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作り方 1.鶏むね肉は幅1.5cmのそぎ切り(写真)にする。そぎ切りしたものを幅1.5cmの細切りにする。2.細切りにした鶏むね肉をポリ袋に入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、片栗粉を加えて全体にまぶすように混ぜる。3.フライパンにダブルハーフを高さ1cmほど入れて中温(170～180℃)に熱し、【2】を入れる。上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにし、こんがり色がついてきたら取り出して油をきる。
材料(2人分) ・鶏むね肉(皮なし)　1枚(250g)●下味・マヨネーズ　大さじ1・酒　大さじ1・粉チーズ　大さじ1・にんにくのすりおろし　小さじ1/2・塩　小さじ1/3・こしょう　少々・片栗粉　大さじ5・JOYL「AJINOMOTO ダブルハーフ」　適量
調理時間:約15分　カロリー:約359kcal　塩分:約1.3g

(1)かぼちゃは種を除いて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5～6分加熱し、フォークなどで粗くつぶす。(2)ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜる。(3)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、(1)のかぼちゃを加え、(2)の卵液を流し入れる。(4)フタをして弱火～中火で8分ほど加熱し、食べやすい大きさに切る。
かぼちゃ 1/4個(300g)合いびき肉 80g卵 3個(180g)A「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1A粉チーズ 大さじ1Aカレー粉 小さじ1A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3A黒こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
カロリー:約210kcal　

STEP3のホワイトソースのルーに冷たい牛乳を注ぎ、沸騰させたら弱火にし泡立て器でルーと牛乳を混ぜながらモッタリとしたとろみがついたら「ヤマサ昆布つゆ
カリフラワー150g里芋150gパセリ少々粉チーズ少々パン粉少々ホワイトソース薄力粉50g無塩バター50g牛乳500ml塩少々ヤマサ昆布つゆ小さじ1
調理時間:約45分　カロリー:約264kcal　塩分:約0.4g

作り方2. 野菜がしんなりしたら、強火で卵液を流し入れる。 作り方3. 時々フライパンを揺すりながら、ふたをして弱火で6～8分焼く。ほぼ火が通ったらひっくり返して1～2分焼く。 作り方4
卵 5〜6個生クリーム 大さじ3粉チーズ 50g塩コショウ 少々ホウレン草 1束ベーコン 4枚ジャガイモ 1個オリーブ油 大さじ2バター 10gケチャップ 適量タバスコ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約338kcal　

作り方3. 焼き色がついたら器に盛り、レモンを添える。
アジ(3枚おろし) 2〜4尾分塩 適量粒マスタード 大さじ1/2〜1玉ネギ 1/2個トマト 1個パン粉 1/2カップ粉チーズ 適量ドライパセリ 適量オリーブ油 適量レモン 1/4個
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

みそ小さじ2を溶き入れ、2～3分煮る。器に盛り、好みで粉チーズをふっても。
A　・牛赤身ひき肉…200g　・おろしにんにく、カレー粉…各小さじ1　・塩…小さじ1/3　・こしょう…少々ホールトマト缶…1缶(約400g)黄パプリカ…1個玉ねぎ…1/4個オリーブ油、酒、みそ
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

1.かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて5分レンチンする。熱いうちにフォークで潰す。玉ねぎはみじん切りにする。ホールトマトは汁ごとボウルに入れ、手で潰す。2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、トマト、Aを加えて約5分煮る。3.かぼちゃを加えて混ぜ、耐熱皿に広げて入れる。Bを混ぜてかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで3～4分焼く。
合いびき肉…150gかぼちゃ…1/4個(約350g)玉ねぎ…1/4個ホールトマト…200gA　・バルサミコ酢、ウスターソース…各大さじ1/2　・ローリエ…1枚　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々B　・粉チーズ、パン粉…各20g　・オリーブ油…大さじ1オリーブ油…大さじ1/2
調理時間:約18分　カロリー:約499kcal　

生だら…2切れ(約200g)ズッキーニ…1/2本(約75g)黄パプリカ…1/2個チーズパン粉　・パン粉…1/2カップ　・粉チーズ…大さじ1　・パセリのみじん切り(またはパセリ〈ドライ〉)…大さじ1塩、こしょう、マヨネーズ、オリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約232kcal　

・鶏もも肉 600g・プレーンヨーグルト 50g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・カレー粉 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・粉チーズ 大さじ1・はちみつ 大さじ1・レモン汁 1/2コ分・塩 小さじ1・グリーンアスパラガス 5本・トマトピュレ 40ml・生クリーム カップ1/2・バゲット 適量・バター 40g
調理時間:約20分　

器に盛り、好みで【付け合わせ】の生野菜を添える。あればカレー粉や粉チーズ(各分量外)をふってもおいしい。
・鶏むね肉 1枚・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ2・しょうが 小さじ1・黒こしょう 小さじ1・塩 小さじ1/2・好みの生野菜 適宜・片栗粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.4g

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。塩小さじ1弱、こしょう少々を加え、バットに取り出す。ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーを入れて5分間ゆでる。冷水にとって色どめし、ざるに上げて水けをきり、細かく刻む。マッシュポテトを･･･
調理時間:約50分　カロリー:約490kcal　塩分:約2.6g

生鮭(切り身)2切れじゃがいも2個(200g)玉ねぎ1/4個塩、こしょう各少々Aマヨネーズ、牛乳各大さじ3ヤマサ昆布つゆ大さじ1粉チーズ大さじ1ピザ用チーズ適量パセリ(刻んだもの)適宜
調理時間:約40分　カロリー:約405kcal　塩分:約1.9g

肉の上面に少し血がにじみ出てきて、側面が白っぽくなってきたら裏返す目安。表面が少し汗をかき、生肉と比べてしっかり弾力が出たら焼き上がり。好みの葉野
・豚ヒレ肉 240g・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・卵 1コ・粉チーズ 大さじ4・塩 少々・こしょう 少々・好みの葉野菜 適量・小麦粉 ・サラダ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal　

【チーズパン粉】の材料を混ぜてバットに広げ、肉に【A】を多めにからめながら、1コずつ【チーズパン粉】の上に落とす。上からもかぶせて全体にまぶす。フライパンにサラダ油を2～3mm深さ(約大さじ5)になるまで入れて熱し、弱火にして**2**の1/3量を並べ入れる。衣の縁に焼き色がついたら裏返し、全体で4分間ほど焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、ルッコラとトマトを添える
・豚ロース肉 3枚・溶き卵 1コ分・フレンチマスタード 大さじ1・オリーブ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ドライパン粉 カップ1+1/2・粉チーズ カップ1/2・ルッコラ 適量・トマト 適量・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約480kcal　

8.お好みでグリーンリーフ・プチトマトを添える。
豚肩ロース薄切り肉(桃豚ロース生姜焼き用) 8枚塩・黒こしょう 少々薄力粉 小さじ2卵 2個[a] 粉チーズ 小さじ1[a] 塩・黒こしょう 各少々サラダ油 小さじ1[b] サワークリーム 10g[b] マヨネーズ 10gパセリみじん切り 適量グリーンリーフひと口大 20gプチトマト 4個
調理時間:約15分　カロリー:約417kcal　

下準備 ・鶏ささみは開いて筋を除き、厚みを均一に開いてひと口大のそぎ切りにし、塩・白こしょうで下味をつけておく。 ・≪a≫は混ぜ合わせておく(卵液)。 1.鶏ささみに薄力粉をまぶし、卵液をからめる。 2.フライパンにオリーブオイルを熱し(強火)、【1】を入れ、残りの卵液を上からかけ、固まってきたら軽くまとめて形をととのえる。 3.焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く(弱火約2分)。 4.器に盛り付ける。
鶏ささみ(森林どり) 2本(1本60g)塩 小さじ1/8白こしょう 少々薄力粉 小さじ2[a] 卵(溶いたもの) 1個分[a] 粉チーズ 大さじ1[a] パセリ(みじん切り) 4g[a] バジル(乾燥) 小さじ1/4[a] 塩・白こしょう 各少々オリーブオイル 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約167kcal　

あらびき黒こしょうをかけていただきます。 ＼ POINT / ブロッコリーの代わりに、グリーンアスパラガス・いんげんなどの野菜を使ってもよいでしょう。お好みで最後に粉チーズ・パセリのみじん切りを散らしても
材料 [ 2人分 ]「帆立貝柱水煮フレーク」1缶じゃがいも小3個ブロッコリー1/2株マッシュルーム水煮缶詰1缶(45g)白ワイン50cc水200cc生クリーム大さじ2バター20g塩少々あらびき黒こしょう少々
調理時間:約10分　カロリー:約296kcal　塩分:約1.4g

いいだこは墨袋を取って、塩(分量外)でよくもみ洗いをしてぬめりを取り、たまねぎは5mm幅のスライスにします。 【A】(おろしにんにく・トマトソース・オリーブ油・唐辛子・塩・こしょう)・(1)を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、いいだこを加え中火で約2分間サッと煮て、いいだこだけを取り出します。 そのまま鍋をソースが半量になるまで中火で煮詰めたら、いいだこを戻し入れ、サッと煮て火を止めます。 器に盛り付け、パセリを散らします。 ＼ POINT / なすやズッキーニなどの野菜を加えてもおいしくいただけます。粉チーズをかければ、イタリアンテイストな仕上がりに。いいだこは加熱しすぎると硬くなるので、ソ
材料 [ 2人分 ]いいだこ2杯たまねぎ1/4個パセリ(乾燥)少々Aおろしにんにく小さじ1/4トマトソース(市販品)120gオリーブ油少々唐辛子(輪切り)6～8個塩少々こしょう少々
調理時間:約10分　カロリー:約48kcal　塩分:約0.8g

木じゃくしで鍋底をこすって、一瞬鍋底が見えるくらいまで煮詰まったら火を止め、塩で味をととのえます。 ＼ POINT / マカロニが水分を吸収するので、ソースはゆるめにしましょう。
材料 [ 2人分 ]えび(むき身)8尾ほたて貝柱8個ブロッコリー小1/2株マカロニ(乾燥)80gサラダ油大さじ1/2白ワイン大さじ2バター10gパン粉適宜粉チーズ適宜ホワイトソースたまねぎ1/2個バター20g小麦粉大さじ2牛乳400ml塩小さじ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約563kcal　塩分:約2.2g

④を盛り付け、くし型レモンとセージを添える。
豚ヒレ肉 80g×4枚塩・コショウ 適量フレッシュセージ 8～12枚生ハム 大4枚小麦粉 適量A(卵:1個、水:大さじ1、粉チーズ:大さじ2、パセリみじん切り:大さじ2)フライスター細目 適量オリーブ油 適量レモン 適量フレッシュセージ 適量