サフランを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

たまねぎ、ジャンボピーマンとピーマンは2cm角の色紙形に切る。トマトは一口大、ズッキーニとなすは乱切りにする。にんにくは薄切りにする。鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがうっすら色づいてきたら、たまねぎとサフランを入れ、しんなりするまで弱火でゆっくりといためる。**2**にトマトを加え、トマトの水けがなくなるまで弱火で煮る。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、ジャンボピーマンをいため、**3**に加えて軽く混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約319kcal　

作り方3.
白身魚(切り身) 2切れ塩(振る用) 少々アサリ(砂出し) 小130g塩(洗う用) 少々白ワイン 100mlジャガイモ 1個ブロッコリー 3〜4房トマト 1個ニンニク 1片塩 少々サフラン 少々水 400mlローリエ 1枚粒黒コショウ 3粒
調理時間:約30分　

あさりは塩水にしばらくつけて砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。じゃがいもは食べやすい大きさに切る。トマトは湯むきして、皮と種を取って粗みじん切りにする。(2)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。(3)野菜がしんなりしたら、(1)のたら・あさり、えびを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。(4)(1)のじゃがいも・トマト、Aを加え、フタをして10分ほど煮、塩・こしょうで味を調える。
えび・有頭 4尾たら(切り身) 2切れあさり 12個じゃがいも 2個トマト 1個玉ねぎのみじん切り 1/2個分にんじんのみじん切り 1/2本分セロリのみじん切り 1本分にんにくのみじん切り 1かけ分白ワイン 1/2カップA水 3カップA「ほんだし」 小さじ山盛り2Aサフラン 0.2gAタイム・好みで 適量「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3こしょう 少々「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
カロリー:約181kcal　

1...お米にお湯で色だししたサフラン、ワイン(白)、バターを入れ2合弱にお水を入れ、炊飯する。2...鍋に豚肉(バラ)、スライスしたたまねぎを入れ炒め、水を入れ15分ほど煮込み、カレールウ(辛口)を入れ味を調える。3...にんじんは星形に抜いてゆで、はんペん(練り)は花形に抜き半分に切っておく。4...お皿に(1)を長方形に盛り付け、まわりに(2)をまわしいれ、(3)、枝豆、1/4に切ったゆで卵をトッピングする。
調理時間:約40分　カロリー:約735kcal　

鍋を中火にかけてバター、新たまねぎ、塩少々を入れて混ぜ、ふたをして約5分間、途中混ぜて、蒸らしながら炒める。鍋にくっつくようなら水大さじ1を加える。レモングラスは外側の皮や先端の乾燥した部分を取り除き、縦半分に切ってから繊維を断つように刻み、**2**に塩一つまみとともに加えて混ぜる。しょうが、塩少々を加えて混ぜ、さらにココナツミルクを加える。ひと煮立ちさせたら、ターメリック、サフランも加え
・帆立て貝柱 4～6コ・春キャベツ 2枚・そら豆 4本・バター 10g・新たまねぎ 1コ・バター 10g・レモングラス 1～2本分・しょうが 1/2かけ・ココナツミルク 1缶・ターメリック 少々・サフラン 一つまみ・バター 8g・むら芽 適宜・塩 ・エクストラバージンオリーブ油
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　

(1)はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗っておく。(2)鍋に(1)とAを入れ、フタをして火にかける。(3)はまぐりの口が開いたら取り出し、煮汁が50ml程度になるまで煮詰める。(4)(3)に生クリーム、パセリの半量を加えてひと煮立ちさせ、バターを溶かし込み、こしょう、レモン汁で調味する。(5)器にはまぐりを盛り、(4)のソースを注ぎ、残りのパセリをふる。
はまぐり 24個A玉ねぎ・みじん切り 大さじ2(20g)Aにんじん・みじん切り 大さじ2Aセロリ・みじん切り 大さじ1A白ワイン 150mlAうま味調味料「味の素®」 小さじ1/4Aサフラン 少々生クリーム 250mlバター(食塩不使用) 15g白こしょう 少々レモン汁 少々パセリのみじん切り 大さじ1
カロリー:約253kcal　

作り方3. 白ワインを加え、水分がなくなるまで炒める。 作り方4. 水分がなくなってきたら、水と固形コンソメスープの素とサフランをぬるま湯ごと入れ、固形コンソメスープの素が溶けた
お米(洗わないこと) 80gキノコ(マイタケ、シメジ等お好みのもの) 適量玉ネギ 1/4個サフラン 約4本白ワイン 50ml水 200ml固形スープの素(コンソメ) 1/2個オリーブ油 大さじ1ニンニク 1片粉チーズ 大さじ2塩コショウ 適量イタリアンパセリ(お好みで) 適量

豚肩ロース肉(スペイン産純粋三元豚) 300g スパゲティー(1.4mm) 150g 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 にんにく 1かけ マッシュルーム 3個 ミニトマト 1/2個 ピーマン 1個 パセリみじん切り 小さじ1/2 ブイヨンの素 小さじ2 白ワイン 60ml サフラン 0.2g 塩・こしょう 適量 黒こしょう 適量 水 300ml オリーブオイル 大さじ1
カロリー:約390kcal　塩分:約1.6g

バター80gを加えて火から下ろし、混ぜる。パルメザンチーズも加えて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。皿に盛り、【A】の材料を混ぜてのせる。
・米 カップ1・たまねぎ 1/8コ・白ワイン 大さじ2・スープ カップ2～2+1/2・サフラン 1つまみ・パルメザンチーズ 大さじ4・卵 1コ・マジックペースト 大さじ1・トマトジュース 大さじ1+1/3・オリーブ油 ・塩 ・バター
調理時間:約20分　カロリー:約840kcal　

1...にんにく、たまねぎ、パセリはみじん切り、ミニトマトは1/2カット、パプリカはスライス、アスパラは斜めスライスして塩ゆでしておく。2...サフランをぬるま湯に浸して色をだしておく。3...温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎを炒め、香りがでたら洗っていない米を加えて全体に油をまわす。4...(2)、(3)を炊飯器に入れ、スープストック、塩を入れ、えび、あさりを米の上に並べて炊飯する。
調理時間:約60分　カロリー:約375kcal　

作り方2. お米が半透明になったら白ワインを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャを加えてさらに炒め合わせる。 作り方3. を100mlずつ、2回に分けて加え、水気を
カボチャ 1/16個お米 1/2合玉ネギ 1/4個ベーコン 1枚バター 10g白ワイン 50ml水 400ml固形スープの素 1個サフラン 少々塩コショウ 少々粉チーズ 大さじ2バジル(生) 適量
調理時間:約30分　カロリー:約336kcal　

はまぐりはよく洗い、塩水に1時間ほどつけて砂抜きをする。カッペリーニは2～3cm長さに折る。トマトは湯むきしてヘタを取り、1cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。しめじ、まいたけは石づきを除いて粗くほぐす。菜の花は根元の茎を少し切る。 湯カップ2+1/2 にチキンスープの素、サフラン、塩小さじ1を混ぜる。パエリアパン(またはフライパン)にエクストラバージンオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎ、にんにくを弱火でじっくりと炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　

材料 [ 2人分 ]あんこう(身)100gあんきも40g有頭えび4尾はまぐり4個たまねぎ60gセロリ40gオリーブ油大さじ1おろしにんにく小さじ1イタリアンパセリ少々Aトマトペースト大さじ1/2白ワイン50cc水500ccコンソメ小さじ1塩小さじ1/4こしょう少々サフランひとつまみ
調理時間:約20分　カロリー:約254kcal　塩分:約2.3g

(4)のあくをていねいに取って、約10分間煮詰め、たら・ムール貝を戻し入れ、さらに約3
材料 [ 2人分 ]赤えび(有頭殻付き)4尾たら1切れムール貝4個たまねぎ60gセロリ40gにんにく(つぶす)小さじ1オリーブ油大さじ1イタリアンパセリ(乾燥)少々Aトマトペースト大さじ1/2白ワイン50cc水500cc塩小さじ1/2こしょう少々サフラン(粉末)ひとつまみ
調理時間:約20分　カロリー:約714kcal　塩分:約1.9g

パエリア鍋にオリーブ油を熱し、(1)・(3)・白ワインの順に加えながら中火で炒めます。 (4)に米を加えて表面が透き通るまで炒め、【スープ】(顆粒コンソメ・サフラン・(2)の蒸し汁・塩・こしょう)を加え強火で沸騰させます。スープが米になじんできたら中弱火～弱火で火加減を見ながら15分程度炊き込みます。途中で(2)・飾り用のピーマン・パプリカを
材料 [ 2人分 ]有頭えび8尾無洗米100gあさり6個ムール貝2個にんにく1片たまねぎ1/4個ピーマン1個パプリカ(赤)1/4個トマト1/2個オリーブ油大さじ2白ワイン小さじ2レモン1/4個スープ顆粒コンソメ小さじ1サフランひとつまみ魚介の蒸し汁+水360cc塩小さじ1/5こしょう少々
調理時間:約30分　カロリー:約308kcal　塩分:約1.4g

続けてあさりを加えて軽く炒め、白ワインを入れる。。あさりの口が開いたら、【A】とにんじんを加える。。沸騰したらアクを取り除き、鱈、イカ、セロリを入れる。。再沸騰したら塩(小さじ1強)、こしょう、砂糖、サフランを加える。。えびを戻し、ミニトマトを加えて味を調え、食卓でお鍋を火にかける。うどんを入れて召し上がれ。※うどんはシメだけでなく、お鍋に入れて温め一緒に食べてもOK。
冷凍「さぬきうどん」　2～3玉、えび(背わたをとる)　10尾、あさり(砂をはかせる)　200g、鱈(切り身)　2切れ、イカ(輪切り)　一杯、玉ねぎ(みじん切り)　1/2個、セロリ(薄切り)　1本、にんじん(乱切り)　1本、ミニトマト　5～6個、イタリアンパセリ　適量、オリーブオイル　50cc、にんにく(みじん切り)　2かけ、白ワイン　200cc、サフラン　ひとつまみ、塩こしょう　適量、砂糖　ひとつまみ、トマトピューレ　1本/200g、水　600cc、ローリエ　1枚、赤唐辛子　1本
調理時間:約20分　

作り方2. (1)のフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかける。玉ネギとベー
お米 1合玉ネギ 1/4個ニンニク(みじん切り) 1/2片分ベーコン 1枚ハマグリ(砂出し) 150g生鮭(切り身) 1切れ塩コショウ 少々オリーブ油 大さじ1プチトマト 6個スナップエンドウ 6本白ワイン 大さじ2サフラン 少々お湯 250ml塩 小さじ1コショウ 少々ローリエ 1枚オリーブ油 大さじ1.5パセリ 少々レモン 1/2個
調理時間:約40分　カロリー:約579kcal　

作り方1. エビは背ワタを取り、熱湯でゆでて殻をむき、2cm位に切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて冷水に取り、冷めたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。 作り方2. 、、の材料を混ぜ合わせる。 作り方3. を作る。板ゼラチンは分量外の冷水でもどしておく。鍋に水、固形スープの素を入れて火にかけ、固形スープの素が溶けたら火を止めて、もどしたゼラチンを加えて溶かす。

鍋にあさりと白ワインを入れて火にかけ、ふたをする。あさりの口が開いたら取り出し、じゃがいも、にんじん、小たまねぎ、水カップ1を加えて煮、さらにえび、いかを加える。沸騰してきたらトマトピュレ、トマト、サフランを加え、ふたをして煮る。全体に火が通ったらカレールーを加え、あさり、
・あさり 12コ・えび 8匹・いか 1/2ぱい・じゃがいも 2コ・にんじん 1/2本・小たまねぎ 10コ・白ワイン カップ1・ブロッコリー 1/4～1/3コ・カリフラワー 1/4～1/3コ・トマト 1コ・トマトピュレ カップ1/2・カレールー カップ1・サフラン 少々・かにの身 100g・アイヨリ 適量・塩
調理時間:約35分　カロリー:約480kcal　

**1**がしんなりとしたら魚のアラを加えていため、火が通ったら、玉じゃくしなどでアラをつぶしながら野菜と炒め合わせ、アニス酒を加える。熱い湯をかぶる程度に加え、沸騰したらアクをていねいに取る。火を弱めて20分間ほど煮る。大きめのフライパンにオリーブ油大さじ1+2/3を中火で熱し、残りのたまねぎとにんにく、フェンネルを入れて炒める。塩・こしょう各少々をふり、しんなりとするまで炒める。持ち手付きのざる(目の細かいもの)を**4**のフライパンの上にのせ、**3**を入れる
・魚 2kg・たまねぎ 1コ・にんにく 1+1/2かけ・セロリ 1+1/2本分・リーキ 1本分・フェンネル 1/2コ分・ブーケガルニ 1束・トマト 3コ・サフラン 二つまみ・アニス酒 50ml・ルイユ カップ1+1/4・オリーブ油 ・塩 ・こしょう ・にんにく 3かけ・卵黄 2コ分・岩塩 一つまみ・こしょう 二つまみ・サフラン 一つまみ・カイエンヌペッパー 一つまみ・オリーブ油 カップ1+1/4
調理時間:約120分　カロリー:約2220kcal