ねぎを使うレシピ和食スープ・汁物（45ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	ミョウガのかきたま汁ネギ(刻み) 大さじ1.5麩 6個だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ2.5片栗粉小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　 E・レシピ

	ミョウガとナスのみそ汁 1個ナス 1/2本油揚げ 1/4枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約95kcal　 E・レシピ

	大根とナメコのみそ汁だし汁 400mlみそ大さじ1.5ネギ(刻み) 大さじ1.5粉山椒少々調理時間:約15分　カロリー:約76kcal　 E・レシピ

	鮭のつみれ汁てネギを散らし、粉山椒を振る。生鮭(切り身) 1切れ塩少々片栗粉大さじ1ショウガ汁小さじ1油揚げ 1/2枚ニンジン 1/8本エノキ 1/2袋だし汁 400ml薄口しょうゆ小さじ1塩少々ネギ(刻み) 適量粉山椒適量調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　 E・レシピ

	ウリの葛汁下準備1. ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. 鍋にだし汁、ウリを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。作り方2. を加え、更に4～5分煮る。を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、刻み細ネギを散らして、おろしショウガをのせる調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

ウリの葛汁

下準備1. ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. 鍋にだし汁、ウリを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。作り方2. を加え、更に4～5分煮る。を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、刻み細ネギを散らして、おろしショウガをのせる
調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	キムチにゅう麺ネギをのせる。素麺 1束白菜キムチ 100〜120g大根 3cmエノキ 1/2袋豚肉(薄切り) 2〜3枚刻みネギ大さじ4だし汁 800mlみそ大さじ2〜3 調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

	ささ身のスープ下準備1. 鍋に水、ネギ、皮ごときれいに洗って薄切りにしたショウガを入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささ身を加えて7～8分ゆでる。鶏ささ身はフォークなどでほぐし、ゆで汁はこしておく。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にゆで汁、鶏ささ身、ワカメを加えて火にかけ、煮立ったらを加えて味を調える。作り方2. 器に注ぎ、白ゴマを振る。鶏ささ身 2本水 1000ml白ネギ(青い部分) 1〜2本分ショウガ 1 調理時間:約20分　カロリー:約35kcal　 E・レシピ

ささ身のスープ

下準備1. 鍋に水、ネギ、皮ごときれいに洗って薄切りにしたショウガを入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささ身を加えて7～8分ゆでる。鶏ささ身はフォークなどでほぐし、ゆで汁はこしておく。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にゆで汁、鶏ささ身、ワカメを加えて火にかけ、煮立ったらを加えて味を調える。作り方2. 器に注ぎ、白ゴマを振る。
鶏ささ身 2本水 1000ml白ネギ(青い部分) 1〜2本分ショウガ 1
調理時間:約20分　カロリー:約35kcal　

E・レシピ

	豚汁下準備1. 豚肉はひとくち大に切る。厚揚げは細切りにする。大根とニンジンは皮をむき、幅5mmのイチョウ切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋に大根、ニンジン、シメジ、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで10分程煮る。作り方2. 豚肉、厚揚げを加え、豚肉の色が変わったらみそを溶き入れる。器に注いでネギを散らす。豚肉(薄切り) 50g厚揚げ 1/2個大根 3cmニンジン 1/6本シメジ 1/4パックネギ調理時間:約20分　カロリー:約156kcal　 E・レシピ

豚汁

下準備1. 豚肉はひとくち大に切る。厚揚げは細切りにする。大根とニンジンは皮をむき、幅5mmのイチョウ切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋に大根、ニンジン、シメジ、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで10分程煮る。作り方2. 豚肉、厚揚げを加え、豚肉の色が変わったらみそを溶き入れる。器に注いでネギを散らす。
豚肉(薄切り) 50g厚揚げ 1/2個大根 3cmニンジン 1/6本シメジ 1/4パックネギ
調理時間:約20分　カロリー:約156kcal　

E・レシピ

	ハンペンのお吸い物下準備1. ハンペンはひとくち大に切る。下準備2. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備3. ワカメは水で柔らかくもどし、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料を加え、ハンペン、エノキを加える。作り方2. 再び煮たったら、火を弱めて1～2分煮る。ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。ハンペン 1/2枚エノキ 1/4袋ワカメ(干し) 大さじ1ネギ調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　 E・レシピ

ハンペンのお吸い物

下準備1. ハンペンはひとくち大に切る。下準備2. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備3. ワカメは水で柔らかくもどし、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料を加え、ハンペン、エノキを加える。作り方2. 再び煮たったら、火を弱めて1～2分煮る。ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
ハンペン 1/2枚エノキ 1/4袋ワカメ(干し) 大さじ1ネギ
調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　

E・レシピ

	残り野菜のみそ汁下準備1. キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げておく。下準備2. ニンジンは皮をむき、キャベツくらいの大きさに切る。下準備3. ゴボウは流水でたわしを使って水洗いし、ささがきにして水に放ちアクを抜き、ザルに上げる下準備4. 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばゴボウ、ニンジン、油揚げを加える。作り方2. 再び煮立てばキャベツを加え、2～3分煮て、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

残り野菜のみそ汁

下準備1. キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げておく。下準備2. ニンジンは皮をむき、キャベツくらいの大きさに切る。下準備3. ゴボウは流水でたわしを使って水洗いし、ささがきにして水に放ちアクを抜き、ザルに上げる下準備4. 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばゴボウ、ニンジン、油揚げを加える。作り方2. 再び煮立てばキャベツを加え、2～3分煮て、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に
調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	豆腐の白みそ汁 ]豆腐 1/2丁エノキ 1/2〜1パック大根 2cmニンジン 2cm刻みネギ大3だし汁 800ml白みそ大4〜5 調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　 E・レシピ

	シメジのみそ汁下準備1. シメジは石づきを切り落とし、ザックリ刻む。下準備2. キャベツは水洗いし、せん切りにする。下準備3. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらシメジを加える。シメジの香りがたってきたらキャベツを加える。作り方2. キャベツがしんなりしたら豆腐を加え、煮たつ直前に田舎みそを溶き入れて火を止める。刻みネギを加え、ひと混ぜして器によそう。シメジ 1/2パックキャベツ 1枚豆腐 1/4丁ネギ(刻み調理時間:約15分　カロリー:約66kcal　 E・レシピ

シメジのみそ汁

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、ザックリ刻む。下準備2. キャベツは水洗いし、せん切りにする。下準備3. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらシメジを加える。シメジの香りがたってきたらキャベツを加える。作り方2. キャベツがしんなりしたら豆腐を加え、煮たつ直前に田舎みそを溶き入れて火を止める。刻みネギを加え、ひと混ぜして器によそう。
シメジ 1/2パックキャベツ 1枚豆腐 1/4丁ネギ(刻み
調理時間:約15分　カロリー:約66kcal　

E・レシピ

	白シメジのかきたま汁下準備1. 白シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. 卵は割りほぐす。下準備3. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、白シメジ、豆腐を加えひと煮立ちさせる。作り方2. を加え、再び煮立ったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。ホワイトシメジ 1/2袋卵 1個豆腐 1/4丁調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　 E・レシピ

白シメジのかきたま汁

下準備1. 白シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. 卵は割りほぐす。下準備3. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、白シメジ、豆腐を加えひと煮立ちさせる。作り方2. を加え、再び煮立ったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。
ホワイトシメジ 1/2袋卵 1個豆腐 1/4丁
調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　

E・レシピ

	キノコ汁下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. エリンギはシメジの大きさに合わせて切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして縦半分に切り、さらに細切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を入れ中火で熱し、シメジ、エリンギを炒める。作り方2. キノコに油が回ったらだし汁を加え、煮立ったら油揚げを加える。3～4分煮て、みそを溶き入れる。作り方3. 刻みネギを加えて火を止める。器によそい、七味唐辛子を振る。シメジ 1袋エリンギ 1〜2本ネギ調理時間:約15分　カロリー:約98kcal　 E・レシピ

キノコ汁

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. エリンギはシメジの大きさに合わせて切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして縦半分に切り、さらに細切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を入れ中火で熱し、シメジ、エリンギを炒める。作り方2. キノコに油が回ったらだし汁を加え、煮立ったら油揚げを加える。3～4分煮て、みそを溶き入れる。作り方3. 刻みネギを加えて火を止める。器によそい、七味唐辛子を振る。
シメジ 1袋エリンギ 1〜2本ネギ
調理時間:約15分　カロリー:約98kcal　

E・レシピ

	シイタケとアサリのスープ下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った布巾で汚れを拭き取り、笠と軸に切り分ける。笠は薄切りに軸は縦に裂く。下準備2. アサリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。下準備3. 豆腐はザックリ4～8つに割っておく。作り方1. 鍋にアサリ、だし汁(または水、固形スープの素1個)酒を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。作り方2. シイタケ、豆腐を加えて、再び煮立ってきたら1～2分煮て、しょうゆ、塩で味を調える。刻みネギを加えてひと混ぜし、火を止めて器に注ぎ調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　 E・レシピ

シイタケとアサリのスープ

下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った布巾で汚れを拭き取り、笠と軸に切り分ける。笠は薄切りに軸は縦に裂く。下準備2. アサリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。下準備3. 豆腐はザックリ4～8つに割っておく。作り方1. 鍋にアサリ、だし汁(または水、固形スープの素1個)酒を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。作り方2. シイタケ、豆腐を加えて、再び煮立ってきたら1～2分煮て、しょうゆ、塩で味を調える。刻みネギを加えてひと混ぜし、火を止めて器に注ぎ
調理時間:約15分　カロリー:約51kcal　

E・レシピ

	シイタケのスープによそい、刻みネギを散らせて、粗びき黒コショウを振る。シイタケ 2枚エノキ 1/2パックワカメ(干し) 大さじ2刻みネギ大さじ3だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1しょうゆ小さじ2粗びき黒コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

	キノコの麦みそ汁注ぎ分け、お好みで一味唐辛子または七味唐辛子を振る。シメジ 1/2パックシイタケ(生) 2個油揚げ 1/4枚ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml麦みそ大さじ1.5〜2ゴマ油小さじ1.5一味唐辛子(または七味唐辛子) 適量調理時間:約15分　カロリー:約102kcal　 E・レシピ

	丸麩のお吸い物下準備1. 丸麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。下準備2. カニ風味カマボコは、長さを斜め半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら丸麩を加えて火を少し弱め、クツクツくらいの火加減で1～2分煮る。作り方2. カニ風味カマボコを加える。ひと煮たちしたら刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れる。丸麩 4個カニ風味カマボコ 4〜5本ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ2みりん小さじ2塩小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　 E・レシピ

丸麩のお吸い物

下準備1. 丸麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。下準備2. カニ風味カマボコは、長さを斜め半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら丸麩を加えて火を少し弱め、クツクツくらいの火加減で1～2分煮る。作り方2. カニ風味カマボコを加える。ひと煮たちしたら刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れる。
丸麩 4個カニ風味カマボコ 4〜5本ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ2みりん小さじ2塩小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　

E・レシピ

	豆腐とワカメのみそ汁下準備1. 豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. 白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら白シメジを加える。再び煮立ってきたらみそを溶き入れる。作り方2. 豆腐を加えて温まったら、ワカメと刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。豆腐 1/2丁ワカメ(干し) 大さじ1.5ホワイトシメジ 1/2袋ネギ調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　 E・レシピ

豆腐とワカメのみそ汁

下準備1. 豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. 白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら白シメジを加える。再び煮立ってきたらみそを溶き入れる。作り方2. 豆腐を加えて温まったら、ワカメと刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
豆腐 1/2丁ワカメ(干し) 大さじ1.5ホワイトシメジ 1/2袋ネギ
調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　

E・レシピ

	ゴマみそ汁下準備1. 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切る。下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備3. キャベツはザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらシメジ、キャベツを加える。再び煮立ったら豆腐を加えてみそを溶き入れる。作り方2. 練り白ゴマ、最後に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。豆腐 1/2丁シメジ 1/2パックキャベツ 1〜2枚刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ3〜4練り白ゴマ調理時間:約10分　カロリー:約77kcal　 E・レシピ

ゴマみそ汁

下準備1. 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切る。下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備3. キャベツはザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらシメジ、キャベツを加える。再び煮立ったら豆腐を加えてみそを溶き入れる。作り方2. 練り白ゴマ、最後に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
豆腐 1/2丁シメジ 1/2パックキャベツ 1〜2枚刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ3〜4練り白ゴマ
調理時間:約10分　カロリー:約77kcal　

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