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作り方1. オクラは分量外の塩をこすりつけて表面の繊毛をこすり取り、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として長さを2～3つに切る。ナスはヘタを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。水に通してラップで包み、電子レンジで1分加熱する。玉ネギは粗いみじん切りにする。豚肉はひとくち大に切って塩コショウをからめる。 作り方2. 鍋、またはフライパンにサラダ油大さじ3とのクミンを入れて中火で香りが立つまで炒め、玉ネギがしんなりするまで炒め、豚肉も炒める。

器に盛ってつけ合わせを添え、シン・レミグラスソースをかける。
たね　・合いびき肉…300g　・温かいご飯(やわらかめ、冷やご飯に水適量をふって温めてもOK)…80g　・マヨネーズ…大さじ2　・片栗粉…小さじ1　・塩…小さじ1/4シン・レミグラスソース〈混ぜる〉　・プレーンヨーグルト…大さじ2　・とんカツソース…大さじ1強　・トマトケチャップ、クミン(パウダー)…各小さじ2　・塩、粗びき黒こしょう…各少々つけ合わせ　・フリルレタス、ラディッシュ(ところどころ薄く削り、水玉にする)、レモンのくし形切り…各適量サラダ油
カロリー:約577kcal　

アルミ箔を
・鶏もも肉 1枚・たまねぎ 1コ・生しいたけ 4枚・新ごぼう 80g・にんにく 1かけ分・コリアンダー 大さじ1+1/2・チリパウダー 大さじ1+1/2・クミン 大さじ1・カルダモン 大さじ1・ターメリック 大さじ1/2・トマトの水煮 1缶・だし カップ1・生クリーム カップ1・ご飯 適量・福神漬 適量・サラダ油 大さじ1・みりん 大さじ4・しょうゆ 大さじ3・バター 30g・塩 ・こしょう
調理時間:約50分　カロリー:約840kcal　塩分:約2.6g

カレー粉とドライバジルを加えて炒め、香りが立ったら水を加える。ひと煮立ちさせたらアクを取り、ヤマサ昆布つゆ白だしを加えて弱火で10分煮る。赤唐辛子を取り、ブレンダーまたは
いか2杯玉ねぎ2個(300g)A油大さじ2コリアンダー(ホール)小さじ4クミン(ホール)小さじ1赤唐辛子1本きび砂糖小さじ1塩小さじ3/4カレー粉大さじ1水4カップヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ4ドライバジル小さじ1キャベツ1/4個パプリカ(赤、黄)各1/2個ごはん適量
調理時間:約40分　カロリー:約457kcal　塩分:約3.7g

沸騰したら1の鶏肉を漬
鶏骨つき肉(ぶつ切り) 600g(または、鶏もも肉 2枚)A　塩 小さじ1 にんにく(すりおろし) 小さじ1 しょうが(すりおろし) 小さじ1 カレー粉 大さじ1 プレーンヨーグルト 1/4カップ はちみつ 大さじ1/2玉ねぎ 2個トマト 2個サラダ油 大さじ2クミンシード 小さじ1シナモンスティック 1本ローリエ 2枚赤唐辛子 2本カレー粉 大さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1/2

**1**でとり分けた【鶏スープ】と鶏もも肉、【B】を加えて混ぜ、弱火にして10分間ほど煮込む。なすはヘタを除いて縦に6等分に切り、それぞれ3等分の斜め切りにする。パプリカはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。アスパラガ
・鶏もも肉 2本・ねぎ 1/2本分・しょうが 1かけ分・水 カップ4・豚ひき肉 200g・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ3～3+1/2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・にんにく 大さじ1/2・カレー粉 大さじ1・クミン 小さじ1・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1/2・こしょう 少々・なす 1コ・パプリカ 1/2コ・パプリカ 1/2コ・グリーンアスパラガス 4本・水溶きかたくり粉 大さじ2～3・ご飯 適量・ラーユ 適量・サラダ油 ・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約730kcal　

トマト(くし形切り) 1個分オクラ(ヘタ・ガクを除く) 6本分サラダ油 小さじ1[a] 玉ねぎ(薄切り) 1個分[a] 市販のおろししょうが 小さじ1[a] 市販のおろしにんにく 小さじ1[a] サラダ油 小さじ1豚バラ塊肉(厚さ3～4mmに切る) 140gトマトペースト 大さじ1[b] 水 340cc[b] 鶏がらスープの素 小さじ2[c] クミンパウダー(S&B クミン(パウダー)) 小さじ1[c] ターメリック(S&B ターメリック(パウダー) 小さじ1[c] コリアンダーパウダー(S&B コリアンダー(パウダー) 小さじ1ガラムマサラ(S&B ガラムマサラ) 小さじ1S&B バジル(S
調理時間:約30分　カロリー:約373kcal　

フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、香味野菜(玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうが)を炒める。にんにくとしょうがの香りがたった後、3分ほど炒めたら、ごぼう、れんこん、大根を加えてさらに3分ほど炒める。STEP2にしいたけを
挽き肉(牛・豚)400g玉ねぎ1/2個セロリ茎部分1/2本ごぼう20cmほどれんこん、大根各3cmほど(輪切り)しいたけ2枚しょうが10gにんにくひとかけオリーブオイル大さじ2ほどAターメリック大さじ1強クミン(パウダー状)小さじ1クローブ小さじ1/2ナツメグ小さじ1/4Bだし汁(かつお昆布)500ml日本酒、本みりん各大さじ3Cヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ50mlケチャップ大さじ2塩小さじ1/2～好みに調節こしょう適量バター20～30g水溶き片栗粉適量十六穀米入りごはん人数分付け合わせ(ほうれん草のソテー、プチトマト)各適量
調理時間:約60分　カロリー:約632kcal　塩分:約2.7g

にんにくを加え、全体に油が回ったらトマトペーストを加えて炒める。水分がほぼなくなったら、白ワインを
・ラム肩肉 500g・しょうが 20g・にんにく 1かけ分・カレー粉 6g・クミン 2g・コリアンダー 2g・ターメリック 1g・塩 15～20g・こしょう 3g・オリーブ油 小さじ4・水 カップ1/4～1/2・かぶ 1コ・ズッキーニ 1本・エリンギ 2本・パプリカ 1コ・パプリカ 1コ・じゃがいも 1コ・たまねぎ 1/4コ・にんにく 小さじ2・トマトペースト 大さじ1/2・白ワイン カップ1+1/4・ひよこ豆 100g・ご飯 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約670kcal　

Aを加えてよく混ぜ合わせ、5～6分して野菜がやわらかくなったらしょうゆ、塩で味を調え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。(5)ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに
豚薄切り肉 150g酒 大さじ1「瀬戸のほんじお」 少々玉ねぎ 1個にんじん 1/2本じゃがいも 2個れんこん 150gごぼう 1/2本ししとうがらし 8本ゆでぎんなん 8粒水 3カップ「ほんだし いりこだし」8gスティック 1本Aカレー粉 大さじ1Aクミン(粉) 小さじ1Aコリアンダー(粉) 小さじ1しょうゆ 大さじ1「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2B片栗粉 大さじ1B水 大さじ1「瀬戸のほんじお」 少々「AJINOMOTO サラダ油」 適量ご飯 360g
カロリー:約382kcal　

4ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、軽く煮込む。ワンポイントアドバイス*カレーの素のトマトペーストと水はトマトピューレー(およそ大さじ4杯)に置き換えられます。
材料(2人分)玉ねぎ1個カゴメトマトペースト(ミニパック18g)2本にんにく(すりおろし)1片分しょうが(すりおろし)1片分サラダ油大さじ1ターメリック(パウダー)小さじ1クミン(パウダー)小さじ1コリアンダー(パウダー)小さじ1塩小さじ1豚ひき肉200gなす1本プレーンヨーグルト100g塩適量ご飯2皿分※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約20分　カロリー:約637kcal　塩分:約3.7g

6.器にごはん・2を盛り付け、5をかけ、青ねぎ
豚肩ロース肉(とんかつ用) 300g塩 小さじ1/8五香粉(S&B 五香粉) 小さじ1ヒハツ(S&B ヒハツ(パウダー)) 小さじ1/2薄力粉 小さじ2片栗粉 小さじ2サラダ油(揚げ油) 適量[a] 白ねぎ(斜め薄切り) 1本分[a] 市販のおろししょうが 小さじ1[a] 市販のおろしにんにく 小さじ1サラダ油 小さじ1豚バラ薄切り肉(長さ5cm) 100g鶏がらスープの素 小さじ1オイスターソース 小さじ2水 400cc[b] クミンパウダー(S&B クミン(パウダー)) 小さじ1[b] コリアンダーパウダー(S&B コリアンダー(パウダー)) 小さじ1[b] ターメリック(S&B ターメリ
調理時間:約25分　カロリー:約1041kcal