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白菜は5cm四方に切り、軸の部分はさらに5mm幅に切る。まいたけはほぐす。豆腐は4等分に切る。ほうれんそうは塩ゆでして水にさらして絞り、5cm長さに切る。鍋に【A】を入れて火にかけ、鶏手羽元を加える。アクを除きながら50分間ほど弱火で煮る。塩適量で味を調え、白菜の軸、まいたけを加える。火が通ったら白菜の葉、豆腐、ほうれんそうを加え、牛乳を加える。塩・みりん・うす口しょうゆ各少々で味を調え、柚子の皮をのせる。
・鶏手羽元 4本・白菜 2枚・まいたけ 40g・木綿豆腐 1/2丁・ほうれんそう 1/2ワ・チキンスープ 720ml・酒 大さじ6・牛乳 大さじ3・柚子(ゆず)の皮 適量・塩 ・みりん 少々・うす口しょうゆ 少々
調理時間:約60分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.3g

作り方3. 鍋にの材料を入れて強火で煮たて、鶏手羽元、シイタケ、板コンニャクを入れる。煮たってきたら火を少し弱め、煮汁が半量くらいになるまで煮含める。(1)の里芋を鍋に加え、一緒
里芋 6個塩 小さじ2鶏手羽元 4本シイタケ(干し) 2〜3個板コンニャク 1/4枚ネギ(刻み) 適量みそ 大さじ2〜3だし汁 200〜250ml酒 大さじ2砂糖 大さじ1塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

4.揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2にころもの材料を混ぜてまぶしつけて入れ、3～4分こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けて里いもを入れ、すーっと竹串が通るまで素揚げし、油をきる。
とり手羽元…8本里いも…3個昆布茶(顆粒)…大さじ1/2ゆで汁　・酒…1/2カップ　・塩…大さじ1　・水…1Lころも　・小麦粉、片栗粉…各大さじ3　・粗びき黒こしょう…小さじ1/2塩、揚げ油
カロリー:約219kcal　

1.手羽先と手羽元は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。表面全体にフォークで穴をあけてボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、約10分おく。2.れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、水からゆでて、すーっと竹串が通るくらいになったら、湯をきる。3.フライパンに油大さじ1をひき、1の汁けをきって並べ入れる(ボウルに残った下味はとりおく)。
カロリー:約149kcal　

[[丸ごと野菜おでん|rid=41201]]の野菜(れんこん、にんじん・ごぼう、ブロッコリー)は食べやすい大きさに切る。鶏手羽元は骨を外し、手でほぐす。おつまみ昆布は細切りにする。[[丸ごと野菜おでん|rid=41201]]の汁を温め、みそを溶く。**1**を入れて煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。別の鍋で冷凍うどんをゆで、ゆで汁ごと器に盛る。**2**を器に盛り、細ねぎと柚子の皮を添える。うどんを汁につけて食べる。
・丸ごと野菜おでんのれんこん 150g・丸ごと野菜おでんのにんじん 50g・丸ごと野菜おでんのごぼう 50g・丸ごと野菜おでんのブロッコリー 適量・丸ごと野菜おでんの鶏手羽元 1本・丸ごと野菜おでんのおつまみ昆布 1枚・丸ごと野菜おでんの汁 カップ1+1/3・みそ 大さじ1/2・水溶きかたくり粉 適量・冷凍うどん 2玉・細ねぎ 3本分・柚子(ゆず)の皮 少々
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　塩分:約1.9g

3.フライパンに油大さじ1をひき、1の手羽の汁けをきって並べ入れる(ボウルに残った下味はとりおく。ただし、ゆずは除く)。弱めの中火にかけてじっくり焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。あいているところに2を入れ、ともに焼く。4.ごぼうに焼き色がついたら上下を返し、アルミホ
とり手羽先、とり手羽元…各4本下味　・ゆず…1/4個　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2ごぼう…1/2本(約100g)春菊…1/4わサラダ油、塩、粗びき黒こしょう
カロリー:約169kcal　

※1.切れ目を入れることで、味がしみ込みやすくなります。※2.沸騰したら、丁寧にアクを取ります。アクを取ったら弱火で煮込みます。
桜姫® 鶏手羽先・鶏手羽元 各4本 水 1.2リットル 酒 大さじ3 しょうが(スライス) 4枚 塩 小さじ1/2 鶏がらスープの素(粉末) 小さじ2 長ねぎ 1/2本分 チンゲンサイ 1株 えのきだけ 1/2株 しいたけ 2個 豆腐 180g 松の実 大さじ1/2 クコの実 小さじ1
カロリー:約351kcal　塩分:約1.7g

1 鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油を1cm程度入れ、揚げ焼きにする。 2 鍋に【A】を入れて沸騰させる。 3 揚げた鶏肉を②の鍋に入れて、つゆと絡めてお皿に盛る。
材料(2人前) 鶏もも肉 1/2枚 鶏手羽元 4本 片栗粉 適量 【A】めんつゆ 大さじ3 【A】水 大さじ2 【A】梅干し(ほぐす) 1個 【A】かつお節 2.5g サラダ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約389kcal　塩分:約1g

(1)まいたけは手で裂いておく。豆腐はひと口大に切る。(2)小鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、カット野菜、(1)のまいたけ、鶏手羽、(1)の豆腐を加え、具材に火が通るまで煮る。(3)好みでゆずこしょうを添える。
まいたけ 1パック袋入りカット野菜(キャベツミックス) 1袋木綿豆腐 100g鶏手羽元 4本A「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋 2個A水 360mlゆずこしょう・好みで 適量
カロリー:約218kcal　

鶏手羽元 8本「丸鶏がらスープ」 小さじ1こしょう 少々A砂糖 大さじ1Aしょうゆ 大さじ1A酒 大さじ1
カロリー:約140kcal　

(1)大根は乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。(2)鍋に鶏手羽、(1)の大根、しょうがを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。沸騰したら、アクを取り、弱火にして10～15分ほど煮る。(3)鶏手羽がやわらかくなったら、Aを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。(4)器に盛り、(1)のブロッコリーを添える。
鶏手羽元 4本大根 1/6本(正味140g)ブロッコリー 1個(正味100g)しょうがの薄切り 少々A黒酢 1/2カップAしょうゆ 大さじ1A「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2/3(2g)
カロリー:約191kcal　

鶏手羽元 8本大根 200gれんこん 100gにんじん 1/2本長ねぎ 1本しょうが 1かけA「鍋キューブ」濃厚白湯 4個A水 720ml「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2
カロリー:約201kcal　

塩・こしょうで味を調える。
材料(4人前) 鶏手羽元 8本 キャベツ 1/4個 大根 1/4本 にんじん 1本 ブロッコリー 1/2個 ホールコーン缶 大さじ4 【A】めんつゆ カップ1/2 【A】水 カップ3･1/2 カレールウ 3かけ(60g) 塩 少々 こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約282kcal　

鶏手羽元 6本ゆず 1個(100g)Aにんにくの薄切り 1かけ分Aはちみつ 1/4カップAしょうゆ 大さじ1・1/2A水 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 小さじ1
カロリー:約364kcal　

鶏手羽元 6本(300g)じゃがいも 1個(150g)にんじん 1/2本(75g)玉ねぎ 1/4個(50g)ブロッコリー 1/2個(100g)A水 250mlAうま味調味料「味の素®」70g瓶 20ふりA「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
カロリー:約291kcal　

煮立ったら弱火にし、昆布を加えて30～40分間煮る。油揚げとブロッコリーを加え、さらに10～15分間煮る。食べるときに、好きな大きさに切り分ける。
・れんこん 2節・にんじん 2本・ごぼう 1本・ブロッコリー 1コ・鶏手羽元 400g・油揚げ 2枚・おつまみ昆布 5～6枚・しょうゆ 50g・みりん 50g・酒 50g・塩 大さじ1・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約70分　カロリー:約260kcal　塩分:約1.5g

3 器に盛り、粗びき黒こしょう、ドライパセリをかける。
材料(3人前) 鶏手羽元 4本 じゃがいも 2個 にんじん 1本 玉ねぎ 1個 大根 4～5㎝ ウインナーソーセージ 4本 にんにく 1片 【A】割烹白だし 大さじ1と1/2 【A】めんつゆ 大さじ1と1/2 水 600ml バター 10g 粗びき黒こしょう 適量 ドライパセリ 適量
調理時間:約5分　カロリー:約300kcal　塩分:約2.0g

*汁気がなくなるまでしっかり煮ると、味がしっかり入り、汁漏れ防止にもなります。*鶏肉は焼いている時にさわると皮がはがれるため、焼き色がつくまであまりさわらないようにしましょう。
鶏手羽元 8本れんこん 1/2節にんじん 1本しめじ 1/2パック絹さや 10枚A水 1カップAしょうゆ 大さじ1・1/2Aみりん 大さじ1A酒 大さじ1A砂糖 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
カロリー:約192kcal