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❶ラムチョップをAで30分ほどマリネする。❷根元を落としたグリーンアスパラガス、へたと種を取り縦に3等分に切った黄パプリカ、軸をとったマッシュルームに、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルをまぶしてグリルパンで焼き、塩をふる。❸よく熱したグリルで1のラムチョップを焼く。両面を中火で5～6分焼き、脂身の部分も焼く。❹皿に2と3盛り合わせ、半分に切ったミディトマト、ミント、トーストしたカンパーニュを添える。
調理時間:約20分　カロリー:約435kcal　塩分:約1.6g

※2.肉の臭みを取り、やわらかくする効果があります。※3.にんにくとしょうがを炒めて香りを出します。※4.ホールトマトを煮詰めると、味が締まります。
ラムのモモ肉(2～3cm角)※焼き肉用のスライスでも可 300g 米 1合 ターメリックパウダー 小さじ1/3 A ヨーグルト 200g A カレー粉 大さじ1/2 A ガラムマサラ 小さじ1/3 A パプリカパウダー 小さじ1/3 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 にんにく(みじん切り) 2かけ しょうが(すりおろし) 1かけ ホールトマト 100g しょうゆ 大さじ1 バター 15g 塩・こしょう 各少量 香菜・イタリアンパセリ 各適量
カロリー:約768kcal　塩分:約2.2g

ラム肉(ジンギスカン用または焼き肉用) 200g～A～　塩 小さじ1/4　こしょう、あればクミンパウダー 各少々　酒、片栗粉 各小さじ2　日清ヘルシーごま香油 小さじ1にんにく 1片しょうが 1片赤唐辛子 1本玉ねぎ 1/2個(150g)セロリ(葉も含む) 1本(正味120g)トマト 1個～B～　しょうゆ 大さじ1・1/3　酒 大さじ1　酢、砂糖 各小さじ1　片栗粉 小さじ1/2日清ヘルシーごま香油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約277kcal　塩分:約2g

ラム肉(薄切り) 200gニラ 1/2束モヤシ 1/2〜1袋玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本酒 大さじ1みりん 大さじ1ハチミツ 大さじ1/2しょうゆ 大さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分ニンニク(すりおろし) 1片分玉ネギ(すりおろし) 1/8個分リンゴ(すりおろし) 1/8個分一味唐辛子 適量塩コショウ 少々ゴマ油 適量
調理時間:約20分　

[1]は食べやすい大きさに切る。[2]ホットプレートにサラダ油をひいて、肉や[1]の野菜を焼き、「LOVERZたれつゆ　にんにく醤油」をつける。
ラム肉　薄切り 600g、、かぼちゃ 1/8個、たまねぎ 1個、ピーマン 4個、しいたけ 4個、にんじん 1本、なす 1本、サラダ油 大さじ1、、LOVERZたれつゆ　にんにく醤油 適量
カロリー:約595kcal　塩分:約2.8g

ごはんと一緒に器に盛る。お好みでゆで玉子やミニトマト、パクチーを添える。ラムカレーはパクチーがとても合います。お好きな方はたっぷり添えてどうぞ。いったん冷ましてから温め直すと味がなじんでよりおいしいです。
ラム肉(薄切り)120gヤマサ 絹しょうゆ大さじ1Aプレーンヨーグルト大さじ2カレー粉大さじ1クミンシード、コリアンダー各小さじ1/2にんにく(おろしたもの)小さじ1しょうが(おろしたもの)小さじ1B水250mlにんじん(すりおろす)100gセロリ(すりおろす)100g玉ねぎ(みじん切り)100gカレールウ1かけ(25g位)ケチャップ大さじ2ごはん適量ゆで玉子、ミニトマト、パクチーお好みで
調理時間:約25分　カロリー:約626kcal　塩分:約3.6g

1. ラム肉、鴨肉は5mmの厚さに切り、にんじん、大根はピーラーで薄切りにする。ラム肉、鴨肉、にんじん、大根は折りたたみながら串にさす。 2. 厚揚げはキューブ状に切り、串1本あたり4個さす。水菜、にらは5cmの長さに切り、まいたけ、エリンギは石づきを取って手でさく。 3. 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、1、2を加えて煮る。
調理時間:約25分　カロリー:約647kcal　塩分:約2.7g

手でボウルの粉を取りながら力を入れてこねる。生地が1つにまとまったら、固く絞った濡れ布巾で包んで、20～30分寝かせる。(耳たぶより少し固めです。常温でおいておく) 下準備2. のラム肉は粗めのみじん切りくらいに包丁で叩いておく。 下準備3. のトマト水煮缶は網を通しておき、その他の材料と混ぜ合わせる。 下準備4. 蒸し器を火にかけ、蒸す準備する。 作り方1. を作る。ボウルにラム肉、豚ひき肉を入れて
強力粉 100g薄力粉 100g塩 ひとつまみ水 110〜120mlサラダ油 小さじ2強力粉(打ち粉用) 適量ラム肉 150g豚ひき肉 100g玉ネギ(みじん切り) 1/4個分パクチー(香菜)(刻み) 1〜2株分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1.5片分クミンシード 小さじ2コリアンダー 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1チリパウダー 小さじ1塩 小さじ1/2ラード 大さじ2サラダ油 小さじ2カレー粉 小さじ2玉ネギ(みじん切り) 1/4個分ショウガ(みじん切り) 1/4片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分サラダ油 大さじ1水煮トマト(缶) 1/2カッププレーンヨー

野菜がじゅうぶんに柔らかくなったら牛乳を加え、サッと煮る。【ブールマニエ】をつくる。室温で柔らかくしたバターと強力粉をフォークでよく練り合わせる。**3
・ラム肉 400g・ローリエ 2枚・セロリ 1本・固形スープの素 1コ・にんじん 2本・じゃがいも 3コ・小たまねぎ 8コ・牛乳 カップ1・生クリーム カップ1・小麦粉 大さじ2・バター 大さじ2・塩 ・バター 大さじ1/2
調理時間:約90分　カロリー:約430kcal　

、水菜以外の野菜と肉、春雨を加えて、アクを取りながら中火で15分間ほど煮る。【たれ】のねぎは小皿に盛り、ごまとラーユをかける。鍋に水菜を加えて火を止め、【たれ】をつけて食べる。
・ラムロース肉 150g・白菜 200g・大根 200g・水菜 100g・ねぎ 50g・にんじん 60g・しめじ 60g・春雨 40g・昆布 15cm・赤とうがらし 4本・にんにく 10g・紹興酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・花椒 小さじ1・塩 少々・ラーユ 小さじ1・ねぎ 20g・すりごま 小さじ1・水 カップ4
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。鍋ににんにく、しょうが、サラダ油を入れ、弱火でじっくりと炒める。香りがたったら、豆豉、豆板醤(トーバンジャン)を加え、さらに炒める。**2**にごま油大さじ2、なすを加えて炒める。油が回ったらチキンスープを加え、沸騰したら弱火にして赤だしみそを溶き、味をみながら砂糖、しょうゆで味を調える。なすが柔らかくなったら、仕上げにごま油大さじ2と粉ざんしょうを加え、かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いて加え、とろみがつくまで煮る。　土鍋を卓上で火にかけ、豆腐、ねぎ、ラム肉を少量ず
・ラム肩肉 400g・木綿豆腐 1丁・なす 2コ・ねぎ 2本・にんにく 3かけ・しょうが 2かけ・豆豉(トーチ) 大さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1～2・チキンスープ 1.8リットル・赤だしみそ 大さじ4・粉ざんしょう 大さじ1・冷凍うどん 2玉・卵 2コ・サラダ油 大さじ2・ごま油 ・砂糖 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約760kcal　

長ねぎは3〜4cm幅のぶつ切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。鍋に「ヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)」と水を入れひと煮立ちさせ、八角を入れ、具材を入れる。
ラム肉(しゃぶしゃぶ用)200g長ねぎ100gえのきたけ60g豆腐300g豆苗100gヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)80ml水800ml八角適宜
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　塩分:約5.5g

1 にんにくは薄切りに、玉ねぎは幅5mmの細切りにする。2 フライパンに(a)を入れ、火にかける。パチパチと音がしてきたら火力を弱めてにんにくを加え、香りが立ってきたら玉ねぎを加える。3 玉ねぎがしんなりしてきたら牛薄切り肉、ミニトマトを加え、「料亭の味 フリーズドライつぶみそ」を振り入れ、味をととのえる。4 器に盛り付け、刻んだパクチーを添える。・牛薄切り肉をラムのロース薄切り肉に置き換えて作ると中国東北地方やモンゴルなどで食されているラムクミン炒めになります。
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　塩分:約0.9g

▼ラムポトフ※炊飯器5合炊きを使用 (1) ラム肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし型切り、にんじんは乱切り、セロリはぶつ切り、大根は2cm幅のいちょう切りにする。(2) 炊飯器に(1)と固形コンソメ、塩、お好みでタイム、ローズマリーをちぎって加え、水(分量外)を5の目盛まで注いで炊飯する。(3) 出来上がったら塩、こしょうで味を調えて器に盛りつける。お好みで柚子胡椒や塩レモン、粒マスタードをそえるのもオススメです。