mmの角切りにする。トマトと玉ネギ、
餃子の皮(など) 10枚アボカド 1個レモン汁大1生クリーム大1玉ネギ(みじん切り) 大2塩少々タバスコ適量トマト 1個玉ネギ(みじん切り) 大2タバスコ適量オリーブ油小1塩少々パクチー(香菜)(みじん切り) 適量

E・レシピ

	中華副菜!チンゲン菜の炒め煮(副菜) チンゲン菜は水洗いし、半分の長さに切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、チンゲン菜を炒める。作り方2. チンゲン菜の色が鮮やかになってくれば、塩、コショウをして、を加える。3分位煮ればOK。チンゲンサイ 2〜3株塩コショウ少々酒大さじ2オイスターソース大さじ1水大さじ4サラダ油大さじ1 調理時間:約10分　 E・レシピ

中華副菜!チンゲン菜の炒め煮(副菜)

チンゲン菜は水洗いし、半分の長さに切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、チンゲン菜を炒める。作り方2. チンゲン菜の色が鮮やかになってくれば、塩、コショウをして、を加える。3分位煮ればOK。
チンゲンサイ 2〜3株塩コショウ少々酒大さじ2オイスターソース大さじ1水大さじ4サラダ油大さじ1
調理時間:約10分　

E・レシピ

	ナスのピリ辛炒め(副菜) ナスはヘタを切り落とし皮を縦縞にむき、縦4つに切り更に1cm幅に切って、塩水に10分放ち、ザルに上げ水気をきる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。下準備3. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から刻み、みじん切りにする。下準備4. ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。下準備5. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。作り方1. 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りが立ってくれば、ナスを加えて炒めあわせる。作り方2. 調理時間:約20分　 E・レシピ

ナスのピリ辛炒め(副菜)

ナスはヘタを切り落とし皮を縦縞にむき、縦4つに切り更に1cm幅に切って、塩水に10分放ち、ザルに上げ水気をきる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。下準備3. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から刻み、みじん切りにする。下準備4. ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。下準備5. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。作り方1. 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りが立ってくれば、ナスを加えて炒めあわせる。作り方2.
調理時間:約20分　

E・レシピ

	タケノコのオイスター炒め(副菜) 下準備1. 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。下準備2. ブロッコリーは小房に分ける。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーをサッと炒め、酒を加えて蓋をして1分焼く。作り方2. (1)のフライパンに水煮タケノコを加えて炒め合わせ、焼き色がついたらオイスターソースを加えてからめるように炒め、器に盛る。水煮タケノコ 1/2本(120g)ブ･･･調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　 E・レシピ

タケノコのオイスター炒め(副菜)

下準備1. 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。下準備2. ブロッコリーは小房に分ける。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーをサッと炒め、酒を加えて蓋をして1分焼く。作り方2. (1)のフライパンに水煮タケノコを加えて炒め合わせ、焼き色がついたらオイスターソースを加えてからめるように炒め、器に盛る。
水煮タケノコ 1/2本(120g)ブ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　

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	クラゲの酢の物(副菜) 作り方2. ザルに(1)をあけ、水洗いして水気塩クラゲ 1袋セロリ 1/3本キュウリ 1/4本塩少々カマボコ(薄切り) 4枚作り置き甘酢大さじ3ショウガ(すりおろし) 1/3片分しょうゆ小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

	ほぐし鶏の春雨サラダ(副菜) 下準備1. 鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。耐熱容器に入れて酒、塩コショウを振り、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。そのままおき、粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。電子レンジは600Wを使用しています。下準備2. 春雨は袋の表示時間通りにもどし、ザルに上げて水気をきり、水洗いして食べやすい長さに切る。下準備3. キュウリは両端を切り落とし、厚さ5mmの斜め薄切りにし、さらに棒状に切る。分量外の塩をからめ、しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　 E・レシピ

ほぐし鶏の春雨サラダ(副菜)

下準備1. 鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。耐熱容器に入れて酒、塩コショウを振り、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。そのままおき、粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。電子レンジは600Wを使用しています。下準備2. 春雨は袋の表示時間通りにもどし、ザルに上げて水気をきり、水洗いして食べやすい長さに切る。下準備3. キュウリは両端を切り落とし、厚さ5mmの斜め薄切りにし、さらに棒状に切る。分量外の塩をからめ、しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。
調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　

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